Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества – Али Бузари

книга Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества автора Али Бузари
Оценить:
 (текущая оценка книги: 0 из 5) [0 оценок]
Описание книги:

Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым.

В «Ингредиентах» шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.



Информация о книге:

  • Язык книги: русский
  • Язык оригинала: английский
  • Издательство: Альпина Паблишер
  • Город издания: Москва
  • Год издания: 2017
  • ISBN: 978-5-9614-4544-2
Отрывок: скачать бесплатно FB2 RTF ePUB PDF

Поделиться:

Читать онлайн:

Скачать книгу Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества в fb2, epub, txt (14 форматов) в нашем Интернет-магазине.

Полная версия:

О скачивании, разархивировании, чтении книг можно прочитать здесь.