Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для прикладного бакалавриата – Ольга Пасько

читать книгу Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для прикладного бакалавриата автора Ольга Пасько
Оценить:
 (текущая оценка книги: 0 из 5) [0 оценок]
Описание книги:

В учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии кулинарной продукции в европейских странах, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америки, Восточной Азии. Пособие включает лабораторный практикум, в котором представлено подробное описание технологии приготовления и оформления блюд. В приложениях представлены технологические карты, в которых указан набор продуктов на одну порцию массой брутто, массой нетто и выход готового изделия в граммах.

Информация о книге:

  • Язык книги: русский
  • Издательство: ЮРАЙТ
Скачать книгу Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для прикладного бакалавриата в fb2, epub, txt (14 форматов) в нашем Интернет-магазине.

Полная версия:

Читать онлайн:


Поделиться:

О скачивании, разархивировании, чтении книг можно прочитать здесь.