А. Панферова.

Самый лучший семейный праздник

(страница 3 из 19)

скачать книгу бесплатно

Чаще всего новоселье праздновали в два приема: сначала приглашали своих близких, а потом и друзей, так как поначалу трудно принять большое количество гостей из-за того, что не все вещи еще разложены. Но без новоселья домовой решит, что хозяева жадные, обидится и уйдет, а значит, не будет житья в новом доме. Новосельный стол всегда считался демократичным: он не требует накрахмаленных скатертей, фарфора и хрусталя и непростых, замысловатых блюд. Непременным атрибутом новоселья должен быть каравай, который является символом достатка и благополучия в доме. На Украине была традиция украшать его рябиновой или калиновой веточкой и ставить в середину стола на вышитый зеленым и красным рушник. Гости должны были приходить не только с подарком, но и хотя бы с кусочком хлеба или булочкой, чтобы добро не переводилось в новом доме.

Всегда считалось, что главным условием правильной жизни человека является семья. Создание семьи не для детей не мыслилось, так как предназначением брака было рождение ребенка. Наличие детей в любой семье знаменовало, по мнению церкви, благочестивость брака. Дети – главное богатство общества и в частности семьи. Издавна русская культура была богата разнообразными традициями, суевериями, преданиями и приметами. Чтобы семья стала более крепкой, чтобы в ней царила любовь и взаимопонимание, чтобы был достаток, чтобы рождались здоровые и счастливые ребятишки, на протяжении всей жизни проводились особые обряды по поводу различных событий жизни (знакомства, сватовства, свадьбы, родин, а также крестин). Родители, согласно народным традициям, должны следить не только за физическим развитием своего малыша, но и за духовно-нравственным началом ребенка. Считалось, что судьба чада, его внешность и характер зависят от многих обстоятельств, например, от поведения мамы во время беременности, внимания и заботы со стороны папы.

Рождение ребеночка сопровождалось семейными торжествами, такими как родины и крестины. Родины праздновали скромно, а крестины – шумно и широко. Эти празднования сопровождались символическими молитвами, обрядовыми действами. Крещение проводилось всегда, а вот родины в конце XIX в. стали отмечаться редко, а часто они объединялись с крестинами. Родины отмечали сразу после родов женщины, если, конечно же, они прошли благополучно и ребенок родился здоровым. Происходило это на второй или третий день. Празднование родин ограничивалось тем, что к роженице приходили подруги, соседки, родильницы и родственники и поздравляли с появлением ребенка. Они дарили ей детские вещи, продукты, что считалось проявлением женской солидарности и являлось существенной помощью семье.

В свою очередь, молодая мама приглашала пришедших в дом и угощала их. Мать и ребенок находились в том доме, где проходили роды. Гостями занималась свекровь, которая угощала их чаем и пирогами, а родильница оставалась с ребеночком. Мужчины обычно не принимали участия в родинах, а приходили только близкие родственницы. Послеродовой период сопровождался особыми предписаниями роженице.

В течение сорока дней она не выполняла некоторые домашние обязанности и не контактировала с людьми, при выходе из дома молодая мама должна была взять с собой оберег. Все предписания были направлены на скорейшее восстановление женщины после родов. Кроме того, этот период необходим и ребенку, так как снижается риск заражения инфекционными заболеваниями и сокращается стрессовое влияние окружающей среды. Все эти дни мать думала только о ребенке, что способствовало наибольшему их сближению, зарождению сильных материнских чувств, что позволит в дальнейшем лучше понимать ребеночка.

В народе всегда бытовало мнение, что «где были родины – там будут и крестины». Крещение включало в себя такие составляющие: имянаречение, назначение и приглашение крестных, сам обряд крещения, который проходит в храме, а после всего этого в домашних условиях проводился обряд крестин – ужин в честь новорожденного.

Для верующих крещение – это второе, а в некотором смысле и основное, духовное рождение, подготовка его и очищение к последующему существованию.

Традиции крещения и крестин приоткрывали перед младенцем мир православной общины с ее бытовым, религиозным и праздничным укладом. Хотелось бы рассказать об основных народных обрядах и традициях по поводу крещения новорожденного.

В основном крещение производили на сороковой день после рождения, что характеризовалось евангельским повествованием о младенческой жизни Иисуса Христа. Строгих сроков крещения, конечно, не придерживались, так как на это могли влиять разнообразные обстоятельства, например, нездоровых, слабых детей крестили сразу после рождения, что рассматривалось как защитный обряд, также в связи с отдаленностью села от церкви, занятости священника крещение могло откладываться на более долгий срок. Крещение ребенка в каждой православной семье было строго обязательно. Его могли проводить как в храме, что считалось наиболее приоритетным, так и в доме.

День ангела или именины становились более значимыми, чем день рождения, так как считалось, что духовное рождение гораздо важнее телесного. Что интересно, многие люди не знали своего дня рождения, но точно помнили день своего крещения и имя святого, в честь которого названы.

До обряда крещения всей семьей решали, каким именем назвать ребенка. И, конечно, руководствовались святцами. Но чаще всего нарекал младенца священник, который выбирал имя в зависимости от чествования того или другого святого, которое совпадало с крещением или находилось близко с рождением ребенка. Однако не давали имя святого, чей день прошел уже, так как тогда он не сможет защитить малыша. Наши прародители хорошо знали значение каждого имени и обдуманно подходили к его выбору, так как между человеком и его именем есть существенная необъяснимая связь.

Особо важным моментом является выбор крестных родителей, которые становятся вторыми родителями ребенка и его наставниками. Приглашение в крестные было очень почетным и воспринималось как проявление особого почтения и уважения. Лучшим вариантом считалось приглашать на роль крестных кого-то из близких родственников или друзей. Крестную мать называли кумой, а крестного отца – кумом. В разных губерниях применяли разнообразные критерии к крестным: учитывался возраст, пол претендентов, а также было различным и количество крестных (обычно 1–2). Церковь считала, что крестный должен быть один у ребенка: у девочки – женщина, а у мальчика – мужчина, которых обычно приглашал отец новорожденного. Крестные должны были преподнести родителям младенца подарки: кум покупал крестик, платил священнику и приносил хлеб на крестины, кума же приносила 3–4 аршина ткани (ризки) ребенку, шила ему рубашку для крестин, поясок и полотенце священнику, чтобы вытереть ему руки после погружения младенца в воду. Рубашку, подаренную кумой, берегли, так как считалось, что она имеет чудодейственную силу: ее одевали на всех последующих детей, что способствовало здоровью малышей и приносило в семью согласие и любовь. Обряд крещения ребенка в храме сопровождался чтением молитв священником три раза, что отгоняло злых духов.

После чего также трижды призывался Святой Дух, и освещалась вода в купели, в которую священник погружает младенца трижды, а если малыш уже не помещается в нее, то его просто обрызгивают водой. Водное крещение является символом не только плотского, но и духовного очищения. Святой дух проникает в новоиспеченного христианина посредством святой воды и специального благовония миро, которое представляет собой вареное деревянное масло с благовониями и красным вином и освещается в Великий четверг. Отсюда и происходит поговорка: «Одним миром мазаны». Пострижение волос является одним из обрядов крещения, который символизирует послушание и жертву. На того, кого крестят, надевают специальную рубашку и нательный крест, который он бережет всю свою жизнь. Покрещеному ребенку дается новое христианское имя, которое записывают в регистрационной книге, а родителям дают свидетельство о крещении.

После обряда крещения родственники, самые близкие друзья и гости приглашаются на праздничный ужин, как говорили раньше, «к младенцу на хлеб, на соль, кашу есть». Обязательно на стол ставили гречневую или пшенную кашу, независимо от разнообразия других блюд. Такую кашу готовили исключительно на молоке, в котором даже крупу замачивали, затем в нее добавляли большое количество масла. Также в каше часто запекали петуха или курицу, что зависело от пола ребенка. Велись веселые торги за право угощать кашей. Это право получал тот, кто принес наибольший выкуп (подарок ребенку).

Чаще всего им становился крестный отец. Горшок с кашей по традиции разбивали на мелкие кусочки – таким образом желали счастья. Отца крещеного младенца нарочно кормили пересоленной кашей ради потехи. После трапезы приходило время обмена подарками: крестная преподносила крестному платок, крестный в свою очередь отвечал деньгами, остальные подарки и деньги клали на горшок с кашей или специальные тарелки. Крестильный ужин сопровождался огромным количеством таинств и ритуалов, которые были направлены на пожелание счастья, любви, здоровья, достатка маленькому человеку.

Глава 2. Как много праздников хороших…

Новый год

На свете очень мало людей, которые равнодушно относятся к празднику – Новому году. Это, наверное, очень печальные неисправимые пессимисты или чересчур серьезные и занятые деловые люди. Но все равно их очень мало. А в преддверии праздника даже самые степенные и взрослые люди хоть чуть-чуть, а становятся детьми и ждут от предстоящих событий если не чудес, как таковых, то, по крайней мере, чего-то волшебного. И подумайте, как бывает грустно утром первого января. Вы так ждали эту новогоднюю ночь, а в результате было самое банальное застолье, с просмотром телепередач! А как же на счет: «Как встретишь, так и проведешь?» Конечно, можно постараться исправить оплошность, и «перепраздновать» неудачно отмеченный праздник на Рождество или Старый Новый год, но где гарантия, что все получится по-другому? Давайте-ка лучше превратимся в волшебников и сотворим чудо сами. Для этого нужно все хорошенько обдумать, подготовить, чтобы в нужный час наше волшебство возымело силу. А пока надо хорошенько потрудиться. А что вы думаете? В реальной жизни волшебникам надо очень много трудиться, это только в сказке бывает: «Абракадабра – бум!» и все готово. Конечно, конечно, праздничный стол, нарядный интерьер никто не отменял, и при этом, надо суметь выглядеть так, как будто вы собираетесь участвовать в конкурсе красоты, и претендуете только на первое место! А тут еще и сценарий готовить! Но подумайте, ведь Новый год того стоит, да к тому же, время подготовиться еще есть.

Для начала необходимо украсить помещение. Украсив свое жилище, можно воссоздать атмосферу настоящего праздника. Заняться этим можно утром 31 декабря, устроив вашим детям праздник с самого утра под названием «Соревнование – кто лучше украсит комнату». Пусть каждый участник украшает свою комнату или, если не позволяют жилищные условия, отдельную стену. А в конце подведите итог и выберете победителя, вручив ему первый новогодний подарок в виде маленького сувенирчика.

Вот несколько советов, как украсить комнату.

Новый год – отличный повод для того, чтобы порисовать на окнах. Для этого вам понадобятся гуашь, кисточки. Сначала лучше нарисовать рисунок на листе бумаги. Используйте три-четыре цвета, не больше.

Когда краска на стекле высохнет, обведите все детали по контору тонкой черной линией. Итак, у вас получился настоящий витраж!

Комнату, как и новогоднюю елку, можно тоже украсить гирляндами, шарами, самодельными игрушками и снежинками. Снежинки можно прикрепить к занавескам, коврам, приклеить с помощью мыла на окна.

Все это будет создавать ощущение праздника.

По комнате можно развесить разноцветные воздушные шарики, а на них написать различные новогодние пожелания или нарисовать сказочных героев, зверушек, а можно изобразить улыбающиеся лица членов вашей семьи, соединив шарики вместе. Главное, чтобы все они были уместно размещены и не были слишком громоздкими.

Вот несколько примеров изготовления простейших бумажных гирлянд.

Полоска бумаги произвольного размера складывается «гармошкой» и на ней рисуется или обводится по трафарету любой силуэт.

Важно, чтобы фигурка по бокам имела места сцеплений. Потом следует вырезать силуэт. При раскладывании гирлянда образует своеобразную цепочку, например, бегущих зайцев или снеговиков.

Если новогодний ажиотаж еще не исчез, то можете провести конкурс «Лучший подарок Деду Морозу». Только заранее подготовьте место, лучше большой стол, который застелите клеенкой. Для конкурса необходима цветная бумага, картон, различные ленточки, блестки, кружева, кусочки ткани, различные природные материалы (шишки, веточки и засушенные листья) и обязательно – ручки, карандаши, линейка, ножницы.

Самодельные подарки

Шишки – прекрасный природный материал для разнообразных самодельных подарков. Если присмотреться к форме шишки, то можно увидеть, что она напоминает туловище человека. К нему нужно только приделать руки, ноги и голову. Для рук и ног подойдут веточки или проволока. Их прикрепляем к шишке клеем, скотчем или пластилином. А в качестве головы можно использовать желудь. На желуде рисуем глаза, брови, нос, рот. Голова с туловищем соединяется с помощью проволоки, которая втыкается в шишку и в желудь.

Из ягод, косточек и семян также можно изготовить разные изделия, например, брошки, бусы. Для приготовления брошки достаточно взять обычную английскую булавку, кусочек картона, клей и семена. Булавку продеваем через картон так, чтобы он был закреплен между головкой и колечком.

Картон может быть разной формы, но он обязательно должен закрывать булавку. Внутреннюю сторону картона заклеиваем любым материалом. Внешнюю сторону брошки можно сделать, например, в виде цветка. Для этого можно использовать чешуйки раскрывшихся сосновых шишек. В качестве лепестков можно использовать и обычные тыквенные семечки. В середине может располагаться шляпка от желудя, ягоды рябины, зеленые горошины. Простор для фантазии.

Бусы делают следующим образом: нанизываем сушеные плоды или семена на нитку или прозрачную леску. Можно использовать плоды шиповника, рябины, а также желуди. Летом и осенью для поделок можно заранее насушить листья, цветы. Из них можно изготовить различные аппликации и панно. Засушенные листья приклеивают к бумаге или картону в виде различных композиций. Песок, ракушки и галька тоже пригодны для поделок. Ракушки часто используют для оформления шкатулок, рамок для фотографий.

Песок сначала нужно хорошо промыть и высушить. Потом на картоне или плотной бумаге сделать контуры рисунка. Затем аккуратно покрыть этот контур клеем и засыпать песком. Предварительно песок можно выкрасить в любой цвет.

Галька применяется как декоративное украшение. Красивый камешек может быть в центре композиции.

Удивительные композиции можно составить из так называемых пищевых «отходов». Замечательно украсят панно семена арбуза или дыни. И это лишь несколько советов в деле изготовления поделок, подарков. А дальше – неограниченный простор для вашей фантазии.

Естественно, невозможно себе представить ни одно торжество без праздничного стола. А на Новый год особенно обильный праздничный стол как бы символизирует благополучие на весь предстоящий год и считается залогом богатства семьи. Новогодний стол сам по себе – это произведение кулинарного искусства. Он отличается от других столов особой торжественностью, изобилием и красотой. Для украшения новогоднего стола используются свечи, еловые и сосновые ветки с шишками, разноцветные шары.

Можете поиграть в игру «Поварята». Дети всегда любят помогать взрослым, а чтобы их «помощь» действительно пошла на пользу, то обязанности лучше распределить заранее, а затем лучшему «помощнику» вручить подарок.

Рецепты
«Индейка жареная или тушеная»

Требуется: выпотрошенная индейка, маринад и начинка.

Приготовление. Маринад готовится следующим образом: в эмалированную или керамическую посуду натереть одну большую или две средних луковицы, добавить 1 ч. л. с горкой густого меда, сок одного большого или двух средних лимонов, соль и перец по вкусу. Все хорошо перемешать.

Начинка. Она состоит из яблок, вишни, каштанов и орехов. Яблоки надо почистить, удалить сердцевину и нарезать дольками; слегка обжарить в сливочном масле. Вишни также следует немного обжарить в сливочном масле или жире индейки. Орехи очистить от пленки и истолочь до пастообразного состояния, а каштаны отварить и измельчить любым способом. Все это смешать, посолить, поперчить. Заполнить индейку фаршем и жарить ее в духовке.

«Салат из куриного мяса»

Требуется: 400 г отварного куриного мяса, 2 вареных клубня картофеля, 2 консервированных огурца, 1 стакан консервированного зеленого горошка, 3 сваренных вкрутую яйца.

Для соуса: 1 стакан майонеза, 1/3 стакана сливок, 8 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. острого томатного соуса, зелень, соль, сахар, молотый перец.

Приготовление. Куриное мясо отделить от костей. Огурцы, картофель, мясо, яйца нашинковать. В майонез добавить сахар, перец, лимонный сок, взбитые сливки, посолить. В соус, в первую очередь, положить огурцы, мясо, горошек, яйца, затем картофель. Слегка размешать, выложить в салатницу, украсить горошком, яйцом и зеленью. В салат можно добавить отваренный корень сельдерея и грецкие орехи.

«Жареный гусь с яблоками»

Требуется: гусь (2–3 кг), 8—10 яблок, вода, петрушка или сельдерей, соль.

Приготовление. Гуся обработать, натереть солью. Яблоки разрезать пополам, вынуть сердцевину, присыпать сахаром. Половину яблок использовать для начинки гуся, места разрезов заколоть палочками. Ножки, крылья и шейку привязать шпагатом к тушке. Положить гуся на противень и полить водой. Добавить зелень. Жарить в духовке, поливая образовавшимся соусом. Вторую часть яблок печь вместе с гусем. Когда гусь поджарится, удалить палочки и шпагат, вынуть яблоки. Гуся разделать: отрезать ножки, крылья, разрезать бока. Выложить на блюдо, украсить яблоками.

«Утка, жаренная с апельсинами»

Требуется: 1 утка (1,6–1,8 кг), 1 ст. л. жира, 1 ч. л. майонеза, 1–2 штуки гвоздики, 2 апельсина, 1 веточка зелени петрушки, соль.

Приготовление. Подготовить утку. Приправы измельчить и натереть ими утку. Оставить на 30–40 мин. Жарить в духовке, периодически поливая образовавшимся соусом, и сбрызгивать водой. Перед готовностью утку обложить кружочками очищенного апельсина и жарить еще 15–20 мин. Разрезать утку на порционные куски и уложить на блюдо: по центру – апельсин из духовки. Украсить зеленью.

«Картофель в сливках»

Требуется: 800 г картофеля, нарезанного тонкими ломтиками, 80 г сливочного масла, 1 ст. л. муки, 1 стакан молока, измельченные петрушка и укроп, чеснок, соль, перец.

Приготовление. Муку поджарить в сливочном масле. Влить сливки, молоко, положить петрушку, укроп, чеснок, измельченный с помощью чеснокодавилки, соль. Когда смесь закипит, добавить картофель. Довести до готовности, периодически помешивая.

«Торт к новогоднему столу»

Требуется: для коржей: 6 яичных белков, щепотка лимонной кислоты, 400 г сахарного песка, 150–200 г рубленых орехов.

Для крема: 125 г молока, 200 г сахара, 6 желтков, 1/2 пакетика ванилина, 200 г масла.

Для украшения: 100 г шоколада, орехи. Промасленная калька для выпекания коржей.

Приготовление. Охлажденные белки взбить в крепкую пену с щепоткой лимонной кислоты, постепенно добавляя сахарный песок. Положить взбитые белки в кулек из толстой пергаментной бумаги и выдавить 12 ровных шариков (по числу месяцев) диаметром 4 см. Выпекать 30–40 мин при температуре 120–130°. В оставшиеся белки добавить рубленые орехи, размешать. Испечь два коржа по размеру торта при температуре 120–140° в течение 40 мин.

Крем. В молоко всыпать сахарный песок и прокипятить 2–3 мин. В другой посуде взбить желтки и влить тоненькой струйкой в горячий молочный сироп. Поставить на небольшой огонь и снова довести до кипения. Снять с огня, взбивая, добавить ванилин, охладить. Взбить 200 г сливочного масла, постепенно добавляя охлажденную яично-молочную смесь. Крем должен быть легким и однородным. Остывший ореховый корж намазать кремом, накрыть вторым коржом и слегка подровнять. Края торта смазать кремом и обсыпать орехами, а верх покрыть разогретым шоколадом и украсить шариками из белков. Торт лучше приготовить накануне и поставить в холодильник, чтобы он пропитался.



скачать книгу бесплатно

страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19

Поделиться ссылкой на выделенное