Нина Неупокоева.

Твой справочник. Школа молодой хозяйки



скачать книгу бесплатно

Норма продуктов зависит от калорийности, витаминного содержания, количества жиров белков и углеводов, вашей мышечной массы тела, двигательных функций в течение дня, но не более 2000 к/кал, для худеющих и пожилых людей.

Попробуем все продукты, имеющие ограничение по диетам распределить в течение недели, чтоб выполнить задачу витаминного оснащения организма, разнообразием имеющихся в списке продуктов. Файл «Продукты питания», 5. Пункт-углеводы, жиры, белки, если хочешь считай.

Понедельник.

Наименование количество К/кал. Белки Жиры Углеводы.

1. Рыба -Ф 200г.

2. Творог -Ф 200г.

3. Сметана -х 20 г.

4. Молоко -Ф 0,250 л.

5. Кефир / йогурт. / -х 0,250л.

6.Масло сливочное -х 10г.

7 Масло/р —х 1стл. лж

8. Макаронные изд.-Ф /пригоршня/.

9. Овсянка -Ф 2стл. лж

10Хлеб зерновой 100г.

11 Батон нарезной 100г.

12Сыр Российский – 20г.

13 Яичко -Ф 1шт.

14. Картофель -Ф 100 г.

15 Овощи по месяцу 400г. /смотри таблицу на файле «Минимальный запас продуктов»/

16 Фрукты по месяцу 400г. /смотри таблицу на файле «Минимальный запас продуктов»/

17 Сахар -х 60 г.

18 Соль на досол -х 5 г.

19 Кофе 1 ч. Лож. -х 1ч. лож

20 Чай зеленый -х 3 пакетика

21. Сало шпик 10г.

22. Диетическая колбаса 20г.

Вторник.

Наименование количество К/кал. Б. Ж. У.

1 Рис н/ шлифованный 2стл. лж

2 Хлеб зерновой 100г.

2. Батон нарезной 100г.

3. Овощи по месяцу 400г

4. Картофель-Ф 100г.

5. Фрукты по месяцу 400г.

6. Молоко -Ф 0,250 л.

7. Кефир /йогурт. /-_х 0,250л.

8.Сыр -Ф 20г.

9. Сливочное масло 10 г.

10 Р/ масло -х 2ч. лож

11.Сметана -х 20г.

12 Мясо кура -Ф 200г.

13. Сахар -х 60г.

14. Соль -х 5г.

15Кофе -х 1ч. лж.

16. Чай зеленый -х 3 пакетика.

17. Орешки в вазочке 5штук.

18. Сало 10г.

19 Колбаса диетическая 20 г.

20 яичко 1ш.

Среда.

Наименование количество К/кал. Б Ж У

1 Фасоль -Ф 2стл. лж.

2. Хлеб зерновой 100г.

2. Батон нарезной 100 г

4. Картофель – 100г.

5. Овощи по месяцу 400грм. /таблица на файле М/З/

6. Фрукты по месяцу 400грм /таблица на файле М/З./

7. Молоко -Ф 0,250л.

8. Кефир /йогурт/ -х 0,250л.

9. Сметана -х 20гм.

10.Масло сливочное -х 10гм.

11. Масло/р -х 2ч. лж.

12.Яичко -Ф 1 шт.

13. Сыр -Ф 20г.

14.Рыба -Ф 200г.

15. Сахар -х 30 г.

16 Кофе -х 1ч. лж.

17. Соль -х 5г.

18. Чай зеленый -х 3 пакетика.

19. Орешки -Ф 5шт.

20. Сало шпик 10г.

21. Колбаса диетическая 20 г.

Четверг.

Наименование количество К/кал. Б. Ж. У.

1.Гречка -Ф 2стл. лж.

2. Хлеб зерновой 100г.

3. Батон нарезной 100г.

4. Картофель-Ф 100г.

5. Овощи по месяцу 400г.

/таблица на файле М/З./

6. Фрукты по месяцу 400г. /таблица на ф М/З./

7 Масло сливочное -х 10г.

8. Масло растительное -х 2ч. Лож.

9. Сметана -х 20г.

10 Сыр -Ф 20г.

11 Молоко -Ф 0,250л.

12 Кефир /йогурт. /-х 0,250л.

13.Кура. 200г.

14 Кофе -х 1ч. лж.

15 Чай зеленый -х 3 пак.

16. Сахар -х 60г.

17 Соль -х 5г.

18. Орешки —Ф 5шт.

19. Сало шпик 10гм

20 Колбаса диетическая 20 г.

21. яичко 1шт.

Пятница.

Наименование продукта количество К/кал. Б. Ж. У.

1.Колбаса докторская 20 гм.

2. Горох -Ф 2стл. лж.

3. Хлеб зерновой 100грм.

4 Картофель-Ф 100грм.

5. Овощи по месяцу 400грм. /таблица ф п/ф./

6. Фрукты по месяцу 400грм. /смотри таблицу ф п/ф./ 7. Молоко 0,250л.

8. Кефир х 0,250л.

9.Сметана – х 20г.

10. Сыр – Ф 20г.

11. Масло сливочное – х 10г.

12 масло растительное – х 2ч. лж.

13. Рыба-Ф 200г.

14.Кофе -х 1ч. лж.

15. Чай зеленый -х 3 пак.

16 Сахар -х 30г.

17.Соль -х 5г.

18. Орешки-Ф 5шт.

19. Сало – шпик 10г.

20. яичко 1шт

Суббота, разгрузочный день.

Наименование количество К/кал. Б. Ж. У.

1. Творог-Ф 200г.

2. Просо 2стл. лж.

3. Тыква – Ф 400г

6. яичко. – Ф 1шт.

7. рыба-Ф 200

8. Мед – Ф 50г.

9.. Кефир – х 0,250л

10. Масло льняное 1стл. лж.

11 Киви. 1ш.

12 Картофель 100г.

Воскресенье.

Наименование количество К/кал. Б. Ж. У.

1. Мука – Ф 1стк. -200г.

2. Хлеб зерновой 100г.

3 Картофель-Ф 100г.

4. Овощи по месяцу 400г. /таблица ф М/З./

5. Фрукты по месяцу 400г. /таблица ф М/З./

6. Молоко -Ф 0,250л.

7. Кефир /йогурт. / -х 0,250л.

8. Сметана -х 20г.

9. Сыр-Ф 20г.

10. Масло сливочное -х 10г

11. Масло растительное —х 2ч. лож

12.Свинина вырезка -Ф 200г.

13. Говядина, зад/ч.-Ф 200г 2 недели свинина, 2 говядина. /чередовать. /

14. Сахар -х 60г.

15. Кофе -х 1ч. лж.

16 чай зеленый -х 3 пакетика.

17. Соль -х 3г.

18 Орешки 5шт.

19. Сало– шпик 10г.

20. Колбаса докторская 20г.

Рыба, это список рыбы моей кухни, на каждый вид файл рецептов, список индивидуален, для каждого по состоянию здоровья.

Говядина, это ассортимент продуктов и рецептов из говядины, 200грм. В день мяса.

Свинина. Это ассортимент продуктов и рецептов на свинину 200грм в день, мяса.

Курица, ассортимент рецептов на куру, 200грм мяса в день, том числе и колбасы.

Грибы. Ассортимент грибов и рецептов на них.

Овощи по сезону, информация в таблице о использовании в течение месяца продуктов 2 категории. «Минимальный запас», /твои овощи и полуфабрикаты на зиму/.

Фрукты по сезону, информация в таблице о использовании на каждый месяц продуктов 3 категории. Минимальный запас, / твои фрукты и полуфабрикаты на зиму. /

Продукты, помеченные знаком Ф, /Файл/ имеют развернутый ассортимент рецептов под знаком /х/ являются ингредиентами.

Если семья большая, естественно и расчет увеличится, но хоть бы и это количество присутствовало на твоем столе, у дома есть еще много других приоритетов на трату денег.

2.2. О диетах

Диета назначается во время заболеваний врачом, на срок от двух недель и более, потом постепенно надо вернуться к обычному питанию. Пожизненно здоровое питание должно быть направлено на профилактику таких неизлечимых заболеваний, как атеросклероз, ожирение, а как следствие гипертония, ССЗ. /смотри файл об этих заболевания в папке «Домашняя доврачебная помощь», «Возрастные заболевания».

Безрезультатно посидеть несколько дней на диете, вес, если не изменить свои правила питания, быстро возвратится, а организм, испугавшись, что его не кормят, еще больше начнет накопления. Умеренное питание, это 2000 ккал в день, сбалансированный комплекс витаминов и минералов, активный образ жизни, должны стать нормой на постоянно, а не на какое-то время. Пример «Голливудской диеты», много природного белка, нет углеводов, совсем не содержит жиров, однако, за счет снижения потребления растительной пищи, развивается авитаминоз, появляются запоры, желчи каменная болезнь, хоть и снижены нормы питания, но при неправильном питании, похудания не происходит.

Избыточное потребление сладкого за один прием пищи, ведет к ожирению, мозг, насытившись глюкозой, остальные ее молекулы, при помощи инсулина, превращает в жир, одна молекула углевода, превращается в две молекулы жира, при сдаче анализов крови, выясни свою инсулиновую реакцию на углеводы.

Обратное превращение этого жира в питательное вещество для организма при выполнении физических упражнений или нагрузок, выполняет гликоген. Гормональное равновесие этих двух компонентов в организме, как раз и достигается определенным сочетанием углеводов, 40% белков 30% и жиров, 30. Из них 20% должны быть жиры растительного происхождения, 10% животного. Все белки должны быть 60% животного происхождения, в том числе и рыбного, а 40% растительного происхождения. Углеводы 75% должны занимать не крахмалистые овощи и фрукты, 15% из зерна, крахмала, макарон, и только 10% сахарозы.

При составлении низкокалорийной диеты, следует обращать не только на количество ккал в каждом продукте, но и на % соотношение в продуктах белков, жиров и углеводов.

Мое пожизненное лечебное питание, это диеты номер 8/а, и номер 10/с, атеросклероз, ожирение, гипертония. Разгрузочные дни два раза в неделю, господь сказал, это среда и пятница, снизить ккал до 1400, это все лучше, чем полное голодание, стресс для организма. Пост является наивысшим таинством, испытанием воли и веры в всевышнего, господь не позволит утонуть, когда он с вами в одной лодке, это у нас не хватает веры в это. Поститесь постом приятным.

Существует диета по группе крови, книга Е. М. Дробат, «Простые истины о питании и здоровье», домашний справочник. Цель диеты заключается в том, чтобы предотвратить слипание эритроцитов крови, ведущее к образованию тромбов в венах. Для каждой группы крови все продукты делятся на «хорошие», «плохие», «нейтральные». Если тебя это заинтересует, читай об этом в указанной книге, и делай эти отметки на своем файле продуктов, по своей группе крови.

В составлении твоих диет поможет папка «Большое годовое меню», и файл «Новый метод записи рецепта», где можно исключить продукты любых категорий, т. Как они там выделены, мясо, жиры.

2.3. Вкусовые качества пищи

В большой энциклопедии народной медицины изложено понятие о семи чарках человека.

Семь эндокринных желез, а каждая железа отвечает за работу определенных органов, а все они вместе – за работу всего организма.

В природе эти железы стимулируются: семью нотами/звук/ семью цветами радуги/цвет/запахами цветов, а также ощущениями вкуса: сладким, кислым, соленым, горьким, жгучим, вяжущим, дисгармония наступает при отсутствии какого-либо из стимуляторов в качестве выше перечисленного, или при его избытке (инь и янь человеческого организма).

Сладкое укрепляет организм, оно полезно пожилым людям, улучшает цвет лица, обостряет восприятие, удлиняет жизнь, изгоняет яды и желчь, избыточное потребление за один раз ведет к ожирению, ухудшает обменные процессы.

К сладкому можно отнести: виноград, сахар, мед, масло, мясо, солодку. Прием солодки противопоказан при одновременном введении препаратов для понижения давления.

Кислый вкус – порождает тепло, возбуждает аппетит, насыщает, размягчает пищу, способствует перевариванию пищи, обостряет осязание, избыток кислого, стимулирует образование желчи, крови, порождает мелкие сыпи, головокружение, слабость, жажду.

К продуктам кислого вкуса относятся: гранат, облепиха, айва, лимон, домашние квашения, маринады с уксусом.

Соленое вытягивает закупорки в компрессах, вызывает потоотделение и тепло, избыток: поседение, облысение, упадок сил, жажду, усиление оттока желчи и крови.

Продукты: соль, корица, маринованные и соленые огурцы.

Горькое лечит потерю аппетита, жажду, обмороки, рвоту, болезни желчи, отравления, костный мозг, потерю голоса, сушит жир, избыток – истощает организм.

Продукты: барбарис, магнезия, шалфей, полынь.

Жгучее лечит болезни гортани, сужение горла, язвы, вызывает тепло, улучшает пищеварение, аппетит, сушит жир и гной, раскрывает сосуды, избыток: уменьшается семя и силы, появляется дрожь, обмороки, боли в пояснице, спине.

Продукты: перец черный, имбирь, чеснок, лук, горчица.

Вяжущее: сушит гной, кровь, желчь, заживляет раны, улучшает цвет кожи, при избытке вздувается живот, болит сердце.

Продукты: хурма, черемуха, кора дуба.

Сладкое, кислое, соленое, жгучее подавляют болезни сердца, аорты, толстой кишки.

Горькое, сладкое, вяжущее – болезни легких, печени, желчного пузыря.

Жгучее, кислое, соленое подавляют болезни желудка, селезенки, почек.

Стимуляция всех эндокринных желез во время вашей трапезы наступает, если на столе присутствуют все вкусовые качества, всего хочется попробовать чуть-чуть. Вы спрашиваете организм, что он хочет, и он вам с благодарностью отвечает. При этом быстрее происходит насыщение, снижается аппетит, вы в результате меньше едите пищи в объеме, а хорошее расположение духа особенно разбудит ваш внутренний голос «Что я хочу, и что мне приготовить на завтра?» Большое количество рецептов программы, выбранных вами и по вашему вкусу, позволит вам это сделать. Помнится, стол, накрытый в деревне бабушками, вместе с жаркое, стоит варенье с черники, окрошка с редькой.

На файле Перечень продуктов указываем ваше дежурное блюдо на продукт или полуфабрикат. Открыли холодильник, закусили, чего просит организм.

2.4. Витамины и минералы в продуктах

Каждый продукт является источником витаминов, микроэлементов, поддерживающих жизнедеятельность нашего организма, помогающих в излечении заболеваний, потому эти продукты являются показанием к употреблению, во время различных заболеваний. Для профилактики заболеваний.

Человек регулярно должен принимать весь набор витаминов и микроэлементов. Все имеющиеся продукты по твоему региону, особенно овощи и фрукты, должны присутствовать в твоем питании, но с учетом противопоказаний по заболеваниям, на время диет, хотя мнение диетологов таково, что понемногу все можно, так сказать для стимуляции наших эндокринных желез, о чем мы говорили ранее.

Как пища усваивается, в зависимости от ее совместимости, так и витамины усваиваются в зависимости, от совместного или раздельного их приема /аптечный препарат Алфавит/.

Весной и летом следует увеличивать потребление растительной пищи, так как зима обедняет нас витаминами, в холодный период года, доступны белки, жиры, имеющаяся растительная пища с магазина или ваши заготовки.

При записи рецепта на файл, следует ориентироваться на продукты второй /овощи/ и третьей /фрукты и ягоды/ категорий. Это блюдо можно приготовить, если овощи и фрукты в сезоне, например, салатные травы дикорастущие и культурные, редис, шпинат, зелень укропа, петрушки, свежие кабачки, а также ягоды и фрукты по сезону, которые вы не припасаете на зиму.

Исключение имеют овощи и фрукты, которые удалось заготовить: заморозка, консервация, овощи и корнеплоды в подвале и местном супермаркете, если он вас выручает, а если нет?

В помощь, на файле «Минимальный запас продуктов», составляем таблицу присутствия в разном виде овощей и фруктов ежемесячно. Вы, и только Вы, знаете, когда можете использовать свежие фрукты и овощи на своем столе, а значит и сготовить из них блюда. /у меня так же расписана и рыба/.

Сезонность продукта играет первую скрипку в составлении блюд на день неделю месяц, это продукты второй и третьей категорий, например, Кабачки, фаршированные куриным фаршем, кабачки у нас имеются в свежем виде примерно с июня по август, значит, рецепт записываем на файл курица и делаем отметку в рецепте о месяцах, когда блюдо можно приготовить.

Семь видов меню, которые можно готовить в течение всего года

Семь видов меню, которые можно готовить с октября по февраль, зима

Семь видов меню, которые можно готовить с марта по июль, весна, лето

Семь видов меню, которые можно готовить с июля по октябрь, лето/осень

При составлении меню, важно учитывать не только калорийность, но и химический состав продуктов, витамины, необходимые для организма. Доказано, что только в продуктах, витамины усваиваются организмом, а не в аптечных препаратах.

Витамины

А – ретинол, бета-каротин

– функции – иммунитет, активность лейкоцитов, костей развитие, обмен веществ, состояние кожи, слизистую рта, кишечника, дыхательных путей, выработки спермы, развития яйцеклеток, для нормального развития костей, зрение.

– симптомы недостаточности – утомляемость, сухость кожи, зрение слабое, угри, бессонница, сухость во рту.

– рекомендуемое применение – взрослому 800мкг. Дети 375мкг с аптеки Компливит, Рыбий жир.

– пищевые источники – сливочное масло, молочные продукты, говяжья печень. Тыква, молодая морковь, абрикос. Дыня, красный перец, салат, помидор, зеленый горошек. Бекон, молоко, яички. Зеленый лук, шиповник, облепиха, рябина красная, салат, шпинат, картофель. При варке сохраняется, если крышка закрыта.

– витамин А и раковые опухоли, заболевание глаз, анемия, гипертоническая болезнь, иммунная система, подагра, язва/ж.

В-1 – тиамин

функции – умственная способность, нервная система, усвояемость белков, углеводов, жиров. сердце, нейромускульные функции.

– симптомы недостаточности– нервозность, депрессия, запор, одышка, утомляемость, плохой сон, головная боль, отек рук, ног, нельзя много сладкого, плаксивость, запоры, печень страдает, зябкость в помещении.

– рекомендуемые дозы на день – 5мг. Детям 1,5 мг. Бенфогамма-150.

– пищевые источники – семя подсолнуха, гречка, хлеб бородинский, печен, картофель, зеленый горошек, морковь, облепиха, перец красный. Фасоль, гриб, рис, овсянка, горох, орехи, апельсины, смородина черная.

– витамин В-1 и атеросклероз, ревмокардит, отравления, радикулит. Старость, грипп, конъюнктивит, цирроз печени, астения. Стоматит, угри, лейкемия, депрессия, сахарный диабет.

В-2 – рибофлавин

– функции – обмен веществ, синтез красных телец, глаза, уменьшает действие токсинов не легкие,

– симптомы недостаточности– воспаленные язык, глаза, депрессия, выпадение волос, кандидоз, зуд.

– рекомендуемые дозы – 2-мг в день, дети 1,5мг, с аптеки компливит.

– пищевые источники – печень, ливерная колбаса, молочные продукты, миндаль, арахис, сыр, грибы, лосось, творог, семена подсолнуха, яички, фасоль, горох, кабачки, горошек зеленый, зеленый лук, петрушка, укроп, хрен.

– витамин В-2 и – печень, астения, кандидоз, ЖКТ, анемия, бессонница, угри, церебральная недостаточность, ослабление щитовидной железы.

В-3 – никотиновая кислота. РР, Ниацин

– функции – сосудорасширяющее действие, снижает холестерин, костный мозг стимулирует, уменьшает давление. Участвует в выработке гормонов – пироксена, кортизона, инсулина, метаболизм белка, синтезе жирных кислот, нормального функционирования ЦНС /мозга. /

– симптомы недостаточности – изжога, утомляемость, отсутствие аппетита, плохой сон. Чувствительность десен, понос, воспаление кишечника, дефицит, недостаточное потребления белков животного происхождения. Депрессия, раздражительность, пеллагра.

– рекомендуемое применение– 6,6 мг. Никотина мед.

– пищевые источники – арахис, печень, семечки, молоко, мясо птицы, рыбы, яички, сыр. Курага, лосось, миндаль. Грибы, зеленый горошек, чернослив, баклажаны, вишня, картофель, морковь, красный перец, петрушка, салат, свекла, чеснок., финики.

– витамин В-3 и печень, ЖКТ, спазм периферических артерий, атеросклероз, шизофрения. Отравления, расстройство ЦНС, артрит, подагра, рак легких, сахарный диабет.

В -4 – холин

– функции, входит в состав мозга /ацетилхолин/, участвует в синтезе липидных компонентов мембран клеток.

– симптомы недостаточности– непереносимость жира, гипертензия, язва/ж, недостаточность печеночной и почечной функций. Иногда цирроз печени.

– рекомендуемые дозы до 200мг – пищевые источники– яички, печень, овсянка. Капуста/б, молоко, сыр, мясо, является составной частью лецитина, который продается в аптеках

В – 5 – пантотеновая кислота

– функции – обмен веществ, синтез гемоглобина, старение, заживление ран.

– симптомы недостаточности – боль в животе, выпадение волос, раздражительность, нервозность, слабость, бессонница, низкое давление.

– рекомендуемое применение – 10 мг. Детям 2 мг. пантеон.

– пищевые источники – печень, орехи, семечки, сельдь, желток, крабы, мясо, молоко, форель, абрикос, апельсин, зеленый горошек, гранаты, дыни, земляника, лимон, малина, морковь, огурцы салат, свекла, смородина, тыква, грибы.

– витамин В-5 и печень, ЖКТ, невралгия, язвы, ожоги. Невралгия, артрит, иммунная система, утомление.

В – 6 – пиридоксин

– функции – обмены липидный, белковый, жировой. Баланс натрия, и калия. Использование гликогена, для мозга, синтеза гемоглобина, никотиновой кислоты, орнитина, подавляет тягу к курению, алкоголю, после антибиотиков назначают, много белка в пище.

– симптомы недостаточности – анемия, ожирение, депрессия. Артрит, сонливость, онемение конечностей, камни в почках.

– рекомендуемое применение – по 50 мг. детям 1,5. Пиридоксин. Мг-В-6.

– пищевые источники – яички, печень, фасоль. Грецкие орехи, рыба, птица, говядина. Гречка, пшено, гранат, картофель, лук, морковь. Облепиха, перец сладкий, петрушка, смородина, хрен, чеснок, капуста.

– витамин В-6 и, атеросклероз, язва желудка, анемия, радикулит, диабет, иммунитет, камни в почках, остеопороз, сахарный диабет, язва/желудка.

В – 8 – инозит

– функции, помогает в мобилизации жира из печени и из органов, улучшает передачу нервных сигналов

– симптомы недостаточности, очаговые выпадения волос, запоры, высыпания на коже, высокий холестерин.

– рекомендуемое применение 150мг. В день.

– пищевые источники– пивные дрожжи, темно-зеленая овощная зелень, шпинат, репа, бобы

– инозит и сахарный диабет

В– 9 – фолиевая кислота

– функции – новые клетки кожи, волосы, устойчивая нервная система, печени работа, ЖКТ, усиливает в-12, образование холина и кислот, обмен белков, уменьшает отложение жира во внутренних органах

– симптомы недостаточности – анемия, слабость, подавленность, головная боль, бессонница, головная боль, бледность, красный язык, снижение веса, раздражительность, враждебность.

– рекомендуемое применение – 180 мкг в день. Детям 75мкг. В день не более /почки/, ЖКТ, разрушает тепловая обработка.

– пищевые источники – печень, шпинат, яичный желток. Петрушка, грибы, кабачки, баклажаны, помидоры, бобовые, зерна злаковых, рыба,

– фолиевая кислота и анемия, туберкулез, атеросклероз, грибковые инфекции, депрессия, иммунная система, остеопороз, подагра, рак легких, рак толстой и прямой кишки, синдром беспокойства ног, утомление

В – 12 – Кобаламин

– функции – кроветворение, помогает функции печени, активирует обмен углеводов, и снижает уровень холестерина, липидный обмен.

– симптомы недостаточности – анемия, расстройство ЖКТ, утомление, депрессия, раздражительность, неприятный запах, красный воспаленный язык.

– рекомендуемые -дозы – 2—3мкг, детям 1 мкг, в день высокий С, низкий В-12, желудок больной, дефицит В-12.

– пищевые источники – субпродукты, мясо, яички, молочные продукты. Печень куриная, ливерная колбаса, сельдь, форель, яичный желток, мясо курицы, морская рыба.



скачать книгу бесплатно

страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13