Кулинарная наука, или Научная кулинария – Илья Лазерсон

бесплатно читать книгу Кулинарная наука, или Научная кулинария автора Илья Лазерсон
Оценить:
 (оценка книги: 3.6 из 5) [11 оценок]
Описание книги:

В этой необычной книге нет кулинарных рецептов и инструкций по приготовлению блюд. В отличие от большинства кулинарных изданий, отвечающих на вопрос «Как готовить те или иные блюда?», данная книга отвечает на вопрос «Почему те или иные блюда готовятся тем или иным образом?». Кулинарная наука открывает удивительный мир химических и физических явлений, происходящих в процессе приготовления пищи. В книге рассказывается о составе и свойствах продуктов питания, особенностях их приготовления, хранения и подачи, о новых способах кулинарной обработки пищевых продуктов. Книга будет интересна самому широкому кругу читателей: взрослым и школьникам, домохозяйкам и профессионалам, ведь она открывает поразительный мир пищевых продуктов и кулинарии в неожиданном аспекте.



Информация о книге:

  • Язык книги: русский
  • Издательство: Центрполиграф
  • Город издания: Москва
  • Год издания: 2012
  • ISBN: 978-5-227-03539-4
Отрывок: скачать бесплатно FB2 RTF ePUB PDF

Поделиться:

Читать онлайн:

Скачать книгу Кулинарная наука, или Научная кулинария в fb2, epub, txt (14 форматов) в нашем Интернет-магазине.

Полная версия:

Вместе с этим произведением обычно скачивают книги:

О скачивании, разархивировании, чтении книг можно прочитать здесь.