Гера Треер.

Лучшие рецепты вкуснейших блюд за пять минут



скачать книгу бесплатно

 -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  Гера Марксовна Треер
|
|  Лучшие рецепты вкуснейших блюд за пять минут
 -------

   Ничто так не улучшает вкус домашних блюд, как изучение цен в ресторане.
 (Из интернет-переписки)


   Уважаемые хозяйки – и хозяева, конечно, тож! Вы и сами знаете, что не существует силы, способной не дать нам проявить мастерство, творческий азарт и упорство во всем, что бы мы ни делали. А это, в свою очередь, позволяет нам превратить исполнение неприятных (или кажущихся таковыми?) обязанностей во вдохновенный труд, нудную работу – в изумительное приключение. Серая жизнь вне зависимости от толщины кошелька начинается тогда, когда многое в ней становится тоскливым и однообразным. А ведь истинное наслаждение, не подвластное ни политической, ни экономической и ни какой-либо другой погоде, – радовать себя и близких приготовленными с душой домашними кушаньями. К тому же это, как ни странно, не требует особых затрат, разве что возвышенного человеческого желания доставлять удовольствие.
   Если приготовление каких-либо блюд по рецептам из нашей книги покажется вам трудоемким, проявите военно-тактическую хитрость дважды. Во-первых, посетите кухню накануне подачи к столу выбранного блюда и сделайте заготовки: почистите, нашинкуйте, отварите, запеките, поджарьте, потомите, спассеруйте (и уберите в холодильник – до завтра). Во-вторых, смело увеличивайте норму продуктов, отложите половину готового кушанья и заморозьте: замораживать можно абсолютно все готовые блюда. Через некоторое время, легким движением руки вынув из морозильника результат вашего волшебства, вы вновь порадуете себя и близких необыкновенным вкусом, например, канадского борща, ассорти из субпродуктов или лимонного пирога.
   Возможно, вы слышали рассказ замечательной актрисы Ларисы Голубкиной о том, как ее муж, блистательный актер и острослов Андрей Миронов, приходил домой после спектакля. Еще на пороге, часто в окружении таких же, как он, уставших актеров, Андрей Александрович просил: «Порежь что-нибудь мелко!» Пожалуй, это будет вашей третьей хитростью военной тактики в упоительном сражении с самим собой за сытную и разнообразную домашнюю еду.
   Стратегическая хитрость – и вовсе не только кулинарная – стара как мир: украшайте и улучшайте все, что можете. Делайте заготовки, замораживайте, режьте мелко, творите и пробуйте, пробуйте – обязательно пробуйте! – и не только на перец и соль…

   С пожеланиями радости,
   творчества и успеха во всем,
   в чем вам хочется его достичь,

   Гера Треер, автор-составитель


   Капуста представляет собой овощ, поддерживающий бодрость и веселое, спокойное настроение духа.
   Пифагор


   –  -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


/ -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


кочана капусты
   – сметана, перец и соль – по вкусу

   Капусту тонко нашинкуйте и перетрите с солью. Слейте излишнюю влагу, поперчите и заправьте сметаной.


   –  -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


/ -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


кочана капусты
   –  -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


/ -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


стакана кураги
   –  -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


/ -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


стакана чернослива
   –  -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


/ -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


стакана изюма
   – майонез и соль – по вкусу

   Капусту тонко нашинкуйте, перетрите с солью и слейте излишнюю влагу. Размочите сухофрукты, откиньте на дуршлаг, курагу и чернослив порежьте. Смешайте изюм, курагу, чернослив с капустой и заправьте салат майонезом.


   – 1 кочан капусты
   – 2–3 шт. моркови
   – 1–2 свеклы
   – 4–5 зубчиков чеснока
   – молотый красный перец – по вкусу

   Для маринада (на 1 л воды):
   –  -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


/ -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


стакана сахара
   –  -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


/ -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


стакана уксуса
   – 1 ст. ложка соли
   – 1 лавровый лист
   – по 10 шт. черного и душистого перца горошком

   Капусту разрежьте на тонкие секторы вместе с кочерыжкой. Третью часть свеклы натрите на крупной терке. Чеснок порежьте. Морковь и оставшуюся свеклу нарежьте кружками. Нарезанные и натертые овощи уложите рядами, пересыпая их чесноком и перцем. Сверху положите свеклу и залейте все горячим маринадом.
   Для маринада вскипятите воду, добавьте сахар, уксус, соль и специи. Капуста готова через сутки.


   – 3 кг капусты – 2 шт. моркови – 1 головка чеснока

   По желанию:
   – чернослив, виноград

   Для маринада (на 1 л воды):
   – 1 стакан сахара
   –  -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


/ -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


стакана подсолнечного масла
   –  -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


/ -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


стакана уксуса
   – 2–3 лавровых листа
   – 2ст. ложки соли

   Капусту крупно порежьте, морковь натрите на крупной терке, надрежьте каждый зубчик чеснока. Сложите все в кастрюлю (вместе с черносливом), залейте горячим маринадом и поставьте гнет. Когда все остынет, снимите гнет и храните капусту в холодильнике.
   Для маринада вскипятите воду, добавьте сахар, соль, масло, уксус и лавровый лист.


   – 1 кг капусты
   – 1 шт. моркови
   – 2антоновских яблока
   –  -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


/ -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


стакана чернослива
   – 1 стакан винограда
   – 3 лавровых листа
   – 1 стакан яблочного уксуса
   – 3 ч. ложки сахара
   – черный перец горошком – по вкусу

   Капусту крупно порежьте, добавьте сахар, натертую на крупной терке морковь, нарезанные мелкими дольками яблоки, виноград, размоченный чернослив, лавровый лист и перец. Сложите все в банку и залейте уксусом до краев. Сутки держите при комнатной температуре, затем заправьте маслом и храните в холодильнике.


   – 5 кг капусты
   – 3 луковицы
   – 200 г хрена
   – 2 стакана сахара
   – 1 стакан подсолнечного масла
   – 750 мл уксуса
   – лавровый лист, черный и душистый перец горошком, соль – по вкусу

   Капусту натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте, хрен натрите и все перемешайте. Добавьте сахар, масло, уксус, пряности и соль. Тщательно перемешайте, плотно закройте и оставьте на сутки при комнатной температуре.


   – 1 кг красной капусты
   – 1 ст. ложка соли

   Для маринада:
   – 1 стакан уксуса
   – 1 стакан сахара
   – 3 стакана воды
   – 4 лавровых листа
   – черный перец горошком – по вкусу

   Мелко порезанную капусту перетрите с солью, отожмите и залейте охлажденным маринадом. Банку накройте пергаментом и поставьте в холодильник. Капуста готова чрез 5–6 дней.
   Для маринада прокипятите и охладите воду, уксус, сахар, перец и лавровый лист.


   – 2 кг капусты
   – 3–4 шт. моркови
   – 1 свекла
   – 2 ст. ложки соли

   Для маринада:
   – 1 л воды
   –  -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


/ -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


стакана сахара
   –  -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


/ -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


стакана уксуса
   –  -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


/ -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


стакана подсолнечного масла
   Капусту и морковь нашинкуйте, посолите и отожмите. Свеклу натрите отдельно. Капусту и морковь без сока смешайте со свеклой и залейте кипящим маринадом.
   Для маринада вскипятите воду, сахар, уксус и масло.


 //-- (рецепт, многократно проверенный автором-составителем) --// 
   – 8 кг капусты
   – 2кг моркови
   –  -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


/ -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


стакана соли
   –  -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


/ -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


стакана сахара

   По желанию:
   – антоновские яблоки

   Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке (яблоки разрежьте на 8 частей). Смешайте соль и сахар. Уложите в эмалированную посуду слоями капусту и морковь (яблоки), плотно утрамбовывая и посыпая каждый слой смесью из сахара и соли. Сверху положите капустные листья, на них поместите гнет и держите капусту при комнатной температуре.
   В процессе квашения снимайте пену, через 2–3 дня проткните капусту деревянной палочкой и выдержите еще 2–3 дня (обязательно пробуйте, готова ли капуста!). Готовую капусту храните в холодильнике.



   Ничто так не разделяет людей, как вкус, и не объединяет, как аппетит.
   Борис Крутиер


   – 1–2 банки шпротов
   – черный хлеб кирпичиком
   – зелень укропа, петрушки
   – майонез, сыр, растительное масло – по вкусу

   Нарежьте хлеб ломтями и каждый ломоть разрежьте наискосок, чтобы получились треугольники. Обжарьте хлеб с обеих сторон и выложите на блюдо.
   Измельчите зелень, добавьте чуть-чуть майонеза (чуть-чуть!) и немного сыра, натертого на мелкой терке. Сыр нужен для того, чтобы хлеб не впитывал майонез. Намажьте этой смесью хлеб и сверху положите по 1–2 шпротины.


   – 1–2 банки консервированной горбуши в собственном соку
   – 1–2 стакана вареного риса (лучше пропаренного)
   – 1–1  -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


/ -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


стакана пропущенных через мясорубку грецких орехов
   – майонез и соль – по вкусу

   Освободите горбушу от костей, разомните вилкой, смешайте с рисом и орехами, посолите и заправьте майонезом.


 //-- (ноу-хау автора-составителя) --// 
   – 1–2 листа тонкого лаваша
   – 1–2 упаковки плавленого сыра
   – 1–2 стакана отварного риса
   – 1–2 банки рыбных консервов в собственном соку (или в томате)
   – томатный соус – по вкусу

   По желанию:
   – зелень укропа и петрушки

   Разомните рыбу вилкой, предварительно удалив кости. Если рыба в собственном соку, добавьте томатный соус. Разрежьте лист лаваша пополам, смажьте сыром, равномерно выложите рыбу, затем рис, по желанию посыпьте зеленью и сверните в рулет. Каждый рулет заверните в фольгу и положите на ночь в холодильник.


   – 1–2 листа тонкого лаваша
   – 1–2 банки лосося в собственном соку
   – 1–2 упаковки плавленого сыра «Коралл»
   – 1 пучок укропа
   – 1 пучок петрушки

   Освободите рыбу от костей и разомните вилкой. Мелко порежьте укроп и петрушку. Разрежьте лист лаваша пополам, смажьте сыром, посыпьте зеленью, сверху равномерно выложите рыбу и сверните в рулет. Каждый рулет заверните в фольгу и положите на ночь в холодильник.


 //-- (ноу-хау автора-составителя) --// 
   – 1–2 стакана вареного риса (лучше пропаренного)
   – 1–2 упаковки крабовых палочек
   – 1–2 свежих огурца
   –  -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


/ -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


стакана маслин без косточек
   –  -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


/ -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


стакана нарезанных кубиками консервированных ананасов
   – майонез и соль – по вкусу

   Крабовые палочки мелко порежьте, огурцы порежьте тонкими полукружиями, маслины порежьте вдоль на 4 части, смешайте с рисом, обсушенными кусочками ананаса, посолите и заправьте майонезом.


   – 1 банка консервированных шампиньонов (лучше резаных)
   – 1–2 банки консервированной сладкой кукурузы
   – 2–3 луковицы
   – майонез, растительное масло, зелень укропа, перец и соль – по вкусу

   Откиньте на дуршлаг отдельно шампиньоны и кукурузу. Лук порежьте полукольцами или соломкой и обжарьте. Незадолго до готовности лука добавьте к нему грибы и обжарьте их вместе с луком. Когда шампиньоны и лук остынут, смешайте их с кукурузой, заправьте майонезом, посолите и поперчите. Подавайте, посыпав мелко порезанным укропом.


 //-- (ноу-хау автора-составителя) --// 
   –  -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


/ -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


кочана капусты
   – 4–5 ломтей черного хлеба (лучше «Бородинского»)
   – очищенные семечки, уксус, подсолнечное масло, чеснок, перец и соль – по вкусу

   Капусту разберите на листья, варите 5–7 минут в подсоленной воде, порежьте соломкой и поперчите. Хлеб нарежьте кубиками, слегка обжарьте, снимите с огня и смешайте с пропущенным через пресс чесноком, растертым с солью. Выложите капусту, смешанную с семечками, на нее – сухарики и полейте заправкой из уксуса и масла.


   – 1 головка чеснока
   –  -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


/ -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


стакана грецких орехов
   – 1 кусок белого хлеба
   – 3–4 ст. ложки растительного масла
   – 1 ст. ложка сока лимона
   – зелень – по вкусу

   Истолките чеснок, добавьте измельченные ядра грецких орехов и снова все истолките. Замочите в воде хлеб, отожмите, смешайте с чесноком и орехами. Массу взбейте деревянной ложкой, постепенно подливая растительное масло до образования пюре. В конце взбивания добавьте сок лимона, выложите на тарелку, разровняйте поверхность ножом и украсьте зеленью.


   – 300 г куриных желудков
   – 100 г свежих опят
   – 1 сладкий перец
   – 2 ст. ложки растительного масла
   – 1 стакан макарон-спиралек
   – зелень петрушки, майонез, перец и соль – по вкусу

   Куриные желудки промойте, удалите желтые пленки и еще раз промойте. Каждый желудок разрежьте на 23 части. Макароны отварите в подсоленной воде и промойте. Перец целиком обжарьте со всех сторон, очистите от кожицы и семян и нарежьте тонкой соломкой.
   Обжарьте желудки на масле, в котором жарился перец, посолите и поперчите. По окончании жарки добавьте 4 ст. ложки воды и томите под крышкой, пока не выпарится жидкость. Грибы обжарьте 20 минут на слабом огне с добавлением 1 ст. ложки растительного масла. Мелко нарежьте петрушку, смешайте макароны, желудки, грибы, перец, петрушку и заправьте майонезом.


   – 1 банка печеночного паштета
   – 200 г ливерной колбасы
   – 10–12 маринованных грибов
   – 2–3 сваренных вкрутую яйца
   – 3 ломтика черствого белого хлеба без корки
   –  -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


/ -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


стакана молока
   –  -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


/ -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


ч. ложки горчицы
   –  -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


/ -------
| bookZ.ru collection
|-------
|  
 -------


ч. ложки тертой лимонной цедры
   – 3–4 ст. ложки майонеза
   – 1 сладкий красный перец
   – зелень, перец и соль – по вкусу

   Яичные белки мелко нарежьте, желтки разотрите. Ливерную колбасу, печеночный паштет, замоченный в молоке хлеб и яичные желтки пропустите через мясорубку, добавьте мелко нарезанные грибы, яичные белки и тщательно перемешайте. Добавьте горчицу, лимонную цедру, соль, перец и перемешайте до состояния однородной массы. Готовый паштет выложите в виде батона на блюдо, разрежьте на порционные ломтики, украсьте майонезом, зеленью и кружками сладкого перца.



   – Золушка, собирайся, а то на бал опоздаешь!
   – О, насчет бала! Можно мне на этот раз карету не из тыквы, а из баклажана сделать?
   – Это почему?!
   – Ну представляешь, подъезжаю я такая на фиолетовом «ламборджини», а то этот желтый джип меня уже достал…
 (С рекламного сайта)


   – 2–3 баклажана
   – 3–4 помидора
   – 3–4 сладких перца
   – 1–2 луковицы
   – чеснок, укроп, петрушка, сельдерей, подсолнечное масло (лучше пахнущее семечками), уксус, сахар, черный молотый перец и соль – по вкусу

   Баклажаны испеките или отварите 20 минут в соленой воде, предварительно сделав в них прорезь. Проваренные баклажаны положите под пресс для удаления излишней влаги, очистите и нарежьте кубиками. Печеные баклажаны очистите и нарежьте.
   Испеките перец в духовке или пожарьте в небольшом количестве масла под крышкой, очистите от семян и кожицы и нарежьте. Лук нарежьте соломкой (по желанию лук обжарьте), смешайте с баклажанами и перцем, добавьте рубленую зелень, пропущенный через пресс чеснок, заправьте уксусом, маслом, сахаром, черным перцем, солью и тщательно перемешайте.


   – 4–5 баклажанов
   – 1–2 луковицы
   – 1 пучок сельдерея
   – 5–6 зубчиков чеснока

   Для маринада:
   – вода, уксус, сахар, черный и душистый перец горошком, подсолнечное масло, вода и соль – по вкусу

   С баклажан удалите плодоножку, сделайте в каждом прорезь и варите 10 минут в соленой воде. Отваренные баклажаны положите под пресс, чтобы удалить горечь и излишнюю влагу. Разрежьте вдоль на 4 части, переложите сырым луком, сельдереем, нарезанным чесноком и залейте маринадом.
   Для маринада вскипятите воду, добавьте уксус, сахар, соль и перец горошком. Остывшим маринадом залейте баклажаны и оставьте при комнатной температуре минимум на 6 часов. Готовые баклажаны выньте из маринада и полейте маслом.


   – 3–4 баклажана
   – 6–7 луковиц
   – растительное масло, соль и майонез – по вкусу


скачать книгу бесплатно

страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

сообщить о нарушении