Мила Солнечная.

Мультиварка. Готовим блюда для детей



скачать книгу бесплатно

Введение

Мультиварка – самый удобный бытовой прибор и лучший помощник на кухне, особенно когда дело касается приготовления пищи для детей. Ведь в чашу мультиварки можно положить все ингредиенты сразу и не волноваться о том, что какой-то продукт разварится и станет невкусным, а какой-то останется сырым и несъедобным. Все ингредиенты в мультиварке достигают готовности одновременно.

Прежде всего вам потребуется научиться управлять мультиваркой. Существует несколько десятков моделей этих приборов, которые отличаются наличием или отсутствием тех или иных режимов, их названиями.

Рассмотрим самые распространенные основные (автоматические) и дополнительные режимы мультиварки, а также их использование для приготовления детских блюд.

Основные режимы

Режим «Гречка» предназначен для приготовления крупяных каш – гречневой, пшенной, рисовой, кукурузной, пшеничной, перловой. Принцип работы режима – испарение жидкости. Как только она выпаривается, программа автоматически переходит на подогрев. Каша томится и получается такой же вкусной, как приготовленная в печи. За счет количества жидкости, которой заливают крупу, можно регулировать рассыпчатость каши. Кроме того, режим в большинстве моделей мультиварок позволяет запрограммировать приготовление блюда с вечера на завтрак. Время работы мультиварки в этом режиме – 40 минут. Если требуется, можно запустить режим повторно, остановить его, нажав на кнопку «Стоп», или выставить таймер на более длительное время. В режиме «Гречка» можно приготовить тушеное и вареное мясо, как с крупой, так и без нее.

Режим «Плов» предназначен для приготовления одноименного блюда, а также различных каш и гарниров из риса. Принцип его работы такой же, как и у режима «Гречка», но за 5–10 минут до окончания тепловой обработки включается функция поджаривания. В результате получается блюдо с поджаренной корочкой. Многие хозяйки с помощью этого режима готовят котлеты, тефтели и другие кушанья для своих детей.

При приготовлении супов режим используется для тушения, а затем поджаривания смеси овощей, которые нужно запустить в бульон. Время работы мультиварки в этом режиме – 1 час.

Режим «Молочная каша» предназначен для приготовления блюд на основе молока и сливок. Время работы мультиварки в этом режиме – 1 час.

Дополнительные режимы

Режим «Выпечка» предназначен для выпечки пирогов, кексов, бисквитов, коржей для торта. Для приготовления детских блюд это незаменимая функция. С ее помощью можно обжаривать овощи, рыбу, мясо и другие продукты. В некоторых моделях предусмотрено обжаривание с открытой крышкой. Минимальное время, которое можно выставить в этом режиме, – 20 минут, максимальное – 65 минут.

Режим «Тушение» – самый универсальный. С его помощью можно готовить вторые блюда, омлеты, варить молочные кушанья и т. п. Минимальное время, которое можно выставить в этом режиме, – 1 час, максимальное – 12 часов.

Режим «Варка на пару» – незаменимая программа для приготовления детских и диетических блюд.

Также с помощью этой программы можно быстро довести суп до кипения или сварить несложное первое блюдо.

Существуют модели мультиварок с дополнительными режимами «Суп», «Жаренье», «Йогурт» и другими.


Итак, ознакомившись со всеми режимами мультиварки, можно приступать к самому главному – приготовлению вкусных блюд. Кроме того, все приведенные кушанья придутся по вкусу не только детям, но и взрослым.

Лучшие блюда для детей от 6 месяцев до 1,5 года

Несомненно, молоко матери для малыша является самой подходящей пищей, но со временем ребенку его становится не достаточно.

Быстро развивающийся организм нуждается в большем количестве жиров, белков, углеводов, витаминных и минеральных солей. Пищеварительная система готовится к принятию более твердой пищи, чем грудное молоко. Такой момент наступает у ребенка примерно к 6 месяцам.

Используя приведенные в данной главе рецепты блюд, необходимо следить, чтобы у ребенка не возникали трудности при глотании, поэтому пища должна быть больше жидкой, нежели густой. Также необходимо следить за стулом малыша и не кормить его насильно.

Молочная протертая рисовая каша

Ингредиенты

60 г риса, 100 мл молока, 10 г сливочного масла, 5 г сахара.

Способ приготовления

Рис промойте холодной водой до тех пор, пока вода не будет оставаться прозрачной. Выложите рис в чашу мультиварки, влейте 200 мл воды и готовьте в режиме «Молочная каша». Готовый рис протрите в горячем виде через сито или измельчите с помощью блендера. Залейте горячим молоком и вновь протрите. Добавьте сахар и прогрейте в режиме «Подогрев» в течение 5–7 минут.

Кукурузная каша

Ингредиенты

90 г кукурузной крупы, 500 мл молока, 10 г сахара, 10 г сливочного масла.


Способ приготовления

Кукурузную крупу и сахар всыпьте в чашу мультиварки, влейте молоко, перемешайте. Добавьте в чашу сливочное масло.

Готовьте в режиме «Молочная каша». Готовую кашу в чаше перемешайте и оставьте под крышкой (без подогрева) на 40 минут.

Манная каша

Ингредиенты

60 г манной крупы, 5 г сахара, 125 мл молока, 20 г сливочного масла.


Способ приготовления

Манную крупу перемешайте с сахаром. Всыпьте смесь в чашу мультиварки. Влейте молоко и 125 мл воды. Готовьте в режиме «Молочная каша». Перемешайте, накройте крышкой и дайте постоять 5–10 минут. В тарелку с кашей положите сливочное масло. Подавайте кашу в теплом виде с растаявшим маслом.


На заметку!

Чтобы не образовывались комочки в каше, необходимо тщательно перемешать крупу с сахаром перед добавлением их в чашу мультиварки.

Манная каша на овощном бульоне

Ингредиенты

1 картофелина, 100 г моркови, 1 луковица, 100 г манной крупы, 20 г сливочного масла.


Способ приготовления

Картофель и морковь вымойте, очистите, крупно нарежьте. Лук очистите, вымойте. Поместите овощи в чашу мультиварки, залейте 500 мл воды и варите в режиме «Тушение» 1 час. Готовый бульон процедите, овощи выньте. Крупу засыпьте в чашу мультиварки, залейте приготовленным бульоном и варите в режиме «Молочная каша» до готовности. В готовую кашу положите сливочное масло.

Овощной суп-пюре

Ингредиенты

2 картофелины, 1 луковица, 2 помидора, 100 г моркови, 150 г цветной капусты, 50 мл сливок 22%-й жирности, 1/2 пучка зелени петрушки, соль.

Способ приготовления

Картофель вымойте, очистите, мелко нарежьте. Лук и морковь очистите, вымойте, натрите на мелкой терке. Помидоры вымойте, нарежьте кубиками. Цветную капусту вымойте, разберите на мелкие соцветия. Положите овощи в чашу мультиварки, залейте 1 л воды. Варите в режиме «Тушение» 1,5 часа. В конце варки суп слегка посолите. Перелейте в блендер и измельчите до однородности. При подаче в тарелку с супом влейте сливки и посыпьте вымытой и измельченной петрушкой.

Овощное пюре на пару

Ингредиенты

50 г цукини, 100 г моркови, 1 картофелина, 50 мл молока, 10 г сливочного масла.


Способ приготовления

Цукини, картофель, морковь очистите, вымойте, крупно нарежьте, выложите в чашу мультиварки. Влейте в чашу мультиварки 250 мл горячей воды. Готовьте в режиме «Варка на пару» в течение 40 минут до полной мягкости овощей. Сваренные овощи выложите в блендер, добавьте подогретое молоко. Взбейте до однородности. Приправьте овощное пюре сливочным маслом, дайте ему растаять и подавайте пюре теплым.

Творожное суфле

Ингредиенты

300 г творога, 80 г сахарной пудры, 100 г манной крупы, 2 яйца, 20 мл растительного масла, соль.


Способ приготовления

Творог протрите через сито (лучше два раза). Взбейте венчиком яйца, соль и сахарную пудру до однородной пены.

Соедините творожную и яич– ную массы, хорошо вымесите, что– бы масса насытилась воздухом, добавьте манку, еще раз тщательно вымесите.

Смажьте формочки маслом, в каждую выложите массу и выровняйте верх. Готовьте в режиме «Варка на пару» в течение 15–17 минут, немного остудите.

Морковное суфле

Ингредиенты

150 г творога, 60 г сахарной пудры, 2 яйца, 150 г моркови, 80 г манной крупы, 20 мл растительного масла, соль.


Способ приготовления

Морковь очистите, вымойте, натрите на мелкой терке. Творог протрите через сито. Взбейте венчиком яйца, соль и пудру до однородной пены. Смешайте творог с морковью. Соедините творожную и яичную массы, перемешайте, добавьте манку, хорошо вымесите. Если тесто окажется слишком плотным, то можно добавить еще одно яйцо, а если слишком жидким, то добавьте еще немного манки. Смажьте формочки маслом, в каждую выложите массу и выровняйте верх. Готовьте в режиме «Варка на пару» в течение 12–15 минут, немного остудите.

Каши для детей от 1,5 года

Молочные каши
Овсяная каша с изюмом

Ингредиенты

200 г овсяных хлопьев, 700 мл молока, 50 г изюма, 50 г сливочного масла, сахар, соль.


Способ приготовления

Овсяные хлопья выложите в чашу мультиварки, залейте молоком, добавьте сахар, соль, предварительно замоченный изюм и сливочное масло. Готовьте в режиме «Молочная каша».


На заметку!

Как и любую другую кашу, овсянку лучше всего давать ребенку утром, на завтрак. Поэтому для этой и всех прочих каш в данном разделе рекомендуем использовать функцию отсрочки времени приготовления, устанавливая таймер на удобное для вас время. Если вы готовите кашу с молоком, чтобы оно до утра не прокисло, вливайте его хорошо охлажденным или замените часть воды льдом.

Гречневая каша

Ингредиенты

100 г гречневой крупы, 500 мл молока, 40 г сливочного масла, 10 г сахара, соль.


Способ приготовления

Гречку переберите, промойте и выложите в чашу мультиварки. Влейте молоко, положите сахар и соль, добавьте масло, перемешайте. Готовьте в режиме «Молочная каша». Чтобы каша хорошо упрела и стала вкуснее, оставьте в режиме «Подогрев» минимум на 1 час.

Манная каша с курагой

Ингредиенты

200 г манной крупы, 40 г кураги, 1 л молока, 70 г сливочного масла, сахар, соль.


Способ приготовления

Крупу выложите в чашу мультиварки, залейте молоком, посолите, добавьте сахар, курагу. Готовьте в режиме «Молочная каша». При подаче заправьте сливочным маслом.

Геркулесовая каша с бананами

Ингредиенты

200 г геркулеса, 2 банана, 200 мл молока, 50 г сливочного масла, сахар.


Способ приготовления

Геркулес выложите в чашу мультиварки, залейте 300 мл воды, влейте молоко, добавьте сахар. Готовьте в режиме «Молочная каша», заправьте сливочным маслом.

Бананы вымойте, очистите, нарежьте кружочками, добавьте в готовую кашу.

Рисовая каша с изюмом и сгущенным молоком

Ингредиенты

300 г риса, 100 г изюма без косточек, 20 мл оливкового масла, 70 г сгущенного молока, сахар, соль.


Способ приготовления

Рис промойте, выложите в чашу мультиварки, залейте 700 мл воды, добавьте изюм, сахар, соль, оливковое масло. Готовьте в режиме «Молочная каша», перемешайте со сгущенным молоком. Оставьте в режиме «Подогрев» на 20 минут.

Классическая тыквенная каша

Ингредиенты

600 г тыквы, 300 г пшенной крупы, 1 л молока, 100 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Тыкву вымойте, очистите, нарежьте мелкими кубиками, выложите в чашу мультиварки, влейте молоко, добавьте соль и промытую крупу. Готовьте в режиме «Молочная каша». Оставьте в режиме «Подогрев» на 1 час. При подаче заправьте сливочным маслом.

Пшенная каша с рисом и тыквой

Ингредиенты

300 г тыквы, 600 мл молока, 120 г пшенной крупы, 60 г риса, 50 г сливочного масла, 10 г сахара, соль.


Способ приготовления

Тыкву вымойте, очистите. Крупы промойте. В чашу мультиварки положите 30 г масла и нарезанную небольшими кубиками тыкву. Обжарьте в режиме «Выпечка» в течение 15 минут, время от времени перемешивая. Тыкву переложите в миску и разомните вилкой, после чего выложите в мультиварку. Добавьте к тыкве остальные ингредиенты и готовьте в режиме «Молочная каша».


На заметку!

Добавляя сахар в блюда для детей, обратите внимание, что его количество в ежедневном рационе ребенка не должно превышать 40 г.

Каши с овощами и грибами
Гречневая каша с кабачками

Ингредиенты

200 г гречневой крупы, 200 г кабачков, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, соль.


Способ приготовления

Крупу промойте. Влейте в чашу мультиварки 2,5 л воды, посолите, добавьте крупу. Готовьте в режиме «Гречка», переложите кашу в отдельную посуду. Кабачки вымойте, очистите, мелко нарежьте. Лук очистите, вымойте, нарежьте полукольцами, смешайте с кабачками, выложите в чашу со сливочным маслом, обжарьте в режиме «Выпечка». Добавьте кашу, готовьте в режиме «Варка на пару» 5 минут, заправьте сливочным маслом.

Гречневая каша с луком и томатным соусом

Ингредиенты

200 г гречневой крупы, 100 мл томатного соуса, 2 луковицы, 20 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, соль.


Способ приготовления

Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте, выложите в чашу мультиварки с растительным маслом, добавьте томатный соус, обжарьте в режиме «Выпечка». Гречневую крупу промойте, добавьте в чашу, готовьте в режиме «Гречка». При подаче заправьте сливочным маслом.

Пшенная каша с луком и морковью

Ингредиенты

200 г пшенной крупы, 2 луковицы, 300 г моркови, 20 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, соль.


Способ приготовления

Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте. Морковь вымойте, очистите, натрите на крупной терке. Лук и морковь выложите в чашу мультиварки, полейте растительным маслом, обжарьте в режиме «Выпечка». Крупу промойте, добавьте в чашу, залейте водой, посолите, готовьте в режиме «Гречка». При подаче заправьте сливочным маслом.

Пшенная каша с грибами и луком

Ингредиенты

200 г пшенной крупы, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, соль.


Способ приготовления

Грибы промойте, мелко нарежьте. Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте. Грибы и лук выложите в чашу мультиварки, полейте растительным маслом, обжарьте в режиме «Выпечка». Крупу промойте, добавьте в чашу, залейте водой, посолите, готовьте в режиме «Гречка». При подаче заправьте сливочным маслом.

Такую кашу разрешается употреблять детям от 2,5 года.

Кукурузная каша с сушеными грибами

Ингредиенты

200 г кукурузной крупы, 2 луковицы, 30 г сушеных грибов, 40 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, соль.


Способ приготовления

Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте, выложите в ча– шу мультиварки, добавьте предварительно замоченные грибы, растительное масло, обжарьте в режиме «Выпечка». Кукурузную крупу добавьте в чашу, залейте водой, посолите, готовьте в режиме «Гречка». При подаче заправьте сливочным маслом.

Такую кашу разрешается употреблять детям от 3 лет.

Каши с мясом птицы
Гречневая каша с индейкой и морковью

Ингредиенты

200 г филе индейки, 200 г гречневой крупы, 100 г моркови, 1/2 пучка зелени петрушки, 40 мл оливкового масла, соль.


Способ приготовления

Индейку промойте, нарежьте мелкими кусочками. Морковь очистите, вымойте, натрите на терке.

Крупу тщательно промойте. Разогрейте масло в режиме «Выпечка» и обжарьте крупу в масле до полного выкипания влаги, добавьте индейку и обжарьте вместе с крупой до полного выкипания мясного сока. Добавьте морковь, вымытую и мелко нарезанную петрушку, влейте 500 мл воды, хорошо размешайте, посолите и готовьте в режиме «Гречка».

Такую кашу разрешатся употреблять детям от 2,5 года.

Пшенная каша с куриными сердцами и овощами

Ингредиенты

300 г куриных сердец, 1 луковица, 100 г моркови, 350 г пшенной крупы, 1/2 пучка зелени петрушки, лавровый лист, соль.


Способ приготовления

Сердечки промойте, обсушите и нарежьте четвертинками. Лук и морковь очистите, вымойте, натрите на крупной терке. В сухой чаше мультиварки в режиме «Выпечка» обжарьте сердца до полного выкипания влаги, затем добавьте лук, лавровый лист и обжаривайте 5–7 минут. Добавьте морковь, крупу и обжаривайте, периодически помешивая, до тех пор, пока крупа не станет прозрачной. Выньте лавровый лист, влейте 1 л воды, посолите и готовьте в режиме «Плов». Хорошо размешайте, добавьте вымытую и мелко нарезанную петрушку, оставьте в режиме «Подогрев» на 20–30 минут.

Такую кашу разрешается употреблять детям от 2,5 года.

Кукурузная каша с курицей и овощами

Ингредиенты

500 г куриного мяса, 350 г кукурузной крупы, 1 луковица, 100 г моркови, 20 г томатной пасты, лавровый лист, соль.

Способ приготовления

Курицу промойте, нарубите на мелкие кусочки. Лук и морковь очистите, вымойте, натрите на крупной терке. В сухой чаше мультиварки в режиме «Выпечка» обжарьте курицу почти до готовности, затем добавьте лук, лавровый лист и обжарьте 5–7 минут. Добавьте морковь, крупу и обжарьте, периодически помешивая, до тех пор, пока крупа не станет прозрачной. Выньте лавровый лист, влейте 1 л воды, посолите, добавьте томатную пасту и готовьте в режиме «Плов». Хорошо размешайте и оставьте в режиме «Подогрев» на 20–30 минут.

Овсяная каша на курином бульоне

Ингредиенты

Тушка курицы, 300 г овсяных хлопьев, 100 г моркови, 20 мл оливкового масла, 2 стебля сельдерея, 1/2 пучка зелени петрушки, лавровый лист, соль.


Способ приготовления

Тщательно промытую куриную тушку залейте холодной водой в чаше мультиварки. Доведите до кипения в режиме «Варка на пару» и снимите пену. Добавьте лавровый лист и соль. Готовьте 1,5 часа в режиме «Тушение».

Бульон тщательно процедите. Отлейте 600 мл бульона в чистую посуду. Морковь очистите, вымойте, нарежьте соломкой. Сельдерей очистите, вымойте и нарежьте кубиками. В режиме «Выпечка» разогрейте масло, до полуготовности обжарьте морковь и сельдерей. Всыпьте хлопья, хорошо размешайте, влейте бульон, снова размешайте, если нужно, досолите. Готовьте в этом же режиме 10 минут. Переключите в режим «Подогрев» на 20–30 минут. Подавайте, присыпав вымытой и мелко нарезанной зеленью петрушки. Мясо нарежьте очень мелкими кусочками и подайте, посыпав зеленью.

Гречневая каша с говяжьим фаршем

Ингредиенты

350 г говяжьего фарша, 200 г гречневой крупы, 100 г моркови, 1 луковица, 1 помидор, соль.


Способ приготовления

Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте. Морковь очистите, вымойте, натрите на терке. Помидор вымойте, нарежьте кубиками. Выложите в чашу мультиварки овощи и фарш, посолите. Закройте крышку и готовьте в режиме «Выпечка» в течение 15 минут. Откройте крышку, перемешайте, разбивая деревянной лопаточкой фарш до однородного состояния. Всыпьте промытую крупу, снова перемешайте и готовьте в режиме «Гречка».

Супы для детей от 1,5 года

Овощные супы
Суп из картофеля и моркови

Ингредиенты

1 л овощного бульона, 100 г моркови, 2 картофелины, 1 луковица, 20 мл оливкового масла, соль.


Способ приготовления

Картофель и морковь вымойте, очистите, мелко нарежьте. Лук очистите, вымойте, измельчите, выложите в чашу мультиварки, добавьте оливковое масло, обжарьте в режиме «Выпечка». Влейте бульон, добавьте картофель и морковь, посолите. Готовьте в режиме «Тушение» 1 час. При желании оставьте в режиме «Подогрев».

Свекольник с фасолью

100 г свеклы, 30 мл растительного масла, 250 мл овощного бульона, 20 г томатной пасты, 60 г красной фасоли, 50 г сметаны, 5 г сахара, соль.

Способ приготовления

Свеклу очистите, вымойте, натрите на крупной терке, выложите в чашу мультиварки, добавьте масло и 100 мл воды, готовьте в режиме «Тушение» 1 час. Влейте в чашу со свеклой доведенный до кипения овощной бульон, добавьте томатную пасту и вновь включите режим «Тушение» на 1 час. За 10–15 минут до готовности добавьте в суп предварительно вымытую и отваренную до мягкости фасоль. Посолите, добавьте сахар. Подавайте свекольник со сметаной.

Такой свекольник разрешается употреблять детям от 2,5 года.

Суп из цветной капусты

Ингредиенты

1,5 л овощного бульона, 200 г цветной капусты, 2 картофелины, 50 г замороженной стручковой фасоли, 1 пучок зелени укропа, соль.


Способ приготовления

Картофель вымойте, очистите, нарежьте мелкими кубиками. Цветную капусту вымойте, разберите на соцветия, мелко нарежьте. Зелень укропа вымойте, измельчите.

Бульон влейте в чашу мультиварки, добавьте картофель, цветную капусту, фасоль, посолите. Готовьте в режиме «Тушение» 1 час. Готовый суп посыпьте зеленью укропа.

Овощной суп с рисом

Ингредиенты

1 л овощного бульона, 50 г риса, 2 картофелины, 1 пучок зелени петрушки, соль.


Способ приготовления

Рис промойте. Зелень петрушки вымойте, нарубите. Картофель вымойте, очистите, нарежьте мелкими кубиками. Бульон влейте в чашу мультиварки, добавьте рис, зелень петрушки и картофель, посолите, готовьте в режиме «Тушение» 1 час. При желании оставьте в режиме «Подогрев».

Суп-пюре из тыквы, картофеля и моркови

Ингредиенты

100 г тыквы, 2 картофелины, 100 г моркови, 1/2 пучка зелени укропа, 1/2 пучка зелени петрушки, 50 мл сливок 22%-й жирности, соль.


Способ приготовления

Тыкву вымойте, очистите от кожуры, мелко нарежьте. Картофель и морковь вымойте, очистите и нарежьте кубиками. Выложите овощи в чашу мультиварки, залейте 650 мл воды, посолите и варите в режиме «Тушение» 1,5 часа до мягкости. Готовый суп взбейте до однородности с помощью блендера вместе с вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки. Перелейте суп в чашу мультиварки, влейте сливки. Закройте крышку и томите в режиме «Подогрев» 10 минут.



скачать книгу бесплатно

страницы: 1 2