скачать книгу бесплатно
Вкусный обеденный перерыв из полезных супчиков. Полезные блюда для всей семьи
Марина Сергеевна Аглоненко
Осень и зима – очень холодное и дождливое время года, поэтому без супа никак нельзя. Супы полезные для здоровья, их нужно употреблять в пищу молодым и пожилым людям, они укрепляют иммунитет и здоровье.
Вкусный обеденный перерыв из полезных супчиков
Полезные блюда для всей семьи
Составитель Марина Сергеевна Аглоненко
ISBN 978-5-0060-6199-6
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
ГЛАВА ПЕРВАЯ
ПОЛЕЗНОЕ МЕНЮ ИЗ ОВОЩЕЙ
суп из летних овощей
Продукты: берем две картофелины, один цукини, один помидор, одну морковь, один репчатый лук, двести пятьдесят грамм белокочанной капусты, сто грамм зеленого горошка, три столовые ложки растительного масла, один пучок зелени петрушки, укропа и лука, соль, перец, два литра воды.
Готовим суп: лук чистим и мелко его нарезаем. Морковь, цукини и картофель нужно очистить и нарезать их небольшими кубиками.
Помидоры тоже нужно мелко порезать. Капусту нужно нарезать небольшими квадратиками. Зелень нашинковать. Лук и морковь нужно обжарить в глубокой сковороде на растительном масле. В суп нужно обязательно добавить капусту и помидор, но их сначала нужно жарить под крышкой десять минут.
В кастрюлю нужно налить два литра воды, довести до кипения. Картофель и цукини нужно обязательно варить пятнадцать минут. Из сковороды в суп нужно добавить обжаренные овощи и зеленый горошек.
Суп нужно варить еще десять минут, посолить и поперчить его по вкусу. Но в конце варки в суп нужно положить зелень. Суп нужно подавать горячим со сметаной.
овощной суп с нутом
Продукты: берем двести грамм отварного нута, одну морковь, одну луковицу, один кабачок, один болгарский перец, один зубок чеснока, три столовые ложки тонкой вермишели, две столовые ложки свежей рубленной зелени, две столовые ложки растительного масла, одну чайную ложку сладкой молотой паприки, кориандр молотый 1/2 чайные ложки, соль.
Лук, чеснок и морковь нужно очистить, нарезать кубиками. Болгарский перец и кабачки нужно нарезать кубиками. Растительное масло нужно обязательно разогреть в сковороде, спассеровать на нем лук, чеснок и морковь на медленном огне семь – десять минут.
Зажарку нужно переложить в кастрюлю, добавить туда остальные овощи и нут, влить туда два литра воды, и варить пятнадцать минут.
В суп нужно добавить вермишель, специи и соль. Суп нужно варить еще пять минут. В конце нужно добавить свежую зелень.
ГЛАВА ВТОРАЯ
ПОХЛЕБКА ИЗ ФАСОЛИ И КАБАЧКОВ
суп с фрикадельками и фасолью
Продукты: берем четыреста грамм мясного фарша, две картофелины, два помидора, один репчатый лук, одну морковь, одно яйцо, сто пятьдесят грамм стручковой фасоли, одну банку красной консервированной фасоли, одну банку консервированной кукурузы, три с половины литра воды, одну чайную ложку томатной пасты, соль, перец, растительное масло.
Готовим суп: в фарш нужно добавить яйцо, специи (соль и перец), все нужно хорошо перемешать. Но из полученной массы сделать небольшие фрикадельки.
Картофель нужно обязательно нарезать небольшими кубиками, выложить его в кастрюлю и залить водой. Поставить его на огонь и довести его до кипения. Варить нужно пятнадцать минут.
К картофелю нужно добавить подготовленные фрикадельки, посолить, поперчить, варить десять минут.
Растительное масло нужно разогреть в сковороде, и обжарить на нем натертую на крупной терке морковь и мелко нашинкованный лук до золотистого цвета пять – шесть минут.
К овощам нужно добавить нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту и замороженную стручковую фасоль. Обжарить десять минут. В суп нужно выложить зажарку и откинутые на дуршлаг фасоль и кукурузу. Готовить все вместе нужно еще десять минут.
свекольник из кабачков
Продукты: берем семьсот пятьдесят грамм кабачков, сто пятьдесят грамм козьего сыра, сто пятьдесят грамм орехов макадамия, сто пятьдесят мл свекольного сока, один картофель, мяту, черный молотый перец и соль.
Готовим суп: картофель и кабачки нужно обязательно очистить, порезать их кубиками, и сложить их в чашу мультиварки. Залить водой, чтобы она покрывала овощи, и суп нужно готовить всего тридцать минут.
Но овощную смесь нужно перелить в кастрюлю и пюрировать ее блендером. Добавить нужно свекольный сок, перемешать и довести до кипения.
Суп нужно посолить и поперчить и разлить его по тарелкам. Но в центр каждой тарелки нужно положить разломанный козий сыр и обжаренные орехи, украсить суп веточкой мяты.
ГЛАВА ТРЕТЬЯ
КУКУРУЗНЫЙ СУП И СОЛЯНКА
кукурузный суп
Продукты: берем четыреста грамм картофеля, четыреста грамм замороженной или консервированной кукурузы, десять грамм сливочного масла, десяти процентные сливки сто мл, две луковицы, один зубчик чеснока, две столовые ложки растительного масла, два лавровых листа, соль, перец.
Готовим суп: лук и чеснок нужно очистить, мелко нарезать. Картофель нужно очистить, и нарезать его кубиками. Растительное масло нужно разогреть на сковороде, спассеровать на нем готовый лук и чеснок три – четыре минуты, помешивая.
Сливочное масло нужно добавить в сковороду и также в сковороду нужно добавить картофель, и обжаривать пять минут.
Овощи нужно переложить в кастрюлю, влить восемьсот мл воды, варить двадцать минут.
Добавить лавровый лист и кукурузу, варить еще пятнадцать минут. Но лавровый лист нужно вынуть. Половину супа нужно пюрировать в блендере. Потом его нужно вернуть в кастрюлю и влить сливки.
Готовый суп нужно приправить солью и перцем. Суп нужно варить на слабом огне пять минут.
солянка с оливками и черносливом
Продукты: берем триста грамм говядины на косточке, двести грамм сырокопченой колбасы, сто грамм вареной колбасы, пятьдесят грамм оливок, пятьдесят грамм чернослива, три картофелины, один болгарский перец, одну луковицу, одну морковь, один зубчик чеснока, одну столовую ложку томатной пасты, одну столовую ложку растительного масла, зелень, соль, перец.
Готовим суп: мясо нужно обязательно промыть, залить его двумя литрами воды, положить туда нужно очищенную луковицу, довести до кипения, снять пену и убавить огонь до минимального и варить бульон 1 – 1,5 часа. Затем бульон нужно процедить, но мясо нужно порезать кубиками.
Чернослив нужно промыть. Но морковь и перец нужно нарезать соломкой, картофель – кубиками. Огурцы и колбасы нужно нарезать соломкой. Но в готовый бульон нужно добавить картофель, варить пятнадцать минут, затем нужно добавить оба вида колбасы. Огурцы в солянку нужно добавить только через пять минут.
Растительное масло нужно обязательно разогреть в сковороде, спассеровать на нем морковь и перец на медленном огне пять – семь минут, добавить томатную пасту и половину стакана бульона и готовить нужно еще пять минут.
Содержимое сковороды нужно добавить в готовую солянку, оливки и чернослив, но готовить на медленном огне нужно десять минут. Суп нужно приправить солью и перцем.
Готовую солянку нужно снять с огня, добавить в нее давленный чеснок и зелень, накрыть крышкой и оставить на десять минут.
После этого разлить по тарелкам.
ГЛАВА ЧЕТВЕРТАЯ
ГРИБНЫЕ СУПЫ И БУЛЬОНЫ
солянка грибная
Продукты: берем двести мл грибного бульона, двести пятьдесят грамм шампиньонов, две куриные голени, два соленых огурца, одну головку репчатого лука, одну горсть лисичек, маслины зеленые и черные по одной банке, две столовые ложки томатной пасты, две столовые ложки растительного масла, две столовые ложки сливочного масла, соль, зелень, сметану, лимон.
Готовим суп: куриные голени отвариваем в мультиварке в режиме «Суп». Мясо вынимаем из бульона, отделяем его от костей и режем его кусочками.
Бульон процеживаем и переливаем в кастрюлю для дальнейшего приготовления солянки. Куриный бульон нужно соединить с грибным бульоном.
Огурцы нужно очистить от кожуры, порезать их кубиками и сложить их в сковороду. В суп нужно добавить четыре столовые ложки бульона, закрыть его крышкой и оставить на слабом огне тушиться пятнадцать минут.
Но в другой сковороде на растительном масле нужно обжарить в течение трех минут порезанный мелкими кубиками лук. К луку нужно обязательно добавить томатную пасту и тушить на слабом огне еще пять минут.
Крупно порезанные лисички и шампиньоны нужно обжарить на сливочном масле в отдельной сковороде. Если грибы свежие, их нужно сразу жарить на сливочном масле.
Но если грибы замороженные, то сначала грибы нужно положить на сковороду без масла и выпарить лишнюю воду. И только потом нужно добавить сливочное масло и обжарить готовые грибы.
В курино – грибной бульон нужно добавить подготовленное мясо, лук, припущенные огурцы и готовить на среднем огне все вместе десять минут.
В солянку нужно добавить обжаренные грибы, порезанные маслины и довести до кипения. Суп нужно досолить по вкусу и на самом слабом огне готовить его нужно пять минут. При подаче на стол солянку нужно украсить мелко порезанной зеленью, лимоном и сметаной.
бульон в заморозке
При варке супа большую часть времени занимает приготовление бульона. Но для приготовления бульона нужно приобрести суповую курицу. Но не бройлер, а именно суповую маленькую курочку.
Но варится такая курица достаточно долго, но бульон получается очень вкусный и наваристый. Но для приготовления супа можно использовать любую курочку и любое мясо. Если граждане не употребляют в пищу мясо, то можно им приготовить и овощной бульон.
Но курицу нужно разделывать на куски и долго варить бульон, часа три. Но в кастрюлю для навара можно и нужно добавить целую морковь, лавровый лист, целую луковицу и иногда корень сельдерея.
Но когда курица будет готова, нужно дать ей остыть, но бульон тем временем нужно процедить. Мясо нужно отделить от костей.
