Любовь Поливалина.

Как организовать праздник

(страница 2 из 9)

скачать книгу бесплатно

Помните, что в вазе или блюде, каким бы низким оно не было, должно быть достаточное количество воды для цветов. Нижнюю часть блюда можно также замаскировать листьями. Умение составлять букеты – большое искусство. Для этого необходим развитый эстетический вкус, чувство гармонии и, пожалуй, самое главное – любовь к цветам. На эту тему написано много книг, но если у вас их нет, то добрую службу вам сослужат следующие советы.

Различают теплые и холодные цвета. К теплым относятся желтый, оранжевый и красный. Самый теплый – оранжево-красный цвет. Холодные цвета: синий, зеленый и фиолетовый. Правда, существуют оттенки, которые могут сделать цвет более теплым. Например, желто-зеленый оттенок теплее, чем сине-зеленый. Нейтральный цвет – белый. Если вы хотите с помощью цветов создать веселое настроение, то следует выбрать цветы теплых тонов. Если же за столом должна царить атмосфера торжественного церемониала, то следует выбрать цветы холодных тонов.

Правда, и холодные цвета можно сделать более теплыми, добавив в букет цветы теплых тонов, и наоборот. Но помните, что теплые тона всегда доминируют в таких сочетаниях. Зеленый цвет доминирует над ультрамарином, но теряется в сочетании с красным цветом. Интенсивно освещенный темный цвет преобладает над светлым, находящимся в тени. Если вы комбинируете желтый цвет с синим, то желтого цвета должно быть гораздо меньше, чем синего, чтобы оба цвета гармонировали друг с другом, а не заглушали один другой. Если цветы за столом должны создать спокойное настроение, то следует отдать предпочтение цветам одного тона. Для создания гармоничных композиций можно использовать и различные оттенки одного цвета, подбирая их по степени интенсивности в направлении книзу или кверху.

В темные уголки комнаты лучше ставить вазы со светлыми цветами, а в светлые – цветы и зелень более темных тонов. Белые цветы удачно можно комбинировать с цветами ярких тонов, особенно хорошо они гармонируют с цветами холодных оттенков, а также со светло-фиолетовым, светло-красным, синим, ярко-оранжевым и желтым цветом. Необходимо учитывать при составлении комбинаций и форму цветов. Различают простые цветы, такие как астры, герберы, простые хризантемы, маргаритки, и сложные: георгины и махровые хризантемы, гладиолусы. Проявив немного выдумки и фантазии, из цветов простой формы можно составить красивую комбинацию. Удалив часть листьев, которые закрывают сам цветок, можно добиться легкой, воздушной композиции.

Создавая праздничный букет из цветов, следует учесть и «продолжительность жизни» сорванных цветов. Роза, какой бы прекрасной она не была, за ночь может распуститься и до неузнаваемости изменить всю композицию. Это относится и к тюльпанам, и другим цветам. А, например, орхидеи могут без всяких изменений простоять три недели. Необходимо также принимать во внимание и то, как созданный вами букет или композиция из цветов, будут сочетаться с выбранной вами вазой. Особенно хороши вазы из керамики. Цветные, матовые или глазурованные различной формы и размера.

В них хорошо смотрятся букеты цветов с добавлением листьев и каких-либо растений. Из стеклянных лучше выбирать вазы и блюда из тяжелого, литого стекла. Их благородная форма особенно хорошо сочетается с простыми по строению, элегантными цветами: герберой, душистым горошком, орхидеями. В вазы из стекла можно ставить и листья растений, которые отличаются стройной, строгой формой, например листья камелии, ириса, различные декоративные травы или просто веточки с небольшим количеством листьев. Растительный материал, из которого составляют композиции, делится на цветы, декоративную зелень, различные травы, сухие цветы и ветки.

Составлять букеты лучше из полураскрытых цветов. Срезать цветы надо утром. Даже в том случае, если вы только что срезали цветы с клумбы, надо удалить лишние листья и хотя бы на полчаса положить цветы в воду. Стебли обрезают наискось, чтобы впитывающая воду поверхность была больше. Причем делать это надо прямо в воде. В летние месяцы следует в воду класть кусочки льда, чтобы она дольше сохраняла прохладу.

По своей технике особенной сложностью отличается составление букетов в высоких вазах (по сравнению с установкой цветов в плоских вазочках). Цветы в вазе должны выглядеть естественно, отдельные цветочки не должны распадаться по краям, а как бы вырастать из ее середины. Чтобы добиться подобного эффекта используют различные вспомогательные средства, например, «ежик», или, если ваза непрозрачная, мягкую проволоку, которую помещают внутри вазы.

Цветы на столе должны быть непременным атрибутом любого семейного торжества. За повседневным семейным столом следует избегать чрезмерной декоративности. Достаточно небольшого букетика простых цветов, которые есть в это время года: крокусов, фиалок, нарциссов, тюльпанов или маргариток. Особенно эффектны цветы в низких, широких вазах, похожих на блюда, или в маленьких корзиночках. Осенью можно украсить стол плодами и фруктами, которые хороши сами по себе. Их красиво выкладывают на керамическое блюдо или в плетеную корзинку и украшают осенними листьями. Подобное декоративное оформление стола подходит и к таким торжественным случаям как свадьба, получение диплома или празднование рождения ребенка.

Оформление праздничного стола цветами надо продумать заранее. Так, например, от размера стола зависит, куда лучше поместить цветочную композицию или букеты, и какое количество их следует приготовить. Основной букет можно дополнить эффектно рассыпанными по столу листьями. В заключение – несколько полезных советов:

– композиция из цветов должна быть решена таким образом, чтобы они были видны с любого места за столом;

– цветы должны гармонировать с цветом скатерти и посуды;

– в особо торжественных случаях цветами можно украсить и само помещение;

– если помимо обеденного стола вы сервируете стол с закусками, то его следует украсить теми же цветами, что и основной стол;

– если вы ставите цветы в высокой вазе, то лучше их поставить в конце стола;

– если за столом для цветов остается мало места, то его можно украсить рассыпными цветами;

– вместо ваз для цветов можно использовать и большие бокалы для вина или мисочки для компота; в них лучше положить всего один цветок с листиком, который, плавая на поверхности воды, будет смотреться не менее эффектно, чем букет в вазе;

– усилить эффект может подставка из цветного стекла, положенная под прозрачную мисочку. Особенно нарядно выглядит скатерть, цвет которой гармонирует с оттенком цветов:

– красиво и такое декоративное оформление стола, когда цветы ставятся слева от каждого прибора – имеются в виду многолетние цветы, – на Рождество их можно заменить веточками омелы;

– оригинальным украшением стола могут стать и крохотные вазочки с одним цветком. Их ставят позади бокалов. Помните, что украшение стола, подбор и сочетание букетов на нем зависит только от вашей выдумки и фантазии, вкуса и умения.

Ну и как же можно забыть о непременном атрибуте праздничного стола – салфетке! Кстати говоря, салфетка может выполнять не только гигиеническую функцию, она послужит превосходным украшением стола, правда для этого вам придется потрудиться.

Существует много способов свертывания салфеток. При сервировке стола к завтраку или обеду обычно салфетки складывают вчетверо, треугольником, пополам и заворачивают рулетом, что, кстати не очень трудно, а для торжественного ужина или обеда допустимы более сложные формы складывания салфеток – парусом, колпачком, свечкой и др.

Свернутые салфетки кладут каждому гостю на закусочную тарелку.

Можно полотняные салфетки заменить бумажными, разумеется, не разрезая их в целях экономии на части.

Предлагаем несколько способов складывания салфеток, не требующих большого времени и усилий.


«Ракушка»
«Гармошка»

Положить развернутую салфетку на стол мережкой к себе.

Сложить салфетку пополам сгибом от себя.

Свернуть салфетку гармошкой.

Сложить салфетку пополам сгибом вниз, складками наружу.

Поднять салфетку и правой рукой держать сторону со складками.

Левой рукой согнуть гладкую сторону салфетки вниз по диагонали, чтобы гладкая сторона спускалась.

Подвернуть спускающуюся часть салфетки снизу на другую сторону. Поставить салфетку, отпустить складки (гармошки).


«Космос»

Положить развернутую салфетку на стол.

Сложить ее пополам сгибом от себя.

Подвернуть верхние углы салфетки вниз к середине кромки, то есть сложить салфетку треугольником, не заминая сгибов (соединить оба нижних угла салфетки).

Поставить сложенную салфетку на тарелку углами.


«Тройной шатер»

Положить развернутую салфетку на стол углом к себе.

Положить нижний угол на верхний, не заминая сгиба.

Поднять левый и правый углы к верхнему углу.

Держа салфетку в руках, сложить ее углы сзади «в замок», то есть заправить один угол в другой.

Поставить сложенную салфетку.

А теперь напомним вам основные правила сервировки стола.

Сервировка неофициального обеда
Первое блюдо

Обычно первое блюдо ставят на стол до того, как гости заняли свои места. Обеденная салфетка лежит на мелкой тарелке, а не слева от вилок, как показано на рисунке. Рыбную вилку можно разместить тремя способами, один из которых показан на рисунке. Необходимы также пепельницы.


Второе блюдо

Меню неофициальных обедов не очень строго. Оно может включать всего два блюда, однако обычно число блюд сводится к пяти. Суп можно не подавать, особенно если обед начинается с закуски. На неофициальном обеде суп никогда не подают в традиционных неглубоких суповых тарелках.


Третье блюдо

Салат обычно подают вместе с промежуточным блюдом – так проще. Специальный нож используется в зависимости от вида салата и от того, подан ли к нему сыр.


Четвертое блюдо

Салат можно подавать отдельно, в качестве четвертого блюда; он может также заменять десерт, особенно если вместе с ним подают различные сорта сыра.


Пятое блюдо

На неофициальном обеде десертные приборы можно положить на стол заранее, поместив их перед мелкой тарелкой. В противном случае их приносят на десертной тарелке либо хозяйка сама кладет их на десертную тарелку и передает гостям вместе с десертом. Когда десерт сервируют заранее и десертные приборы находятся на наполненной тарелке, их не перекладывают. Если же приборы лежат на пустой десертной тарелке, на которой может стоять чаша для ополаскивания пальцев, гостю следует положить десертную вилку слева, а десертную ложку справа от тарелки.


Сервировка десерта

Слева показано, как подать гостю десертный прибор. На десертной тарелке лежат десертная вилка и десертная ложка, между ними на салфеточке или маленькой тарелке стоит чаша для ополаскивания пальцев (обязательная принадлежность официального обеда и ленча).

Справа изображен гость, раскладывающий десертный прибор. Правила здесь следующие: салфеточку (а также чашу для ополаскивания пальцев) помещают перед тарелкой слева, вилку кладут слева, а ложку справа от десертной тарелки и ждут, когда подадут десерт. На неофициальном обеде вместе с десертом можно подать черный кофе в маленьких чашечках.

Сервировка шведского стола
Шведский стол, накрытый для небольшого дружеского ужина

Лучше, если на столе круглой формы приборы и другие предметы сервировки расположены по радиусу. Перегружать стол не следует. Если основной стол не слишком велик, то все необходимое можно разместить на дополнительных столиках.


Расположение десертных приборов на неофициальном приеме

Несомненно, в любом случае удобнее обедать сидя. Обеденный стол сервируют как обычно, не ставят только мелкие и сервировочные тарелки. На столе размещают все необходимые приборы, пепельницы, солонки, перечницы, салфетки, бокалы для воды и вина, ставят канделябр и цветы, в некоторых случаях кладут именные карточки. Гости наполняют тарелки у буфетной стойки, а затем занимают отведенные им места за столом.

Официальный обед

Образец сервировки одного места за столом

Обеденная салфетка кладется на мелкую тарелку до того, как гость займет свое место. Показано обычное количество бокалов для официального обеда: для воды, хереса (к первому блюду), красного вина к мясу, десертного вина. Иногда вместо хереса подают белое вино к рыбе или и то и другое. Иногда на протяжении всего обеда подают только шампанское. Обратите внимание: вилка для устриц лежит среди остальных вилок, но одновременно на столе не может находиться более трех вилок. В данном случае приборы для салата будут поданы вместе с кушаньем. На настоящем официальном обеденном столе не ставятся пепельницы. Тарелочка для масла исключается.

Новый год

Во всем мире основным зимним праздником является Рождество Христово, но мы как всегда не идем на поводу у всего остального мира, поэтому Рождество празднуем постольку поскольку, а апофеозом зимних праздников, которых в нашей стране великое множество, как опять же ни в одной другой, является Новый год. В принципе, Новый год мы празднуем именно так, как весь остальной мир празднует Рождество, но это не суть важно – праздник, он и в Африке праздник, а как его именуют, большого значения не имеет…

Новый год трудно себе представить без подарков, да он, наверное, и не был бы столь любимым, если бы не новогодние сюрпризы. Однако, необходимо учесть, что дарить подарки – это целая наука и без правил этикета тут ну никак не разобраться.

Так что же по этому поводу гласит этикет? А гласит он следующее: подарок должен быть выражением вашего хорошего отношения к человеку, ведь если вы к нему плохо относитесь, то вряд ли станете дарить ему подарок. Так вот, исходя из этого мудрого правила и старайтесь радовать ближних своих, преподнося им презенты.

Новый год – один из самых любимых праздников. Его с нетерпением ждут все – и дети, и взрослые. Да и как, спрашивается, его не ждать, ведь новый год должен принести с собой исполнение надежд, счастья. В Новый год все ожидают чуда и хотя чудо не происходит, никто и не думает огорчаться: праздник – праздником, а реальная жизнь – штука серьезная и чудес в ней не предусмотрено.

И хотя Новый год принято считать семейным праздником, мало кто придерживается этой традиции и отмечает его в тесном семейном кругу. В основном же – у кого-нибудь в доме, как правило, у самых отважных или очень наивных людей, не знающих как следует жизни, собираются всевозможные друзья и знакомые. Иногда просто диву даешься, как в стандартной квартире может поместиться такая толпа!.. Мало того, эта толпа еще как-то умудряется танцевать и всячески развлекаться на этом суперограниченном пространстве – видимо, все руководствуются старым, добрым, веками проверенным принципом – «в тесноте, да не в обиде».

Обычно решение о месте празднования Нового года принимается заранее, кроме того все расходы по проведению торжества делятся поровну на всех участников, чтобы никому обидно не было. Некоторые особенно совестливые граждане – как правило, женского пола – приезжают за несколько часов перед началом торжества, чтобы помочь хозяйке все приготовить вовремя, да и себя успеть привести в порядок перед приходом основной массы гостей.

Итак, у вас все готово – стол накрыт, вы сами выглядите как произведение искусства и испытываете некоторое волнение, так как скоро должны появиться гости. Вы еще раз окидываете взглядом стол, испытывая непреодолимое желание лишний раз убедиться в том, что все в порядке.

Мы уже говорили о том, что стандартное праздничное меню состоит, прежде всего, из традиционных салатов «Оливье», «Сельдь под шубой», «Мимоза».

Набор горячих блюд и закусок так же не отличается ни оригинальностью, ни разнообразием. Единственное кушанье, благодаря которому вы можете безошибочно угадать, что празднуется именно Новый год, а не Первое мая – это гусь или индейка с яблоками или другими компонентами (на Западе именно это блюдо считается рождественским).

О том, чтобы разнообразить набор напитков, и речи быть не может – водка, водка и еще раз водка! Иногда, правда, на столе можно обнаружить пару бутылок шампанского… только в том случае, если вы хорошенько поищите.

Часто случается так, что гости уже собрались, а у вас еще не все готово, и приходится бедным гостям развлекать себя, как Бог на душу положит. На наш взгляд, вашим спасением в этом случае будет подача аперитива. Это не только займет гостей на некоторое время, но и отвлечет их от грустных мыслей, а вы тем временем завершите необходимые приготовления.

Аперитив (фр. aperitif) – слабый спиртной напиток, который употребляют перед едой для утоления жажды и возбуждения аппетита. Часто к аперитивам в качестве закусок подают маслины, ломтики лимона, миндаль и другие орешки. В качестве аперитивов используют и безалкогольные напитки – минеральную, а также газированную, содовую и простую охлажденную воду, – а также соки. Лучшими соками для аперитива служат лимонный, апельсиновый, грейпфрутовый, гранатовый, томатный, березовый, виноградный (из несладких сортов винограда). Наиболее распространенным в качестве аперитива напитком является вермут.

Аперитивы делят на три группы: одинарные, комбинированные и смешанные.

Одинарным называется аперитив, состоящий только из одного напитка, когда подают, скажем, только вермут или один вид сока или минеральной воды.

Комбинированный аперитив состоит из нескольких напитков, подаваемых одновременно. Это может быть минеральная вода, соки и вино.

Смешанные аперитивы состоят из специально приготовленных смесей различных напитков.

Итак, у вас все готово к началу праздника. В общем-то, Новый год – праздник традиционный и наверное не стоит внедрять какие-то новшества, пусть уж все остается, как есть.

Все гости усаживаются за стол, и начинается всеобщее веселье. Обычно праздничное застолье начинается часов в 10 вечера, чтобы к полуночи собравшиеся еще могли ориентироваться во времени и пространстве и не забыли, для какой цели они здесь собрались. И вот наступил кульминационный момент: часы бьют 12 раз, все желают друг другу счастья и благополучия. Все надеются, что Новый год будет более удачным, что все проблемы и заботы остались в прошлом, значит не грех и повеселиться по этому поводу.

Уже повсюду слышится смех, играет музыка, устраиваются танцы, а затем все вместе за одним столом поют русские народные песни. В Новый год всем хочется снова почувствовать себя детьми, а что лучше всего возвращает нас в безоблачное детство? Конечно, детские забавы: катание с горки, постройка снежной крепости и т. п. Поэтому в новогоднюю ночь можно часто встретить взрослых, которые беззаботно играют в снежки, стреляют из ракетницы, приветствуя рождение Нового года праздничным салютом.

Новый год – это прекрасный повод для шуток и розыгрышей. Вы сможете устроить большой сюрприз для своих детей или друзей, если «пригласите» к себе домой настоящего Деда Мороза и Снегурочку с огромным мешком подарков.

Если уж вы решили торжественно встретить Новый год дома, то, пожалуйста, не забывайте о своих обязанностях, постарайтесь сделать так, чтобы гости ваши не скучали. Для этого вовсе не обязательно становиться клоуном и стремиться поднять настроение присутствующим всеми правдами и неправдами, но примите все меры к тому, чтобы никто не чувствовал себя на празднике обделенным вниманием, поээтому, приглашая людей, учитывайте их вкусы и пристрастия. Никакого праздника у вас не получится, если вы позовете людей абсолютно не знакомых друг с другом или придерживающихся противоположных взглядов. Если же вы учтете все нюансы, то веселье будет безграничным.

Если вы влюблены и не хотите разлучаться со своим любимым ни на секунду, то в данном случае Новый год лучше всего провести вдвоем, оставшись дома. Небольшой стол, горящие свечи, интимная обстановка, бокалы с вином или шампанским, фрукты – вот и все, что вам нужно.

Любой праздник можно очень весело отметить в кафе или ресторане. Во-первых, это очень удобно: не нужно бегать по магазинам за продуктами, затем весь оставшийся день хлопотать на кухне, а после вечеринки еще неделю пытаться привести в порядок квартиру. Во-вторых, в кафе играет музыка, следовательно, можно потанцевать вволю, заказать полюбившуюся мелодию или песню, замечательно повеселиться и вернуться домой с прекрасным настроением.

Если ваши финансы обеспечивают вам безбедное существование, то для достойного отдыха лучше всего выбрать путешествие. Наши туристические агентства всегда готовы помочь своим клиентам в проведении праздников. Только скажите, куда вы хотите поехать, в какую точку земного шара, и через мгновение вы там будете. Можно провести Новый год на Гавайских островах, а можно в Бразилии вместе со своими детьми. Вариантов множество, и верный подскажет вам ваша фантазия.

Здесь представлен ознакомительный фрагмент книги.
Для бесплатного чтения открыта только часть текста (ограничение правообладателя). Если книга вам понравилась, полный текст можно получить на сайте нашего партнера.

Купить и скачать книгу в rtf, mobi, fb2, epub, txt (всего 14 форматов)



скачать книгу бесплатно

страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Поделиться ссылкой на выделенное