Ирина Акулина.

Здоровая еда – без глютена, без лактозы



скачать книгу бесплатно

.

Когда врач ставит диагноз «целиаки?я» или «гиполактазия», он назначает курс лечения, выписывает лекарство. Все как всегда. Но! для полноценного лечения требуется отказ от привычных продуктов, без которых, казалось, и обойтись невозможно.


Целиакия – непереносимость глютена, который содержится в  пшенице, ржи, ячмене. Следует отказаться от всех продуктов, приготовленных из этих злаков, забыть о булочках, блинчиках, пицце, да просто, об обычном хлебе.

Гиполактазия – непереносимость молока и молочных продуктов. Безлактозная диета подразумевает полный отказ от продуктов из молока, сливочного масла, сыров.

Скрытыми источниками глютена и лактозы могут быть кондитерские изделия, лекарства, гастрономические изделия (сосиски, колбасы, готовые котлеты), многие соусы и приправы.

Безглютеновая или безлактозная диеты сначала может сильно озаботить и огорчить, но набор продуктов, разрешенных в этих диетах, совсем не мал, и позволяет готовить разнообразную и вкусную еду для всей семьи:

Овощи и фрукты

Свежее мясо, птица, рыба (без панировки и не выдержанное в маринаде)

Свежие яйца

Бобы, фасоль, орехи и семечки в натуральном виде

Крупы – гречневая, рисовая, пшенная, кукурузная

Картофельный, кукурузный крахмал

Кокосовое и миндальное молоко

Мука – кукурузная, рисовая, гречневая, картофельная, миндальная, ореховая, Крахмал – картофельный, кукурузный

Льняное семя и мука из него

Овсяная крупа и мука с маркировкой «Без глютена»


Без глютена


Хлеб из кукурузной муки

1 стакан кукурузной муки, 2 куриных яйца, 1 стакан молока, 1 чайная ложка сахара, 1\2 чайной ложки соды, соль

Муку просеять в миску, вбить яйца, налить чуть подогретое молоко, сахар, соль, соду. Хорошо перемешать.

Форму для выпечки смазать растительным маслом и влить в нее получившееся жидкое тесто. Выпекать хлеб при температуре 180 градусов до готовности (приблизительно 30 минут).

Грузинские лепешки с сыром

Точной рецептуры нет. Все зависит от вашего желания: хотите много лепешек – берёте не менее 1,5 л воды. Тесто должно быть густым, почти крутым.

Вода, кукурузная мука грубого помола, соль, растительное масло, сыр колбасный копченый колбасный, сулугуни

В миску высыпать муку, посолить, понемногу добавлять воду (вода холодная), замесить тесто.

Потом сыпать муку, одновременно перемешивая, чтобы избежать появления комочков. Тесто по консистенции должно быть таким, чтобы лепешки можно было дела

...

Здесь представлен ознакомительный фрагмент книги.
Для бесплатного чтения открыта только часть текста (ограничение правообладателя). Если книга вам понравилась, полный текст можно получить на сайте нашего партнера.

Купить и скачать книгу в rtf, mobi, fb2, epub, txt (всего 14 форматов)



скачать книгу бесплатно


Поделиться ссылкой на выделенное