Александра Черкашина.

Слоеные салаты



скачать книгу бесплатно

© Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга», издание на русском языке, 2017

© Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга», художественное оформление, 2017

© ООО «Книжный клуб “Клуб семейного досуга”», г. Белгород, 2017

От автора

Удивить гостей и разнообразить меню своей семьи – вот главная задача хорошей хозяйки. А потому на столе такой хозяйки всегда присутствуют салаты – мясные, овощные, рыбные. Вкус одних из них знаком им с детства, рецепты других они узнали в гостях у друзей или в ресторане, третьи стали воплощением их собственной кулинарной фантазии. Неизменно одно – желание не только приготовить вкусное и полезное блюдо, но и подать его как можно эффектнее.

Слоеные салаты – последнее веяние кулинарной моды. От обычных их отличает то, что ингредиенты в них не смешиваются, а выкладываются слоями. Такие блюда выглядят намного более нарядными и аппетитными и являются настоящим украшением стола. В подобный салат можно даже вставить свечи для именинника – наверняка многие мужчины предпочтут ароматный салат с мясом и хрустящим соленым огурчиком банальному торту.

Слоеные салаты нравятся и детям. Ведь даже самые простые и невкусные, по мнению ребенка, овощи заиграют новыми красками, если выложить их разноцветными слоями и эффектно украсить.

Слоеный салат можно подавать на большом блюде, а можно – как порционную закуску, что делает его незаменимым для фуршетов и пикников. Для сервировки такого салата можно использовать любую посуду – это может быть и керамическое блюдце, и стеклянная креманка, и обычный стакан. Если вы готовите салат для романтического вечера, можно подать его в бокале, подчеркнув изысканность вечера. А на дружеской вечеринке можно приготовить салат в порционных банках, это самая модная форма подачи в ресторанах всего мира. Кстати, в такой банке очень удобно брать салат как перекус на работу. Представьте, насколько это интереснее, чем банальная еда в пластиковом судке!

Что делает слоеные салаты по-настоящему незаменимыми? Это гармоничное сочетание ингредиентов по цветам и сочности. Внешний вид блюда очень важен, поэтому в лучших рецептах слоеных салатов белки яиц, сыр, куриное филе и другие светлые ингредиенты сочетаются с темно-бордовой свеклой, маслинами, черносливом, неброские авокадо, шампиньоны, огурцы – с яркими помидорами, лососем, сладким перцем. Обычно нижний слой салата состоит из продуктов, которые больше нуждаются в пропитке соусом, – это, например, отварное мясо, картофель или рис. Середину составляют сочные продукты и соус. А верхушку делают из ингредиентов, которым не нужна лишняя влага, – орехов, сухариков, чипсов, или же из продуктов с самой красивой и интересной фактурой. Так, украсить салат можно снежной шапочкой из тертого белка, капустой романеско, похожей на необычный цветок, яркой облепихой…

«Магнолия»



Ингредиенты


120 г риса

200 г крабовых палочек

4 яйца

150 г огурцов

20 г петрушки

100 мл майонеза

1 ст.

л. растительного масла


Подготовка продуктов


1. Рис промыть проточной водой, залить водой в пропорции 1: 2, поставить на огонь и варить до готовности.

2. Яйца отварить, залить холодной водой и очистить.

3. Половину крабовых палочек, 2 яйца и огурцы нарезать некрупными кубиками.

4. Зелень измельчить (можно использовать для этого кухонный комбайн или блендер).

5. Оставшиеся крабовые палочки и яйца измельчить в кухонном комбайне или с помощью блендера, заправить небольшим количеством майонеза. Смесь должна быть густой и плотной.


Приготовление


1. Крупную глубокую миску смазать растительным маслом.

2. На дно выложить ровным слоем нарезанные огурцы, сверху сделать сеточку из майонеза.

3. Сделать то же самое с яйцами и крабовыми палочками.

4. Последний слой – рис с зеленью (часть зелени отложить), сделать его достаточно плотным. Это будет основа готового салата.

5. Убрать миску с продуктами в холодильник на 1

...

Здесь представлен ознакомительный фрагмент книги.
Для бесплатного чтения открыта только часть текста (ограничение правообладателя). Если книга вам понравилась, полный текст можно получить на сайте нашего партнера.

Купить и скачать книгу в rtf, mobi, fb2, epub, txt (всего 14 форматов)



скачать книгу бесплатно


Поделиться ссылкой на выделенное