Как организовать праздник

скачать книгу бесплатно

Как организовать праздник
Любовь Александровна Поливалина

В книге «Как устроить праздник» предлагаются различные варианты оригинального проведения праздничных торжеств. Причем речь здесь идет как о семейных праздниках, так и об официальных и деловых встречах. Кроме того, здесь вы найдете основные правила этикета, принятые в современном обществе, научитесь правильно сервировать и украшать стол, составлять праздничное меню и выбирать напитки. Книга написана простым, доступным языком и рассчитана на массового читателя.

Любовь Поливалина

Как организовать праздник

Введение

Наверное, человеческая жизнь на этой грешной земле, несмотря на всю ее краткость, была бы совершенно невыносимой, если бы не праздники. Действительно, когда же бедному человеку расслабиться, отвлечься от ежедневной суеты, насладиться общением с близкими людьми, причем близкими не только по крови, но и по духу, как не в праздники…

В последнее десятилетие на нас как гром среди ясного неба свалилась целая куча новых праздников. По сути говоря, праздники эти старые, но в течение семидесяти с лишним лет о них не было принято вспоминать, а уж праздновать тем более. Старые, «коммунистические» красные даты никто не отменил, да и вряд ли кто решится на такое «кощунство», зато «реабилитированы» были Пасха, Рождество и прочие религиозные праздники. Ну а если принять во внимание всевозможные профессиональные Дни и просто семейные торжества, то, согласитесь, голова пойдет кругом!..

В принципе, праздник – это определенное состояние души, ну, и в какой-то степени ваш взгляд на мир. Если хорошенько поразмыслить, то в наших силах превратить все наше земное существование в один сплошной праздник. А вот сумеете вы это сделать или нет – зависит от ваших личных качеств.

Да, проблемы замучили, однако они мучают всех, независимо от пола, возраста, социального положения, просто кто-то умеет иногда отвлекаться от них и устраивать из обыкновенных серых будней настоящий праздник, а некоторые и в праздничные дни чувствуют себя обделенными судьбой, несчастными созданиями. Это, как правило, пессимисты: они не любят праздников, так как именно в эти благодатные моменты они чувствуют особый дискомфорт, глядя на искренне веселящихся людей, позабывших о своих заботах…

В большинстве случаев праздники – это грандиозные застолья, плавно переходящие в не менее грандиозную попойку, со всеми вытекающими отсюда последствиями. Такой способ душевного и телесного отдохновения считается у нас традиционным. Однако сейчас в нашей стране происходит зарождение так называемого среднего класса, который не хочет переносить в свою европеизированную и цивилизованную жизнь русские традиции: он, этот нарождающийся класс, жаждет чего-то нового, более респектабельного и утонченного.

Что для нас является атрибутом любого праздника? Водка (чем больше, тем лучше – меньше за ней, родной, бегать придется). Салаты, набор которых традиционен до безобразия: «Оливье», «Сельдь под шубой», «Мимоза»… Горячие блюда тоже не отличаются оригинальностью. Всего этого должно быть много, а иначе и праздник не в праздник. Ну а после обильных возлияний хочется немного подвигаться под какую-нибудь легонькую музычку – вот, собственно, и вся праздничная культурная программа.

Времена меняются и люди не отстают от них, тоже меняются, а вот подобные традиции остаются, к сожалению, неизменными. Это происходит скорее всего потому, что такой способ веселья наиболее прост. Он не требует ломать мозги над проблемой, как развеселить гостей, чем их удивить, как доставить им наибольшее удовольствие от совместно проведенного времени. Да и нам, не принадлежащим к элите, тоже хочется чего-то новенького: надоели нам эти пьянки по поводу, а иногда и без оного, хочется полной ложкой вкусить красивой жизни, ну если не каждый день, так хоть по праздникам!

Но тут возникает резонный вопрос: как это сделать с минимальными денежными затратами и при этом поразить своих гостей если не роскошью, то оригинальностью?

В этом случае наша книга будет самым лучшим вашим помощником и советчиком.

Раздел I

Гостеприимными не рождаются, а становятся

Этот раздел мы начнем с того, что напомним вам некоторые правила этикета, о которых ни в коем случае не должны забывать гостеприимные хозяева.

В быту не каждый из нас умеет быть хорошим, гостеприимным хозяином, и не каждый – интересным и желанным гостем. Мы не сомневаемся, однако, что многому можно научиться, а остальное придет с опытом. Прежде всего несколько слов о том, что следует знать всем. Чтобы прослыть хорошим хозяином или хозяйкой, вовсе не обязательно поражать гостей дорогой посудой, столовым серебром и богатым угощением: вы можете приготовить совсем простые блюда. Гораздо важнее, чтобы гости, придя к вам, чувствовали себя хорошо и видели, что им искренне рады.

Вот несколько советов, как лучше организовать небольшое семейное торжество – будь то день рождения, именины, новоселье или просто встреча с друзьями.

Пожалуй, самый удобный день для сбора гостей – пятница или суббота: на следующий день вы сможете привести в порядок квартиру, отдохнуть. Если вы живете в панельном доме, то не мешало бы предварительно поговорить с соседями. Тогда вам не грозит появление их, рассерженных, в разгар веселья или нетерпеливый стук в стену.

Друзей, с которыми вы бы хотели отметить какое-то событие или просто встретиться за столом, следует пригласить заранее. Письменное приглашение выглядит слишком официально, лучше просто позвонить им и договориться о дне и времени и уточнить, будет ли это обед, ужин или просто скромное угощение. В противном случае может статься, что неинформированные о ваших намерениях гости, предусмотрительно поев дома, будут с несчастным видом сидеть за ломящимся от яств столом. Случается и другая крайность, пожалуй, еще более неприятная: голодные гости, которые рассчитывали на хороший обед и не получили его, буквально набрасываются на бутерброды и сладости, приготовленные к вину.

Стоит заранее подумать о том, какое количество гостей вы сможете принять. Если вы хотите, чтобы праздник удался, рассчитайте свои возможности так, чтобы успешно справиться со всеми приготовлениями. Рассаживая гостей за столом, следите, чтобы их профессиональные интересы не совпали до такой степени, что встреча превратится в дискуссию или своего рода производственное совещание.

Представляя незнакомых друг другу людей, скажите несколько слов об их увлечениях, характере занятий: это поможет им быстрее освоиться, найти тему для разговора. Помните, что начало вечера обычно самое хлопотное для хозяев. Поэтому лучше все приготовления закончить примерно за полчаса до назначенного часа. Так вы сумеете избежать излишней суеты и встретите гостей в отличном настроении. Встреча гостей, знакомство их друг с другом, первый тост – все должно происходить естественно и непринужденно.

Если кто-то пришел к вам впервые, сначала покажите гостю, где можно привести себя в порядок, вымыть руки и т. д. Если не сделать этого, может случиться, что незнакомый с вашей квартирой гость по ошибке попадет в другую комнату…

Хозяин дома должен громко и внятно представить незнакомых друг другу людей: назвать имя, род занятий, в двух словах упомянуть об их увлечениях, интересах. Разумеется, недопустимо говорить о недостатках и слабостях гостя. При знакомстве в первую очередь следует представлять младших более старшим, мужчин женщинам. Главная задача хорошего хозяина – создать дружескую, приятную атмосферу, чтобы каждый чувствовал себя как можно лучше.

Если хозяин не уверен в своих способностях занять общество, то неплохо пригласить кого-либо из друзей, кто помог бы развлечь гостей. Все присутствующие должны стремиться создать в этот вечер единый, дружеский коллектив. А хозяева должны делать все, чтобы каждый без исключения чувствовал себя желанным гостем.

Недопустимо обходить своим вниманием кого-либо из гостей или наоборот, оказывать кому-нибудь чрезмерное внимание – это в равной мере неприлично. Хозяева, несмотря на хлопоты и заботы, должны сохранять веселое настроение, быть радушными и внимательными к гостям. В свою очередь доброжелательность, вежливость и тактичность должны быть присущи каждому гостю как по отношению к хозяевам, так и в отношении остальных гостей.

Случается, что кто-то из гостей опаздывает и появляется, когда собравшиеся уже сидят за столом. Если вновь пришедшие незнакомы с присутствующими, хозяин должен их представить. Мужчинам при этом следует вставать, женщины же остаются сидеть.

Создать приятную атмосферу вечера и хорошее настроение поможет и соответствующее освещение в квартире. Слишком яркое освещение в комнате не способствует созданию уюта. Свет не должен быть ярким, но в то же время место, где сидят гости, должно быть достаточно освещено. При этом можно использовать различные виды светильников: подвесные, настольные, настенные. Приятную атмосферу создают зажженные свечи. Словом, выбор освещения зависит от вкуса хозяина и общего стиля задуманного вечера.

К дружескому вечеру, пожалуй, подойдет приятная, легкая музыка, которую не обязательно внимательно слушать. Если же вы собираетесь демонстрировать гостям достоинства своей новой стереосистемы, то вы рискуете нарушить непринужденность вечера. Приглушенная, ненавязчивая музыка придаст задушевный характер дружеской беседе, создаст приятное настроение.

Гарантией успешного вечера является хорошее настроение хозяйки дома. А оно бывает лишь в том случае, если она со всем управилась вовремя: квартира сверкает чистотой, пирог удался и сама она нарядно одета и выглядит замечательно. Если же вы не чувствуете подобного внутреннего удовлетворения и уверенности в себе, то все ваши хлопоты и старания могут оказаться напрасными. Ваше настроение наложит свой отпечаток на весь вечер в целом. Поэтому помните, что в заботах о предстоящем вечере ни в коем случае нельзя забывать о себе.

В обязанности хозяев, кроме традиционного угощения, входит еще многое. Вот некоторые правила, говорящие о том, что должны делать хозяева, чего не должны и чего никак не следует делать.

С приходом гостей следует выключить радио или телевизор и целиком посвятить себя гостям. В исключительных случаях можно предложить посмотреть крайне интересную программу, но если гости отнесутся к предложению без энтузиазма, следует тут же отказаться от этого.

Хозяйка не должна все время находиться на кухне. Об угощении следует позаботиться заранее, чтобы с приходом гостей хватило времени спокойно посидеть со всеми за столом. В отдельных случаях (много гостей, сложное горячее блюдо), когда с приходом гостей хозяйке понадобится помощь, ее можно позволить близкой приятельнице, соседке или родственнице.

Некрасиво, если у вас гости, вести длинные разговоры по телефону. В таких случаях лучше всего сказать: «Прости, у меня гости, когда можно тебе перезвонить?»

Хозяева совершенно не обязаны «идти в ногу» с теми из гостей, кто много пьет. Наоборот, хозяева, особенно хозяйка, обязаны поддерживать тех, кто пьет мало.

Совершенно недопустимо настаивать на том, чтобы гости пили. Всякое насилие в этом направлении свидетельствует о дурном тоне. Хозяин проявляет заботу о том, чтобы у гостей не пустовали рюмки, но гость имеет право опорожнять их в таком темпе, в каком пожелает.

Хозяева за столом должны быть дипломатами: им следует смягчать возможные конфликты, если они возникают среди гостей, сглаживать впечатление от чьей-либо бестактности, напоминать о приличии тем, кто способен забыться, следить, чтобы рассказываемые анекдоты не шокировали собравшихся. Они обязаны побеседовать с каждым из гостей, особое внимание уделяя тем, кто в доме еще недостаточно освоился.

Вполне естественно, что хозяйка больше занята угощением, а хозяин развлекает гостей. Но вежливый хозяин дома никогда на домашнем приеме репликами из-за стола не даст жене личных поручений, особенно таких, которые может выполнить сам: «Открой окно», «Принеси стул». Но не будет ничего дурного в том, если муж вежливо напомнит жене, что следует подать еще салат (хозяйки почему-то часто об этом забывают).

Совершенно недопустимо критиковать блюда, которые приготовила жена (что иногда делают некоторые мужья). Даже если действительно что-то не удалось, муж не должен это подчеркивать, только сама хозяйка может самокритично отметить, что жаркое жестковато или пирог не пропекся (длительного обсуждения такая неудача не требует).

Мужу не следует также делать замечаний вроде «у нас всегда такой беспорядок» или предупреждать гостей, что ужин запаздывает, «потому что в этом доме никогда ничего не бывает вовремя».

Если в вашем доме есть домашние животные, то нежелательно заставлять гостя восхищаться необыкновенными качествами кошки или собаки, все это его может вовсе не интересовать. Также не следует читать гостям свои литературные опусы.

Самостоятельным номером программы приема гостей часто является предложение хозяина посмотреть диапозитивы. Для хозяина-фотолюбителя это кульминационный момент домашнего вечера: гаснет свет, идет процесс воспоминаний об отпуске, экскурсии, поездке, каждая картинка долго комментируется. Бывает, что хозяин воодушевлен, а гости зевают, пользуясь темнотой. На всякий случай лучше не затягивать такие сеансы.

Не всегда также стоит настойчиво предлагать пластинки из домашней фонотеки, если среди гостей нет меломанов.

Принимая гостей в новой квартире, принято познакомить пришедших с ее расположением. Нужно быть готовым к тому, что гости могут заглянуть в чулан, в ванную и даже посмотреть внутреннее устройство шкафа кладовки, а может быть, антресолей. Ничего не поделаешь, с этим необходимо примириться.

Если хозяйку дома навестила ее приятельница или хозяина его товарищ и им хочется поговорить, остальным членам семьи не обязательно все время разделять их общество. Иногда бывает кстати, чтобы муж некоторое время уделил внимание приятельнице жены или жена товарищу мужа. В этом случае удобнее сначала дать возможность поговорить друзьям, а потом во второй половине визита присоединиться к ним.

Если кто-либо из членов семьи ограничился приветствием гостя при встрече и во время его визита не принимал участия в беседе, то следует вежливо пригласить их, когда гость будет прощаться с вами.

Расставаясь с гостями, хозяева выходят в прихожую. Хозяину следует позаботиться, если это ночное время, о том, все ли женщины имеют провожатых. Если часть гостей уже ушла, то с оставшимися не следует обсуждать ушедших. Людям справедливо может прийти в голову, что их ждет та же участь.

Как дать понять, что гости засиделись, а мы «валимся» с ног? Зимой хорошо действует открытая форточка. Это мобилизует. В крайнем случае, хорошо повести разговор о том, что вам предстоит делать завтра, – тут удобно вставить, что придется рано вставать или что вас ждет «тяжелый» день. Бывает, что иногда это может не подействовать. Что ж, для недогадливого гостя нет универсальных средств – значит, страдаем до конца… Если гость не приглашался, а просто зашел на огонек, дело обстоит проще. В нужный момент невзначай, но с видимым удовольствием зеваем, добавляя при этом: «Прости, но день был трудный, а завтра нужно рано вставать». Как правило, в таких случаях гость начинает прощаться. Но если эти слова не приняты во внимание, остается встать и дружески сказать: «Жаль, что тебе уже надо идти».

Встречается еще категория гостей-чудаков. Ими бывают гости-индивидуалисты, они не выносят в доме своих знакомых иного общества, кроме самих себя. Бывают и такие, что все время ходят из угла в угол. Или гости-аскеты, которых никакими уговорами не усадить за стол, в то время как сами хозяева томятся от голода. Случается, что гость все время мрачно молчит, убивая своим упорством хозяев. Бывает, заходит гость, который забывает обо всем, увидев в передней телефон. А бывает и такой, что обязательно хочет что-нибудь в квартире исправить, требует отвертку, но из поданных четырех ни одна ему не подходит. Встречаются знакомые, которые рвутся сами приготовить ужин. И другие: они всегда приводят незнакомых людей. Что ж, и к тем, и к другим, и десятым приходится приспосабливаться.

Особенно трудно бывает наладить взаимопонимание с бесцеремонным и назойливым гостем, который навещает вас часто и всегда некстати. Здесь допустимо сделать некоторое отступление от общепринятых правил гостеприимства. Можно, например, произнести: «Жаль, мы как раз собрались в кино», «Прости, жена плохо себя чувствует». Если это повторить несколько раз, у гостя, возможно, отпадет охота вас посещать. Можно еще, прощаясь с таким гостем, сказать: «Ну, теперь не скоро увидимся, потому что…» (здесь можно назвать более или менее правдоподобную причину). Обязательно стоит прибавить: «Сообщим», «Созвонимся»…

Семейные праздники

В этом разделе мы поговорим о семейных праздниках. Лучше всего, конечно, быть в роли приглашенного, а не хозяина на этом празднике, так как на плечи гостеприимных хозяев ложится слишком много забот: приготовление праздничного стола, увеселительная программа… Да и собой не мешает заняться, ведь не будешь же принимать гостей в старом халате, драных тапках и головой, увенчанной бигуди.

Когда же застолье, наконец, заканчивается и гости начинают расползаться по домам (хорошо, если они все будут в состоянии это сделать; может случиться и так, что кто-нибудь из приглашенных, слишком переусердствовав в потреблении горячительных напитков, будет находиться в нетранспортабельном состоянии, что усложнит вашу жизнь еще по крайней мере на сутки), настает самый тяжелый момент праздничной феерии – мытье посуды, уборка квартиры и подсчет убытков: рабитой посуды, изгаженной скатерти, прожженных портьер и т. д. и т. п.

После того, как вы стоически перемоете гору посуды, слегка приберетесь и недосчитаетесь нескольких хрустальных фужеров и фарфоровых блюд, то скорее всего дадите себе зарок: никогда и ни при каких обстоятельствах больше не приглашать к себе гостей, во всяком случае, в таком количестве.

Но проходит какое-то время – вас приглашают в гости по какому-либо торжественному случаю. Естественно, что вы с радостью принимаете приглашение, надеясь в душе взять реванш за насенный вам моральный и материальный ущерб. Придя в гости, вы начинаете воплощать в жизнь свои злостные планы: якобы ненароком смахиваете со стола на пол все те же достопамятные хрустальные фужеры, но вам кажется, что этого «маловато будет», и вот вы уже нацелились на салатник…

Потом вы весь вечер сидите у окна, мотививируя это тем, что вам катастрофически не хватает свежего воздуха. «Отмазку» эту вы придумали лишь для того, чтобы методично прожигать сигаретой недавно купленный хлебосольными хозяевами дома дорогущий тюль. Естественно, что на вас никто не обращает внимания, так как все заняты только собой.

Что, знакомая картина, не правда ли? Конечно, такое поведение недостойно человека цивилизованного, а мы, как известно, изо всех сил претендуем на это почетное звание. Правда, дальше претензий дело не идет и не будет идти, пока мы не научимся вести себя.

Давайте жить так, чтобы не портить жизнь ни себе, ни окружающим, – поверьте, это окупиться сторицей. А чтобы эти благие намерения воплотить в жизнь, всего-то необходимо придерживаться этикета, и не от случая к случаю, а постоянно.