скачать книгу бесплатно
Аптека на вашей кухне. Эффективное лечение приправами и продуктами, которые есть у каждой хозяйки
Ирина Станиславовна Пигулевская
Хозяйка-всезнайка
Любая кухня – бездонный кладезь действенных лекарств. И речь идет не об аптечке с медицинскими препаратами, а о простых приправах и продуктах, которые есть у каждой уважающей себя хозяйки. Еда может быть как причиной огромного количества заболеваний, так и средством их лечения или профилактики. Да, да! Едой можно лечиться! А как это сделать, вы узнаете из нашей книги. Вам не надо бежать в аптеку, чтобы поправить здоровье, просто откройте кухонный шкаф или холодильник и извлеките из него необходимое. Сода избавит от изжоги, холодная соль снимет головную боль, капустный рассол справится с кровоточивостью десен, а имбирь поможет похудеть…
И.С. Пигулевская
Аптека на вашей кухне
Эффективное лечение приправами и продуктами, которые есть у каждой хозяйки
Предисловие
Великий Гиппократ говорил: «Пусть пища будет твоим лекарством, а лекарство пищей». Еда может быть как причиной огромного количества заболеваний, так и средством их лечения или профилактики.
Многие люди озабочены правильным питанием, но чаще всего это сводится к подсчету калорий, соответственно, к ограничению в питании жиров и углеводов. Конечно, в наше время, когда физические нагрузки стали гораздо меньше, а еды гораздо больше, это стало проблемой. Но это далеко не все. Все продукты имеют определенный состав, в них есть витамины, минералы, разные другие вещества. И все эти вещества как-то действуют на организм человека. Зная состав, зная действие, можно еду превратить в лекарство, и если не полностью отказаться от таблеток, то хотя бы уменьшить их количество. И также можно предупредить появление многих заболеваний, вызываемых неправильным питанием.
В первой главе будет рассказано о пользе специй, которые некоторые люди любят, а некоторые – не очень, о том, как они действуют на организм человека, можно ли их употреблять не только в составе разных блюд, но и отдельно. Также будет рассказано, какую пользу могут принести соль и сода.
Самые обычные овощи и фрукты, которые мы едим каждый день, тоже не так просты, как кажется. Редко кто думает, что картошка или репа может быть настоящим лекарством. А она – может. Фрукты полезны, это знают все. Но чем именно они полезны и на что именно они действуют? И об этом можно будет узнать в соответствующей главе. То же самое относится и к крупам. И хотя о пользе каш наслышаны все, но не все знают, от каких именно болезней какая крупа может вылечить, в каких состояниях помочь. Также очень много полезного есть в орехах, растительных маслах и меде.
Последними главами будут «Молоко и молочные продукты» и «Напитки». Ни один человек не может прожить без жидкостей больше пары дней, а разные напитки, включая сюда молоко, кофе, какао или травяные чаи, могут помочь сохранить здоровье и сделать жизнь долгой и приятной.
Питайтесь правильно и будьте здоровы!
Специи
Они есть на многих кухнях, хотя их состав у разных хозяек разнится. Однако каждая из специй обладает не только вкусовыми достоинствами, но и лечебными свойствами. Иногда они проявляются просто добавленными в блюда, иногда специи надо по-особому приготовить. Однако в любом случае они могут помочь.
Анис
Это однолетнее травянистое растение, пряность, которая растет во многих странах мира. И в кулинарии, и в медицине используют его плоды. Из них делают лечебные настойки, отвары и настои, обладающие жаропонижающим, спазмолитическим, мочегонным и потогонным свойствами.
Плоды аниса обладают дезинфицирующим и отхаркивающим действием, то есть помогут при кашле, бронхите, воспалении верхних дыхательных путей. Используются они и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Анис часто добавляется в лекарственные препараты для улучшения вкуса.
Также он поможет при повышенной возбудимости сердечно-сосудистой системы, головокружении, мигрени, метеоризме, детских коликах, недостатке молока, фригидности, половом бессилии, уменьшении мочевыделения.
Семена аниса содержат жиры, углеводы, белки, эфирное масло, сахар, фурфурол и другие вещества. Анисовое эфирное масло содержит до 90 % анетола, придающего ему характерный аромат.
Заготавливают семена аниса во время созревания, когда плоды первых зонтиков побурели, а плоды остальных зонтиков еще зеленые. Срезанные растения связывают в снопики и сушат под навесами.
Используют анис в виде нашатырно-анисовых капель, анисового масла, сиропа, отваров и настоев из плодов. Плоды входят в состав слабительного и грудного сборов, идут для приготовления ароматической воды.
Анисовое масло используется в качестве отхаркивающего средства, масло усиливает функцию пищеварительного тракта, обладает антисептическим действием.
Противопоказания: беременность.
? Анисовый настой является классическим средством от кашля. 1 ч. л. измельченных семян аниса залить 1 стаканом кипятка и пить как чай.
Это же средство превосходно помогает при воспалении десен и носоглотки, плохом запахе изо рта, от метеоризма. Семена аниса можно заваривать и вместе с чаем. Такой напиток, кроме вышеописанного действия, превосходно укрепляет нервы. В анисовый чай можно добавлять также и тмин и (или) фенхель.
? При бронхитах полезно принимать по 2—3 капли анисового масла, накапав их в 1 столовую ложку теплой воды 4—6 раз в день.
? Отвар из анисовых плодов: 2 ст. л. плодов аниса кипятить 15 минут в 1 литре воды. Пить процеженный отвар 3 раза в день по 0,5 стакана для профилактики простудных заболеваний.
? Спиртовая настойка: соединить 1 часть аниса и 5 частей 70%-ного спирта. Настаивать неделю, процедить, поставить в холодильник. Принимать по 10—15 капель до 8—10 раз в день при кашле, особенно если он плохо лечится и долго не проходит.
? Настой аниса: 1 ч. л. семян заварить 200 мл кипятка, настаивать 15—20 минут, процедить. Полоскать настоем рот при воспалениях десен (гингивитах), слизистой оболочки полости рта (стоматитах), тонзиллитах и других заболеваниях.
При потере голоса: залить 0,5 стакана измельченных семян 1 стаканом кипятка, держать на слабом огне 15 минут, настаивать 15 минут, процедить и, закипятив, довести объем отвара до 1 стакана. В отвар влить 1/4 стакана жидкого меда и снова довести до кипения. Охладить, добавить 1 ст. л. коньяка. Принимать по 1 ст. л. через каждые полчаса.
? 1 ст. л. измельченных семян залить 1 стаканом кипятка, настоять 30 минут, процедить. Пить по 1—2 ст. л. теплого настоя 3—4 раза в день при бронхитах с сухим кашлем, бронхиальной астме, ангине, потере голоса, а также при метеоризме, мочекаменной болезни.
? При хроническом кашле: 2 ст. л. семян залить стаканом кипятка, кипятить 1 минуту, настаивать полчаса, процедить, добавить 1 ст. л. меда. Пить в теплом виде по 2 ст. л. 3—4 раза в день до еды.
? При половом бессилии мужчинам готовят чай следующим образом: 1 ч. л. семян залить 1 стаканом кипятка, настоять 10 минут, процедить. Выпить за два приема.
? При импотенции три раза в день за полчаса до еды принимают по 0,5 ч. л. измельченного анисового семени, запивая водой.
? Для лечения глазных болезней приготовить настой: 1 ст. л. травы аниса залить 0,5 стакана горячей воды, дать постоять минут 15 и теплым промывать глаза. Улучшается зрение, снижается внутриглазное давление, не появится катаракта.
? При колите: 1 ч. л. измельченных семян залить 1 стаканом кипятка, через полчаса процедить. Выпить небольшими глотками в течение дня.
? При вялом пищеварении, метеоризме, а также при экземе, кожном зуде, нейродермите: 1 ст. л. измельченных семян залить 0,5 л кипятка, настаивать один час, процедить. Пить по 0,5 стакана настоя за полчаса до еды 2—3 раза в день.
Этот же настой пить по 1/4 стакана 3—4 раза в день за 15—20 минут до еды при потере аппетита после болезни, при одышке, отеках, при болезненных менструациях, поносе.
? Настой плодов аниса: 1 ч. л. семян залить 200 мл кипятка, настаивать 15—20 минут, процедить. Пить по 1/4 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды. Прекрасно стимулирует выделение молока у кормящих матерей.
Этот же настой поможет при болезненных менструациях, пить надо по 1/4 стакана 3 раза в день за полчаса до еды.
? Наружно применяется анис в смеси с яичным белком как средство для лечения ожогов.
Кориандр (кинза)
Препараты, содержащие кориандр, помогают усилить аппетит и улучшают пищеварение. Семена кориандра имеют антисептическое, отхаркивающее, желчегонное и противогеморройное действия.
Эфирное масло, получаемое из семян кориандра, входит в медицинские препараты, которые лечат конъюнктивиты, глаукомы, для заживления трещин сосков у молодых матерей.
Кориандр помогает при бессоннице и понижает кровяное давление.
Сок кориандра полезен при кровоточивости десен.
Народная медицина использует семена кориандра в борьбе с глистами и с болезнями желудочно-кишечного тракта. Также настой семян эффективен для стимуляции аппетита и в борьбе с простудой.
В народной медицине он используется как антисептик, мочегонное, как средство, усиливающее деятельность пищеварительных желез, а семена входят в состав желчегонного чая.
В медицинских целях применяют листья, цветки и плоды (семена) кориандра. Настои, отвары, спиртовые настойки обладают достаточно сильным ветрогонным, потогонным, желчегонным, мочегонным и обезболивающим свойствами. Кориандр нередко применяют в качестве противогеморройного и слабительного средства, а также при гастрите и язвенной болезни желудка, почечнокаменной болезни.
Кориандр при нервных состояниях действует успокаивающе, снимая напряжение, чувство страха и раздражительность.
Противопоказания для применения кинзы: гастрит с повышенной кислотностью и язвенная болезнь; ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда или перенесенный инфаркт миокарда, тромбозы, тромбофлебиты, сахарный диабет, различные стрессовые реакции и прием лекарств, при которых повышается свертываемость крови.
? Настойка плодов кориандра: 1 ст. л. семян залить 100 мл водки, настаивать 2 недели, процедить. Дневная доза составляет 40—50 капель. Настойку применяют как успокаивающее и противосудорожное средство при повышенной нервной возбудимости.
? При атонии кишечника: на 200 мл кипятка положить 1 ч. л. семян кориандра, настаивать 20 минут. Принимать 3 раза в день по 70 мл.
? При обильных менструациях: выжать сок из травы кориандра. Принимать его по 2— 5 мл на каждый килограмм веса. Свертываемость крови повышается через 1—1,5 часа после приема и держится 5—6 часов.
? При ангине и тонзиллите: залить 1 ч. л. измельченной зелени кориандра 1 стаканом кипятка, настаивать 20 минут, процедить. Полоскать горло теплым настоем.
? При порезах и ранках: измельчить в порошок сухие листья кориандра. Посыпать ими рану.
? При стоматите: залить 1,5 ч. л. измельченной травы 1 стаканом кипятка, настоять, процедить. Полоскать рот почаще.
? При депрессиях: 1 ч. л. измельченных плодов кориандра залить 1 стаканом холодной кипяченой воды, довести до кипения и кипятить 3 минуты; долить до исходного уровня, еще раз довести до кипения, остудить, процедить и принимать по 1/3 стакана 3 раза в день.
? При депрессии настойка: 4 ст. л. измельченных семян кориандра залить 1 л водки, настаивать в темном месте при комнатной температуре 3 недели, процедить и принимать по 15—20 капель 3 раза в день, запивая водой.
? При заболеваниях желудочно-кишечного тракта: 1 ст. л. плодов кориандра истолочь, залить 1 стаканом кипятка, укутать и настаивать полчаса, затем процедить и принимать по 2 ст. л. 3 раза в день за 30 минут до еды.
Базилик
Однолетнее растение, которое отличается особым запахом и поэтому используется в кулинарии как пряность. Базилик бывает с зелеными листьями и фиолетовыми. У фиолетовых аромат более выражен.
Большинством полезных свойств базилик обязан эфирному маслу (его содержание в листьях может достигать 1,5 %). Именно эфирное масло придает растению пряный запах и вкус. В состав эфирного масла входят душистые вещества: эвгенол, линалоол, меилхавинол и другие. Камфора, также являющаяся компонентом эфирного масла базилика, стимулирует работу сердца и восстанавливает дыхание.
Также в листьях и стеблях базилика содержатся дубильные и минеральные вещества, фитонциды (они обладают антибактериальным действием), простые сахара, каротин, витамины C, B
, В
, Р.
В медицине используются антисептические, ранозаживляющие и противовоспалительные свойства базилика. Еще он помогает снимать спазмы как кровеносных сосудов, так и мускулатуры внутренних органов.
Витамины C и P укрепляют стенки кровеносных сосудов. А из каротина в организме образуется витамин A, отвечающий за состояние кожи, волос и ногтей. Камфора, тоже входящая в состав базилика, помогает при угнетении центральной нервной системы (в частности, центров дыхания и кровообращения). Поэтому базилик используют как тонизирующее и общеукрепляющее средство во время выздоровления после заболеваний и восстановления организма после операций.
В народной медицине он издавна используется для лечения воспалительных заболеваний почек и мочевого пузыря. Настоями лечат метеоризм, заболевания желудка, потерю аппетита и гипотонию. Применяют и при атеросклерозе, ишемической болезни сердца.
С помощью наружных средств из базилика лечат раны, в том числе гнойные, а также заболевания полости рта и ангины.
Листья и семена базилика широко применяется для снятия отека при ушибах и вывихах, для снижения воспалительных явлений при заболеваниях глаз.
При бронхиальной астме и кашле используют препараты из базилика для достижения отхаркивающего эффекта. Обезболивающее действие оказывают настои и отвары при локальных болях – например, при больном зубе или во время критических дней у женщин.
Базилик повышает иммунитет, укрепляет организм после различных инфекционных заболеваний. Его целительные свойства используются при борьбе с депрессивными состояниями, он помогает снять чувство страха и тревоги. Если положить сухую траву базилика около постели – сон будет спокойнее. Для этой цели можно также пить отвар базилика как чай.
С помощью эфирного масла базилика снимаются различные спазмирующие состояния, проходят мигрень, головная и зубная боль.
Ванна с базиликовым маслом отлично расслабляет, успокаивает, приводит в порядок нервы и голову, придает сил и энергии.
Собирают базилик два раза за сезон – летом и осенью, сушат в тени, раскладывая тонким слоем. Хорошо высушенное растение должно свободно растираться в мелкий порошок. Заготовить траву впрок можно несколькими способами: высушить и хранить в стеклянных банках, свежие веточки хорошо пересыпать солью в стеклянной или эмалированной посуде или заморозить в морозилке, разложив ее по небольшим формочкам – такой способ тоже позволяет сохранить все полезные свойства базилика.
Масло базилика не подходит беременным и людям с повышенной свертываемостью крови. Кроме того, базиликовым маслом нельзя пользоваться больше трех недель подряд.
? При отите: 2 ст. л. измельченной травы базилика залить 0,5 л кипятка, поставить на медленный огонь, довести до кипения, снять с огня и дать настояться 10 минут. С этим отваром делать компрессы вокруг уха, держать от 1 до 2 часов. На само ухо компресс ставить нельзя, отит может перейти в гнойную стадию.
? При сильном кашле помогают ингаляции из базилика. Смешать в равной пропорции эфирные масла базилика и эвкалипта, развести их в стакане кипятка и вдыхать пары масел, наклонив голову к стакану, накрывшись полотенцем.
? При болях в горле: смешать 1 мл эфирного масла базилика и 50 г сахарной пудры. Принимать по 1 ст. л. смеси после еды.
? От простуды и гриппа: взять 2 ст. л. травы базилика и залить 1 стаканом кипящей воды. Через 45 минут настой процедить и выпить в несколько приемов в течение дня.
? При повышенной утомляемости: 1 ст. л. травы базилика залить 1 стаканом кипятка и дать настояться 20 минут. Пить как чай с сахаром или медом не более двух раз в день.
? При поносе: взять 4—5 ст. л. семян базилика и поджарить на сухой сковороде. Готовые семена нужно тщательно пережевывать. В день достаточно 0,5 ч. л., разделенной на три приема, за 20 минут до завтрака, обеда и ужина.
? Для профилактики утомления зрения: 2 ст. л. сухой травы базилика залить 1,5 л кипятка. Когда раствор остынет, процедить его через марлю. Таким настоем можно промывать глаза и делать примочки на веки 3 раза в день.
? От кожного зуда и других аллергических проявлений: 2 ст. л. сухой травы базилика заварить 0,5 л кипящей воды. Дать остыть под крышкой до комнатной температуры, затем процедить. Пить по 0,5 стакана 3 раза в день, непосредственно перед приемом пищи.
? 1 ст. л. семян базилика заварить 2 стаканами кипящей воды, дать настояться 30 минут. Этим настоем промывать порезы и мелкие ранки. Можно его же оставлять в качестве примочек на час, делать до 5 раз в день.
Лавр
Это вечнозеленый субтропический кустарник, родиной которого принято считать Малую Азию. По другим источникам происхождение лавра приписывают южным Балканским областям. В России лавр растет уже 2,5 тысячи лет.
В Европу лавр попал сначала в качестве лечебного средства, но очень скоро завоевал признание как пряность. Знали его и по всей Азии. Авиценна, например, утверждал, что лист лавра облегчает боли в суставах, снимает напряжение, одышку, а кора и костянки его обладают способностью выводить камни из почек и печени.
Все части растения содержат эфирное (лавровое) масло, дубильные вещества, смолы, горечи, которые придают им типичный ароматный запах и приятно-горький вкус.
В листьях лавра есть и жиры, и белки, и углеводы. Из витаминов: А, В
, В
, В
, В
, В
, С. Из минеральных веществ: кальций, калий, магний, фосфор, железо, натрий, марганец, цинк, медь, селен. Есть очень полезные жирные кислоты омега-3 и омега-6.
В состав эфирного масла лавра благородного входят пинен, цинеол, мирцен, лимонен, камфора, линалоол, различные органические кислоты и другие компоненты.
Целебные свойства лавра были известны еще в древности. Народные целители утверждали, что отвар листьев лавра, принимаемый внутрь, останавливает обильные месячные. Гиппократ рекомендовал употреблять лавровое масло против длительного мышечного спазма, а листья – для успокоения болей при родовых потугах. Арабский врач Разес использовал листья как специфическое средство при нервном тике лица. Ванны из отвара листьев с добавлением 4—5 капель эфирного масла принимали при болезнях мочевого пузыря и матки.
В Средние век плоды лавра применяли при кашле и как хорошее ранозаживляющее средство для волосяной части головы. Листья использовали в народной медицине при лечении лихорадки. Масляное извлечение, полученное путем настаивания листьев лавра на льняном или подсолнечном масле, применяли наружно в качестве растирания при параличах. Эфирное масло лавра является хорошим дезинфицирующим и инсектицидным средством. В прошлом его использовали для предупреждения распространения холеры, дизентерии и малярии, а дым от сжигания древесины и масла лавра – для отпугивания комаров, москитов, муравьев.
