Гера Треер.

Лучшие рецепты вкуснейших блюд за пять минут



скачать книгу бесплатно


   Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 1 час, чтобы вышла горечь. Лук нашинкуйте и обжарьте. Баклажаны отожмите, добавьте к луку и жарьте до готовности. Остывшие баклажаны и лук посолите, если надо, и заправьте майонезом. Закуска должна напоминать по вкусу жареные грибы.


   – 2 кг баклажанов
   – 3–4 луковицы
   – 1–2 головки чеснока
   – 4 ст. ложки соли

   Для маринада:
   –  -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


/ -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


стакана уксуса
   –  -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


/ -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


стакана подсолнечного масла
   – 4 ст. ложки сахара
   –  -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


/ -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


ст. ложки соли

   С баклажанов удалите плодоножку, каждый разрежьте на 8 частей, залейте водой, добавьте 4 ст. ложки соли, варите 15 минут и остудите. Лук порежьте полукольцами, чеснок пропустите через пресс и смешайте с баклажанами.
   Для маринада (без воды!) растворите в уксусе соль и сахар, добавьте масло, вскипятите и остудите. Залейте маринадом баклажаны, лук и чеснок и поместите в холодильник. Через сутки блюдо готово.


   – 10 баклажанов среднего размера
   – 3 пучка кинзы
   – 5 головок чеснока
   – растительное масло и соль – по вкусу

   Для маринада (на  -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


/ -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


стакана горячей воды):
   – 1 ст. ложка уксуса
   – 2–3 ч. ложки сахара

   Баклажаны нарежьте кружками толщиной 2 см, положите на 1 час в сильно соленую воду, затем отожмите. Баклажаны обжарьте с двух сторон. Кинзу мелко порежьте, чеснок пропустите через пресс, смешайте с кинзой и немного посолите. Уложите слоями баклажаны и смесь из чеснока и кинзы. Приготовьте маринад из воды, уксуса и сахара, залейте горячим маринадом баклажаны и оставьте на сутки при комнатной температуре. Готовое блюдо храните в холодильнике.


   – 3–4 баклажана
   – 1 головка чеснока
   – 1 корень петрушки
   – 1 корень сельдерея
   – 3–4 помидора
   – растительное масло, кинза, укроп, перец и соль – по вкусу

   Баклажаны очистите от кожицы, разрежьте пополам, ложкой выньте часть мякоти, положите на 10–15 минут в подсоленную воду, затем выньте и дайте стечь воде. Мякоть баклажанов порубите, добавьте измельченные чеснок, кинзу и укроп, посолите, поперчите и обжарьте, помешивая.
   Баклажаны нафаршируйте этой смесью, сложите в один ряд разрезом вверх. На каждый баклажан положите разрезанный пополам помидор, влейте немного воды, масла и припустите на слабом огне под крышкой, пока баклажаны не станут мягкими.


   – 3–4 баклажана
   – 1 стакан очищенных грецких орехов
   – 1 головка чеснока
   – растительное масло, уксус, перец и соль – по вкусу

   Баклажаны испеките до мягкости, положите на 30–40 минут под гнет между двумя досками, чтобы удалить горечь. Орехи и чеснок истолките в ступке или пропустите через мясорубку и разотрите с баклажанами деревянной ложкой до состояния пастообразной массы. Посолите, поперчите, добавьте уксус и масло.


   – 1 баклажан
   – 1 сладкий красный перец
   – 1 сладкий желтый перец
   –  -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


/ -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


луковицы
   – 2ст. ложки тертого сыра сулугуни
   – растительное масло, белый винный уксус, соль – по вкусу

   Баклажан разрежьте вдоль на 3–4 части. Каждую часть порежьте наискосок брусочками, перемешайте с солью и оставьте на несколько минут. Перец нарежьте тонкими полосками, лук нашинкуйте соломкой.
   Баклажаны отожмите, слегка обжарьте до золотистой корочки и укутайте. Перец обжарьте до мягкости. Смешайте обжаренные овощи, мелко нарезанный лук и сбрызните уксусом. Сулугуни разомните вилкой или натрите на терке и посыпьте им салат.


   – 3–4 баклажана
   – 5–6 луковиц
   – 5–6 помидоров
   – 2–3 шт. моркови
   – 4–5 сладких перцев
   – 2кислых яблока
   – чеснок, зелень (укроп, петрушка), сахар, лимонная кислота, растительное масло, молотый черный перец и соль – по вкусу

   По желанию:
   – 7–8 слив

   Баклажаны нарежьте кружками, посыпьте солью и оставьте на 1 час, чтобы удалить горечь. Обжарьте нашинкованные соломкой лук и морковь, баклажаны промойте и отожмите. Слегка обжарьте их с двух сторон. Перец очистите от семян и нарежьте кольцами. Помидоры и яблоки натрите на крупной терке (сливы порежьте).
   Уложите слоями подготовленные овощи, добавьте смесь из помидоров и яблок (слив), соль, сахар, лимонную кислоту, молотый перец и тушите до готовности. За несколько минут до окончания тушения всыпьте зелень, затем снимите с огня и по желанию добавьте немного пропущенного через пресс и растертого с солью чеснока. Блюдо можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.



   – Что такое наивность?
   – Предположение о том, что русского человека от выпивки удержит отсутствие закуски.
 (Из популярного блога)


   – 2 сельди (филе)
   – 4 картофелины
   – 1 свекла
   – 1–2 шт. моркови
   – 3–4 соленых огурца
   – 1–2 луковицы
   – майонез – по вкусу

   По желанию:
   – 2–3 банки сельди в винном соусе

   Филе сельди нарежьте кусочками (деликатесную сельдь выложите из банки), отварной картофель мелко нарежьте, морковь и свеклу натрите на крупной терке, лук и огурцы мелко нарубите. Выложите и разровняйте слой свеклы. На него уложите слой сельди. Следом выложите морковь и присыпьте ее огурцами. На них выложите тонкий слой лука, на него – картофель. Последним слоем выложите свеклу. В процессе укладки каждый слой (за исключением слоя сельди) промажьте майонезом.


   – 2 сельди (филе)
   – 3 сваренных вкрутую яйца
   – 1 ч. ложка горчицы
   – 2 ст. ложки уксуса
   – 2 ч. ложки сахара
   –  -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


/ -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


стакана растительного масла
   –  -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


/ -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


батона
   – 2 кислых яблока
   – 2 луковицы
   – молоко и/или спитая чайная заварка
   – молотый душистый и черный перец – по вкусу

   Если сельдь сильно соленая, вымочите ее в молоке и/или в спитой чайной заварке. Затем в этой же жидкости замочите хлеб со срезанной коркой. Отделите белки от желтков. В желтки добавьте перец, горчицу, уксус, сахар, масло и тщательно разотрите.
   Сельдь пропустите через мясорубку, смешайте с желтками, еще раз пропустите через мясорубку вместе с яблоками, луком, белками и отжатым хлебом. Тщательно перемешайте и выложите на селедочницу.


   – 1 сельдь (филе)
   – 2сваренных вкрутую яйца
   – 2 плавленых сырка
   – 100 г сливочного масла
   – 1–2 ложки томатной пасты
   – маслины для украшения

   Все ингредиенты смешайте в блендере, выложите на селедочницу и украсьте маслинами.


   – 1 сельдь (филе)
   – 150 г сливочного масла
   – 2 плавленых сырка
   – 3 шт. моркови

   Морковь сварите до готовности. Сельдь, морковь, масло, сырки пропустите через мясорубку и тщательно перемешайте.



   Хоть на воде, лишь бы на сковороде.
   (Поговорка)


   – 700–800 г печени (говяжьей, индюшачьей)
   – 1–2 яйца
   – 3–4 ст. ложки муки
   – растительное масло, майонез, перец и соль – по вкусу

   Для «крема»:
   – 3–4 луковицы
   – 2–3 шт. моркови
   – перец и соль – по вкусу

   Для украшения:
   – 1 шт. вареной моркови
   – 2–3 сваренных вкрутую яйца

   Печень пропустите через мясорубку, смешайте со взбитыми яйцами, мукой, посолите и поперчите. На разогретую сковороду с маслом выложите половником смесь для одного коржа, быстро разровняйте лопаткой и обжарьте с двух сторон. Каждый готовый слегка остуженный корж смажьте майонезом, выложите на него «крем» и соберите торт из 4–5 коржей.
   Для «крема» сварите морковь и натрите на мелкой терке. Лук нашинкуйте соломкой, обжарьте, посолите и поперчите. На корж, смазанный майонезом, выложите слой моркови и разровняйте. Сверху выложите жареный лук и тоже разровняйте. Верхний корж и бока торта смажьте майонезом.
   Для украшения отделите белки от желтков и натрите на мелкой терке. Вареную морковь тоже натрите на мелкой терке. В бока торта плоским ножом вдавите белки, верхний корж посыпьте желтками. Морковь равномерно выложите в центре и по краям торта в форме розочек.


   – 150 г вареной печени
   – 1 вареная картофелина
   – 2 яйца
   – 1 соленый огурец
   – 4 ст. ложки майонеза
   – перец и соль – по вкусу

   Печень, яйца, картофель, соленый огурец и лук нарежьте соломкой, посолите, поперчите и заправьте майонезом.


   – 200 г отваренной говяжьей печени
   – 1 луковица
   – 100 г твердого сыра
   – майонез, растительное масло и соль – по вкусу

   Нашинкованный лук спассеруйте. Печень нарежьте соломкой, смешайте с натертым на крупной терке сыром, луком, посолите, заправьте майонезом и выложите горкой.


   – 1 кабачок
   – 3 помидора
   – 1 зубчик чеснока
   – зелень (петрушка, сельдерей, укроп)
   – кефир для заправки
   – молотый перец и соль – по вкусу

   Кабачок очистите от кожицы и порежьте тонкими ломтиками. Помидоры разрежьте на половинки, удалите чайной ложкой семена и порежьте тонкими полосками. Зелень мелко нарубите, чеснок пропустите через пресс и все смешайте. Полейте салат кефиром, посолите, поперчите и перемешайте.


   – 1,5 кг кабачков
   – 2–3 яйца
   – 2–3 зубчика чеснока
   – мука, майонез, растительное масло, соль и перец – по вкусу

   По желанию:
   – немного тертого сыра и рубленого укропа для украшения

   Очищенные кабачки натрите на крупной терке, добавьте взбитые яйца, посолите, поперчите и, помешивая, всыпьте муку. Масса должна напоминать очень густую сметану. На разогретую сковороду налейте масло и половником выкладывайте массу, сразу равномерно распределяя ее. Обжаренный с двух сторон кабачковый корж (коржей должно получиться 4–5) выложите на блюдо, дайте немного остыть и смажьте майонезом, смешанным с пропущенным через пресс чесноком. Коржи укладывайте друг на друга. Верхний корж также смажьте майонезом с чесноком и по желанию посыпьте тертым сыром и рубленым укропом.


   – 1 кочан капусты
   – 3–4 шт. моркови
   – 1–2 зубчика чеснока

   Для маринада:
   – 1 стакан холодной кипяченой воды
   –  -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


/ -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


стакана подсолнечного масла
   –  -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


/ -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


стакана уксуса
   –  -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


/ -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


стакана сахара
   – 2 ст. ложки соли
   – лавровый лист и черный перец горошком – по вкусу

   Разберите капусту на листья, слегка отварите, стебли листьев срежьте или отбейте. Каждый лист смажьте пропущенным через пресс чесноком и на смазанную сторону положите натертую на мелкой терке морковь. Заверните листья с начинкой конвертом и рядами уложите в кастрюлю, перекладывая лавровым листом и перцем.
   Для маринада прокипятите воду, соль, сахар, уксус, масло, остудите, залейте маринадом голубцы и оставьте на сутки при комнатной температуре.


   – 1–2 листа тонкого лаваша
   – любые овощи (капуста, морковь, цветная капуста, сладкий перец)
   – плавленый сыр («Дружба», «Волна»)
   – зелень, черный молотый перец и соль – по вкусу

   Отварите (или потушите) овощи до готовности, дайте стечь излишней влаге, измельчите, добавьте рубленую зелень, соль, перец и смешайте с измельченным плавленым сыром. Выложите смесь на половину листа лаваша, равномерно распределите и сверните в рулет. Каждый рулет заверните в фольгу и положите на ночь в холодильник.


   – 5–6 сваренных в мундире картофелин
   – 1–2 луковицы
   – растительное масло (лучше нерафинированное, пахнущее семечками), уксус, перец и соль – по вкусу

   Картофель нарежьте маленькими брусочками или кубиками. Лук порежьте тонкой соломкой или полукольцами, перетрите с солью и сбрызните уксусом. Смешайте картофель с луком, поперчите, добавьте при необходимости соль и заправьте маслом.


   – 1 банка консервированных патиссонов
   – 1–2 шт. моркови
   –  -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


/ -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


кочана капусты
   – 1–2 луковицы
   – майонез, клюква – по вкусу

   Морковь, капусту и лук нашинкуйте соломкой. Выньте патиссоны из рассола и нашинкуйте соломкой. Смешайте подготовленные овощи, заправьте солью и перцем, выложите в салатник, полейте майонезом и украсьте клюквой.


   – 2–2,5 кг филе рыбы
   – мука, растительное масло, перец и соль – по вкусу

   Для маринада:
   – 4–5 шт. моркови
   – 9-10 луковиц
   – 1 стакан томатной пасты
   – 1–2 лавровых листа
   –  -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


/ -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


стакана уксуса
   – 1 стакан воды
   – растительное масло, сахар и соль – по вкусу

   Филе разрежьте на куски, посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте. Если рыба еще не готова, поставьте ее на несколько минут в духовку. Готовую рыбу выложите на блюдо и залейте маринадом.
   Для маринада морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте и жарьте, помешивая, на среднем огне. Когда овощи станут мягкими, добавьте томатную пасту, лавровый лист и продолжайте жарить еще несколько минут. Затем влейте уксус, воду, доведите маринад до кипения и добавьте сахар и соль.



   Объявление: «Ищу сиделку с внушительным весом для квашения капусты».
 (С кулинарного сайта)


   – 2–3 кг брусники
   – сахар – по вкусу

   Вымытые мокрые ягоды пересыпьте сахаром и аккуратно, не раздавливая, перемешайте так, чтобы они все были в сахаре. Поверх ягод положите гнет, посуду плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник.


   – 3–4 кг брусники

   Для сиропа (на 1 л воды):
   – 300 г сахара
   – 1 гвоздика
   – корица на кончике чайной ложки

   Приготовьте сироп из сахара и воды. Когда сироп закипит, добавьте гвоздику и корицу.
   Вымытые ягоды положите в банку и залейте остывшим сиропом. Положите гнет, накройте льняной тканью и оставьте на 6–7 дней при комнатной температуре. Плотно закройте банку крышкой и поставьте в холодильник. Через 25–30 дней брусника готова.


   – 3–4 кг брусники

   Для сиропа (на 3-литровую банку):
   – 3 ст. ложки сахара
   – 1 ст. ложка уксуса

   Приготовьте сироп из расчета 3 ст. ложки сахара и 1 ст. ложка уксуса на заполненную ягодами 3-литровую банку. Залейте ягоды остывшим сиропом, плотно закройте банку крышкой и поставьте в холодильник.


   – 10 кг баклажанов
   – 3 кг сладкого перца
   – 50 г горького перца
   – 500 мл уксуса
   – 400 г чеснока
   – 7 ч. ложек соли
   – подсолнечное масло – по вкусу

   Баклажаны нарежьте кружками толщиной 1 см и слегка обжарьте. Очищенные чеснок, сладкий и горький перец пропустите через мясорубку, посолите и заправьте уксусом. Каждый кружок обмакните в чесночную смесь, сложите баклажаны в банку с плотно закрывающейся крышкой и храните в холодильнике.


   – 10 кг баклажанов
   – 300–400 г чеснока
   – 500 г сельдерея (корни и зелень)
   – 5–6 л воды
   – лавровый лист, душистый перец горошком и соль – по вкусу

   У баклажанов удалите плодоножку, 10 минут проварите их в сильно соленой воде, остудите и положите под гнет. Сельдерей и чеснок крупно порежьте и уложите слоями с баклажанами (слой баклажанов, слой чеснока, слой сельдерея), постепенно заливая остывшим рассолом. Положите груз и выдержите при комнатной температуре 3–5 дней.
   Для рассола прокипятите воду с солью (рассол должен быть сильно соленым), лавровым листом и перцем.
   Если вы хотите закатать такие баклажаны, то выньте их, сельдерей и чеснок из рассола, переложите в подготовленные банки и залейте рассолом, приготовленным заново. Заливайте в банки рассол, прогретый до 40 °C. Стерилизуйте банки, пока рассол не прогреется до 76–78 °C, и закатайте.


   – 1 кг зелени (укроп, петрушка, кинза)
   – 3 кг сладкого перца
   – 1 кг чеснока
   – 20 стручков горького перца
   – 1 ст. ложка соли
   – 300 мл уксуса

   Очищенные чеснок, сладкий и горький перец, зелень пропустите через мясорубку, заправьте уксусом, посолите и тщательно перемешайте. Храните в холодильнике.


   – 1 кг помидоров
   – 1 кг сладкого перца
   – 200 г чеснока
   – 15 стручков горького перца
   – 4 пучка укропа
   – 4 пучка петрушки
   – 1 стакан уксуса
   – соль – по вкусу

   Пропустите через мясорубку помидоры, очищенный сладкий и горький перец, чеснок, влейте уксус и кипятите на слабом огне 2 часа. За 15 минут до окончания варки добавьте измельченные укроп и петрушку, посолите по вкусу, разложите в подготовленные банки и закатайте.


   – 6 кг помидоров
   – 500 г яблок
   – 500 г моркови
   – 500 г чеснока
   – 500 г сладкого перца
   – 300 г горького перца
   – соль – по вкусу

   Пропустите через мясорубку помидоры, яблоки, морковь, очищенный сладкий и горький перец, чеснок и кипятите на слабом огне 2 часа. За 15 минут до окончания варки посолите по вкусу, разложите аджику в подготовленные банки и закатайте.


   – 1 кг чеснока
   – 1 кг зелени (петрушка, укроп, кинза)
   – 3 кг сладкого перца


скачать книгу бесплатно

страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

сообщить о нарушении