Присланные книги.

Сладкоежка. Сладкий стол на все случаи жизни (кулинария)

(страница 1 из 11)

скачать книгу бесплатно

Сладкоежка

Сладкий стол на все случаи жизни


Существует тысяча и один способ приготовить сладкий стол. В выборе
необходимого рецепта вам поможет собственный вкус, повод, по которому
собрались гости и время года. Будут ли это сладкие булочки к полднику,
шоколадный торт к торжеству, изысканные восточные сладости к кофе на двоих,
холодные десерты с шампанским для праздничного фуршета или фруктовый салат
для загородного пикника - все это легко приготовить с помощью нашей книги.
Рецепты подобраны и испробованы автором на личном опыте.


Основные виды теста 9
Бисквитное тесто 9
Сдобное тесто 9
Дрожжевое тесто 10
Песочное тесто 11
Слоеное тесто 12
Заварное тесто 13
Украшение торта 14
Масляный крем 14
Смешанный масляный крем 15
Сливочный крем с фруктами 15
Венский сливочный крем 15
Ванильный сливочный крем 16
Сахарная глазурь 16
Сливочная глазурь 16
Глазурь из сахарной пудры 17
Шоколадная глазурь 17
Кофейная глазурь 17
Пуншевая глазурь 17
Шоколадные украшения 17
Шоколадные фигурки 18
Шоколадные завитки 18
Шоколадные стружки 18
Шоколадные лепестки 18
Шоколадные квадратики 19
Украшения их сахара 19
Засахаренные цветы 19
Сахарный узор 19
Сахарные нити 19
Торты 21
Бисквитный торт с черной смородиной 21
Бисквитный торт с лесными ягодами 21
Миндальный бисквитный торт 22
Сливочный бисквитный торт 23
Ликерный бисквитный торт 23
Пуншевый бисквитный торт 24
Клубничный бисквитный торт 24
Торт "Мамин день" 24
Морковно-апельсиновый пирог 25
Вишневый пирог 26
Франкфуртский венок 26
Персиковый торт с фисташковым кремом 27
Быстрый пирог 28
Кокосово-ромовый торт с клубникой и манго 28
Рассыпчатый пирог 29
Фруктовая чехарда 30
Нуговый пирог 31
Королевский пирог 31
Винно-вишневый пирог 32
Швейцарский лимонный торт 32
Закрытый яблочный пирог 33
Песочный пирог с джемом и миндалем 33
Творожно-ананасовый торт 34
Виноградный торт 35
Торт "Черный лес" 36
Торт с клубничным безе 37
Слоеный торт с малиной и сыром 37
Домашняя выпечка 38
Бисквитные рулеты 38
Бисквитные рулеты с ананасово-сливочной начинкой 39
Шоколадный рулет с ягодной начинкой 39
Бисквитные кольца 40
Кекс "Мадейра" 40
Панфорте 41
Легкий шоколадный кекс 41
Шоколадный кекс 42
Фруктово-ореховый кекс 43
Праздничный фруктовый кекс 44
Дрожжевые пышки со сливовым пюре 44
"Укус пчелы" 45
Дрожжевой рулет с орехами и изюмом 46
Дрожжевой слоеный крендель 46
Ореховые рожки 47
Пончики 48
Плетенка с изюмом и цукатами 48
"Свиные ушки" 49
Творожные ватрушки из слоеного теста 49
Палочки из слоеного теста 50
Пирожки из слоеного теста со сливовым пюре 50
Марципан в слоеном тесте 50
Пирожки из слоеного теста с конфитюром 51
Заварные мешочки с кремом 51
Заварные крендельки 52
Нежные вафли 52
Тартинки с крыжовником в сметанной заливке 53
Ореховые уголки 53
Булочки "Челси" 54
Печенье 55
Масляные печенья 55
Французское печенье 55
Звездочки с корицей 56
Звездочки с конфитюром 56
Сливочные звездочки 57
Имбирное печенье с кремом из кофейного ликера 57
Лебкухен 58
Печенье "Анзак" 59
Печенье "Тающие мгновенья" 60
Черепицы с миндальными хлопьями" 60
Флорентийское печенье 61
Пряничные человечки 62
Печенье с кремом 63
Печенье с шоколадной стружкой 63
Шоколадные завитки 64
Имбирные орешки 64
Печенье из овсяных хлопьев 65
Творожное печенье 65
Морковное печенье 66
"Мармеладные палочки" 66
Печенье яблочное 66
Творожное печенье "Сладкий сон" 67
Сладкие маковые полоски 67
Картофельное печенье "Сюрприз" 67
Печенье с изюмом 68
Медово-ореховое печенье 68
Печенье из сухофруктов 68
Печенье с грецкими орехами 69
Вертушки 69
Пирожные 70
Сметанно-шоколадные пирожные 70
Пирожные с финиками и шоколадом 70
Кокосовые пирожные 71
Пирожные с малиной на креме из шампанского 71
Лимонные пирожные из слоеного теста 72
Пирожные с малиной и фисташковым мороженым 73
Пирожные из слоеного теста с клубникой 73
Пирожное "Заварные кольца с лимонным кремом" 74
Пирожное "Цитрусовое" 74
Пирожное "Земляничная полянка" 75
Пирожное "Ямайка" 75
Пирожное "Приятная мелочь" 75
Пирожное "Орешки для белочки" 76
"Шу-эклер" 76
Медовое пирожное с миндалем 77
Миндальное пирожное с кремом 77
Миндальное пирожное, жаренное в масле 77
Слоеное яблочное пирожное 78
Блинчики, пудинги, запеканки, омлеты 78
Тонкие блинчики 78
Фаршированные блинчики в малиновом соусе 79
Блинчики суже 79
Валенсийские блинчики 79
Блинчики с сахаром 80
Блинчики в горшочке 80
Летние блинчики с ягодами 81
Воздушный омлет с вишневым ликером 81
Рис с фигами и орехами 82
Фруктовый рис с ромом 82
Итальянский фруктовый рис 83
Рисовая запеканка с корицей 83
Рис по-кайзеровски 83
Экзотический рисовый десерт 84
Бананово-рисовая запеканка 84
Творожные торты и пудинги 84
Творожный торт со сметанным кремом 84
Американский творожный торт 86
Трехслойный творожный торт 87
Красный фруктовый пудинг 88
Шоколадный пудинг с кофейным соусом 88
Фруктовый пудинг с лимонным соусом 89
Паровой пудинг с джемом 90
Пудинг с черносливом и фисташками 91
Пудинг с финками и орехами пекан 91
Ананасовый пудинг 92
Пудинг с соусом ирис 93
Масляные пудинги 93
Пудинг хлебный с сухофруктами 94
Рождественский пудинг с мороженым 94
Рождественский пудинг 95
Летний пудинг 96
Фруктовые десерты 96
"Грибочки" с ванильным кремом в клубничном соусе 96
Снежки с фруктовым пюре 97
Яблоки в тесте 98
Летний фруктовый салат 98
Груши "Елена" 98
Бананы в шоколадном соусе 99
Черника с медом и орехами 99
Персиковая мельба 99
Сырные шпажки с фруктами 100
Йогуртовый саварен 100
Саварен с вишней и взбитыми сливками 100
Фруктовый салат с орехами 101
Фруктовый салат с портвейном 102
Карамельные груши 102
Абрикосы на клубничном креме 102
Свежие фруктовые шарики 102
Клубника с пикантным кремом 103
Манные клецки с фруктами 103
Яблоки, запеченные с марципаном 104
Фруктовый бокал 104
Банановый сплит 105
Горячие бананы 105
Банановый десерт 106
Инжир в сиропе 106
Ревень в красном вине 106
Фаршированные финики 106
Вишня юбилейная 107
Ягодный десерт с полумесяцами 107
Яблоки с орехово-рисовой начинкой 108
Дыня с фруктовой начинкой 108
Десертные кремы и соусы 109
Винный крем со сливками 109
Каштановый крем с фруктами 109
Баварский крем 110
Карамельный крем 110
Винный крем 111
Ореховый крем 111
Творожный крем 111
Запеченный ванильный крем 111
Густой заварной крем 112
Крем-брюле со сливами 112
Крем кондитерский 113
Крем-карамель 113
Малиновый соус 114
Дынный соус 114
Соус из ревеня 115
Вишневый соус 115
Малиновый соус (горячий) 115
Брусничный соус 115
Клубничный соус 116
Апельсиновый соус 116
Шоколадный соус 116
Карамельный соус 116
Соус из грецких орехов 116
Домашние конфеты и сладости 117
Грильяж из арахиса 117
Пралиновые шоколадные конфеты 117
Ореховый грильяж в шоколаде 118
Карамель 118
Трюфели с фисташками 119
Шоколадный фадж 119
"Пьяная помадка" 120
Ирис 120
Соты 121
Вишня в шоколаде 122
Полоски с фруктами 122
Абрикосы в шоколаде 123
Миндаль в шоколаде 124
Абрикосы в сахаре 124
Апельсиновые корки в сахаре 124
Вишня в сахаре 124
Лесная земляника в сахаре 125
Лимонные дольки в сахаре 125
Вишня в коньяке 125
Персики в вине 126
Фрукты в роме 126
Пастила из рябины 126
Пастила из брусники 127
Зефир земляничный со сливками 127
Цукаты из арбузных корок 127
Восточные сладости 128
Аджуа 128
Лукма 128
Баразек 129
Пахлава 129
Рахат-лукум 130
Мороженое 130
Сливочное мороженое 130
Сливочно-ванильное мороженое 130
Фисташковое мороженое 131
Ромовое мороженое 131
Мороженое крем-брюлле 132
Мороженое "кофе-гляссе" 132
Цукатное мороженое 132
Мороженое пломбир 132
Мороженое с огоньком 133
Мороженое ореховое 133
Мороженое шоколадное 133
Мороженое нуга 134
Мороженое парфе 134
Мороженое парфе со свежими сливками 134
Апельсиновое мороженое 135
Апельсиново-сливочное мороженое 135
Лимонное мороженое 135
Лимонно-сливочное мороженое 135
Вишневое мороженое 135
Вишнево-сливочное мороженое 135
Земляничное мороженое 136
Мороженое из клубники или малины 136
Суфле, желе и муссы 136
Вишневое суфле 136
Сырно-грушевое суфле в ежевичном соусе 137
Суфле с малиной 137
Клубничное суфле-мороженое 138
Фруктовое суфле "Аида" 138
Легкий апельсиновый мусс 138
Шоколадный мусс 139
Белый шоколадный мусс с земляникой 139
Медовый мусс 140
Мусс из свежих ягод клюквы, красной смородины, черники 140
Мусс абрикосовый 140
Мусс из бананов 141
Желе из айвы 141
Желе сливовое 141
Желе из клюквы или смородины 142
Желе из лимонов 142
Желе яичное 143
Желе из свежего ананаса 143
Варенье 143
Варенье из зеленых слив 144
Варенье из крыжовника 144
Варенье из роз 145
Варенье из зеленых орехов 145
Варенье из апельсинов 145
Варенье из апельсиновой кожуры 146
Варенье из арбузных корок 146
Вишневое варенье 146
Варенье из земляники 147
Варенье из клубники 147
Варенье из айвы 147
Варенье из груш 147
Варенье из изюма 147
Варенье из зеленых помидоров 147
Варенье из зеленой фасоли 148
Повидло из слив 148
Напитки 148
Компот из клубники 148
Компот из черешен 148
Компот из смородины 148
Компот из персиков со сметаной 149
Компот из яблок с вином 149
Компот из апельсинов 149
Компот из смеси сушеных фруктов 150
Компот из бананов 150
Компот из дыни и слив 150
Морс клюквенный, брусничный, черносмородиновый или малиновый 151
Морс яблочный 151
Морс апельсиновый или лимонный 151
Напиток из дыни 151
Абрикосовый напиток 152
Напиток из персиков 152
Напиток из смородины 152
Клубничный напиток 152
Напиток черемуховый 153
Напиток рябиновый 153
Молочный напиток с соком черники 153
Молочный напиток с виноградным соком 153
Молочный напиток с земляничным соком 154
Лимонад из апельсинов 154
Крюшон ананасовый 154
Крюшон клубничный 154
Крюшон "Планета" 155
Безалкогольные коктейли 155
"Желтая субмарина" 155
Ежевичный коктейль 155
Мэмбо 156
Напиток "Сафари" 156
Пинк Перл 157
Цветочный коктейль 157
Молочный пунш 157
Супермен 158
Мятная фея 158
Сладкие тени 158


Основные виды теста


Бисквитное тесто

Бисквитное тесто готовить легко, если знать несколько основных правил:
Белки следует взбивать в очень крепкую пену.
Вместо сахара лучше использовать сахарную пудру, которую следует
добавлять в тесто небольшими порциями.
Муку необходимо просеять.
Не следует долго взбивать тесто - муку вводят
вручную в яичную массу, иначе тесто может получиться вязким.
Из вкусовых добавок лучше всего подходят лимонная цедра и ваниль,
орехи, изюм, какао порошок утяжеляют бисквит, поэтому при их применении
необходимо уменьшить количество муки.
Не оставляйте тесто в посуде надолго - оно может опасть.
Разъемные формы смазывают маслом лишь по дну - иначе бисквит может
подгореть.
Бисквитное тесто выпекается не более 1 часа. Большие коржи - на нижней
полки духовки, мелкая выпечка - на средней.


Основной рецепт:

8 яиц, 200 г сахара, цедра 1 лимона или 1 пакетик ванильного сахара,
200 г муки, 1 чайная ложка разрыхлителя
Яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с сахаром до
образования пены. Добавить лимонную цедру или ванильный сахар. Белки взбить
в очень крепкую пену и осторожно соединить с желтками. Муку смешать с
разрыхлителем, просеять в яичную смесь и быстро перемешать. Выложить тесто в
подготовленную форму и сразу выпекать при температуре 180-200°С 50-60 минут.

Сдобное тесто

Все компоненты для приготовления сдобного теста должны быть комнатной
температуры.
Сливочное масло или маргарин для выпечки должны быть мягкими, поэтому
вынимать их из холодильника нужно заранее.
Яйца следует вводить в тесто одно за другим с интервалом в полторы-две
минуты.
Не вымешайте тесто слишком долго, иначе оно станет вязким и не будет
подниматься при выпечке.
Сдобную выпечку выпекают при температуре 180° и 200°С. Формы для
выпечки заполняют не больше чем на 3/4 общего объема и сразу ставят
выпекать. Если тесто требуется раскатывать, его надо перед этим охладить.


Основной рецепт

80 г сливочного масла, 1 ст. л. рома, 80 г сахара, 2 яйца, 1 щепотка
соли, 1/2 пакетика ванильного сахара или натертая цедра, 1/4 лимона , 1/2
пакетика разрыхлителя, 200 г муки, 1-2 ст. л. молока
Сливочное масло растереть, добавить постепенно сахар и яйца. Когда
масса станет пенистой и воздушной, добавить соль, лимонную цедру и ваниль.
Ввести смешанную с разрыхлителем муку, перемешать и при необходимости
добавить 1-2 ст. л. молока. Готовое тесто должно тяжело падать с ложки.
Тесто выложить в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму и сразу выпекать
в духовке при 180° 30-40 минут.

Дрожжевое тесто

Дрожжевое тесто готовится с большим количеством муки по отношению к
количеству яиц и сахара. Разрыхление теста происходит за счет дрожжевого
грибка, который при благоприятных условиях (тепло, влага, питательная среда
и кислород) быстро размножается. Процесс приготовления дрожжевого теста
несложен, но требует времени, ведь тесто должно подняться раза три.
Жидкость - молоко или вода для дрожжевого теста должна быть слегка
подогретой: 40-50°С.
На полкило муки обычно расходуется 20-40 г свежих дрожжей.
Муку просеивают в миску холмиком. В середине его делают углубление, в
котором замешивают опару из дрожжей, молока и небольшого количества сахара.
Поднявшееся тесто слегка обмять и сформировать изделия. Перед выпечкой
опять поставить их в теплое место для подъема и затем выпекать в заранее
подогретой духовке.


Основной рецепт

500 г муки, 1-2 яйца, 20-30 г дрожжей, 100-150 г сахара, 250 мл молока,
1 щепотка соли, 50-100 г сливочного масла
Муку просеять, в середине сделать углубление, разломать в него дрожжи,
добавить 50 г сахара, теплое молоко и с небольшим количеством муки,
набранной с края, замесить опару. Присыпать ее мукой, прикрыть и дать
постоять 15 минут в тепле, пока поверхность не начнет пузыриться. На муку
выложить остаток сахара, яйца и соль. Сливочное масло растопить в теплом
молоке и вылить на опару. Опару смешать со всеми продуктами и замесить
тесто. Добавить молоко, если тесто слишком густое. Тесто хорошо отбить, пока
оно не начнет легко отделяться от рабочей поверхности, затем накрыть
полотенцем и дать постоять, пока не увеличится в объеме вдвое (около 30
минут). Тесто обмять руками и сформировать из него изделия, которые перед
выпечкой должны подняться.

Песочное тесто

Песочное тесто почти не поднимается во время выпечки. Это тесто лучше
всего подходит для плоской выпечки или выпечки с начинкой, а также для
печенья. Состав его можно всячески варьировать путем введения различных
добавок, изготавливая не только сладкие, но и пикантные выпеченные изделия.
Компоненты для песочного теста должны быть очень хорошо охлаждены.
В тесто кладут только мелкозернистый сахар, так как крупнозернистый не
растворяется и карамелизируется при выпечке, образуя при этом маленькие
комочки, в результате чего изделие прочно прилипает ко дну противня.
Яйца применяются в очень незначительных количествах. Они облегчают
обработку теста и улучшают внешний вид и вкус изделий. Без яиц песочное
тесто не приобретает красивую румяную окраску.
Тесто нельзя замешивать долго, от этого оно становится ломким. После
замешивания сформовать из теста шарик или рулет, накрыть и поставить в
холодное место.
Противни и формы должны быть холодными и не смазанными.


Основной рецепт

300 г муки, 100 г сахара, 200 г сливочного масла, 2 желтка или, 1 яйцо,
1 щепотка соли, 2 ст. ложки рома, сметаны или вина
На рабочую поверхность просеять муку и смешать с сахаром. Сверху
разложить куски холодного масла. Муку с маслом порубить ножом. Добавить
желток или яйцо, соль, ром, сметану или вино. Все перемешать вилкой.
Холодными руками быстро замесить однородное тесто. Положить его на 60 минут
в холодильник, желательно при этом завернуть в фольгу.

Слоеное тесто

Слоеное тесто - это жирное тесто, состоящее в равных пропорциях из муки
и масла. Масло вводится в тесто слоями, благодаря чему тесто при выпечке как
бы расслаивается. Изготовление слоеного теста - задача не простая, требующая
много времени. Очень важно, чтобы все компоненты для слоеного теста были
хорошо охлаждены. Даже помещение, где его изготавливают, должно быть
холодным.


Основной рецепт

250 г холодного сливочного масла, 250 г муки 1 щепотка соли, 5-6 капель
уксуса, до 125 мл воды (половину можно заменить вином)
Холодное масло нарезать тонкими ломтиками в 50 г муки, быстро замесить
холодными руками, слепить из него четырехугольник, завернуть в пергаментную
бумагу и поставить в холодильник.
Остаток муки просеять на рабочую поверхность, в середине сделать
углубление и поместить в него соль, уксус и половину жидкости. Смешать с
частью муки, затем добавить остаток жидкости и вымесить тесто средней
плотности, промешивая до тех пор, пока оно не начнет отделяться от
поверхности стола. Дать полежать 30 минут.
Тесто раскатать в пласт толщиной около 75 мм, половину пласта покрыть
масляным прямоугольником и накрыть второй половиной. Раскатать тесто от
закрытого конца к открытому, так, чтобы получился длинный пласт толщиной 1
см. Края дважды наложить друг на друга, пока не получится четыре слоя. Этот
четырехслойный пласт поместить в холодильник на 30 минут.
Всю процедуру повторить еще четыре раза, и после каждого раза давать
тесту полежать в холодильнике. Готовое тесто разделать (выпечка к кофе,
изделия для начинки кремом, рожки, корзиночки и т. д.), еще раз поместить в
холодное место и затем выпекать около 20-30 минут в подогретой до 220°-230°
духовке.

Заварное тесто

Заварное тесто готовится легко и быстро. Оно почти не содержит или
содержит очень немного сахара и имеет нейтральный вкус. Поэтому заварное
тесто используется как для сладкой, так и для пикантной выпечки.


Основной рецепт

1 щепотка соли, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. сахара для сладких
изделий, 150 г муки, 4 яйца
В маленькой кастрюле вскипятить 250 мл воды, соль, сливочное масло и
при необходимости сахар. Кастрюлю снять с огня. За один раз всыпать всю муку
и при этом сильно перемешивать до тех пор, пока не получится однородная
масса.
Кастрюлю опять поставить на огонь и вновь перемешивать, пока тесто не
начнет отставать от кастрюли в форме большой клецки, а дно не покроется
белой пленкой. Опять снять с огня, слегка охладить и вбить по одному все
яйца. Тесто хорошо охладить. Температура выпечки изделий 220°-240°.

Украшение торта

Украсить торт глазурью или кремом проще всего с помощью кондитерского
шприца и разнообразных насадок к нему. Если у вас слишком мало опыта,
попробуйте "порисовать" глазурью на пергаментной бумаге, а уж затем
приступайте к украшению торта.
Кремы бывают самыми разными - от простой смеси сахарной глазури,
сливочного масла и вкусовых добавок до сложных комбинаций масла, желтков и
сахарных сиропов, которые дают гладкие и нежные прослойки. Секрет
приготовления хорошего сливочного крема прост: использовать только свежее
несоленое масло и тщательно взбивать смесь, чтобы добиться воздушной и
кремообразной консистенции.

Масляный крем

250 г сливочного масла, 3-4 желтка, 180 г просеянной сахарной пудры
ароматизаторы:, 2-3 ст. л. рома или ликера, ванилин или 4 ст. л. порошка
какао или 80-100 г молотых орехов или миндаля
Мягкое сливочное масло растереть в пену, добавить желтки и сахарную
пудру, продолжая хорошо растирать. Крем должен быть мягким и хорошо
формирваться. Добавить ликер или какао или орехи.

Смешанный масляный крем

3 желтка, 2 ст. л. сахара, 60 г крахмала или 1 пакетик ванильного
пудинга, 250 г сливочного масла, 500 мл молока, 150 г сахарной пудры ликер,
какао, орехи, как и для масляного крема.
Желтки размешать с сахаром. Крахмал размешать в холодном молоке,
добавить к яично-сахарной смеси, довести до кипения при помешивании, дать
остыть. При остывании крем часто помешивать. Можно приготовить ванильный
пудинг, следуя указанию на упаковке, при остывании также часто помешивать.
Мягкое сливочное масло растереть в пену, добавить сахарную пудру и ликер,
какао, орехи. Втереть охлажденный пудинг.

Сливочный крем с фруктами

500 г любых консервированных фруктов, 6 листиков желатина, 5 ст. л.
сока или воды, 750 г сливок, 120 г сахарной пудры, 2 ст. л. рома или
вишневого ликера
Консервированные фрукты выложить на дуршлаг и дать стечь. Желатин
положить в холодную воду, оставить на 10-15 минут намокать, затем отжать.
Нагреть фруктовый сок или воду, растворить в жидкости желатин и остудить.
Взбить сливки. Продолжая взбивать, добавить просеянную сахарную пудру и
растворенный желатин. Взбивать, пока сливки не станут твердыми. Добавить
фрукты и алкоголь.
Готовый крем сразу использовать. Намазанный кремом торт поставить в
холодное место.

Венский сливочный крем

100 г сливочного масла, 250 г сахарной пудры, 2 ст. ложки воды, 1
чайная ложка ванильного сахара
Взбить сливочное масло до мягкости. Постепенно добавить сахарную пудру,
постоянно взбивая, пока масса не превратится в воздушный крем. Добавить
горячую воду и ванильный сахар, тщательно перемешать. Крем можно
использовать как прослойку для тортов и печенья, а также как глазурь.

Ванильный сливочный крем

250 г сливочного масла, 300 г сахарной пудры, 2 желтка, 2 чайные ложки воды
Взбить сливочное масло и 2 ст. ложки сахарной пудры до воздушного
состояния. Понемногу добавить еще оставшуюся сахарную пудру, взбивая после
каждой порции. Затем добавить взбитые желтки и подогретую воду. Тщательно
взбивать смесь, пока она не приобретет однородную гладкую консистенцию.
Добавить ваниль по вкусу.

Сахарная глазурь

250 г сахарной пудры, 50 г сливочного масла
В огнеупорной посуде смешать сахарную пудру, сливочное масло, ваниль
или любой другой араматизатор, добавив воду до получения гладкой плотной
пасты. Поставить в емкость со слабо кипящей водой и мешать, пока глазурь не
станет гладкой и блестящей.
• Лимонная глазурь. К сахару и маслу добавить 1 чайная ложка тонко
натертой лимонной цедры и 1-2 ст. ложки лимонного сока.
• Апельсиновая глазурь. К сахару и маслу добавить 1 чайная ложка тонко
натертой апельсиновой цедры и 1-2 ст. ложки апельсинового сока.
• Кофейная глазурь. К сахару и маслу добавить 1 чайная ложка сухого
растворимого кофе и 1-2 ст. ложки воды.
• Шоколадная глазурь. К сахару и маслу добавить 1 чайная ложка
какао-порошка и 1-2 ст. ложки горячего молока.

Сливочная глазурь

100 г сливочного сыра, 75 г сахарной пудры, 2 ст. ложки молока
Взбить сливочный сыр и сахарную пудру, пока смесь не превратится в
воздушный крем. Добавить молоко. Взбивать 2 мин, пока смесь не станет
однородной. Толстым слоем нанеси глазурь на торт, используя нож или
лопаточку
• Лимонная глазурь. В сливочную глазурь добавить 1-2 чайных ложки мелко
натертой лимонной цедры.
• Апельсиновая глазурь. В сливочную глазурь добавить 1-2 чайных ложки
мелко натертой апельсиновой цедры.


скачать книгу бесплатно

страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Поделиться ссылкой на выделенное